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開心果有哪些營養(yǎng)物質(zhì)?開心果的營養(yǎng)價(jià)值有多高?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-28 21:05 開心果堅(jiān)果核桃松子

平時(shí)有很多人都喜歡吃堅(jiān)果類的食物,堅(jiān)果類的食物有很多,不同的堅(jiān)果營養(yǎng)價(jià)值和所含的營養(yǎng)成分是不一樣的,開心果是一種比較常見的堅(jiān)果,喜歡吃的人也比較多,但是大部分人不知道吃開心果到底有什么好處,那開心果有哪些營養(yǎng)物質(zhì)?開心果的營養(yǎng)價(jià)值有多高?

開心果有哪些營養(yǎng)物質(zhì)?開心果的營養(yǎng)價(jià)值有多高?(1)

1、開心果的營養(yǎng)成分

如果說哪種植物是個(gè)營養(yǎng)寶庫,那一定非堅(jiān)果莫屬,而開心果就是堅(jiān)果中的佼佼者。1粒小小的開心果,至少包含以下8種有益物質(zhì)。

油酸。油酸含量占開心果所含脂肪的一半以上,它是最主要的一種單不飽和脂肪酸。油酸被認(rèn)為是最有益于心腦血管健康的脂肪酸。

維生素E。在開心果中,具有較強(qiáng)抗氧化作用的維生素E可以保護(hù)不飽和脂肪酸,使其免于被氧化,在人體內(nèi),維生素E有助于延緩衰老、保養(yǎng)皮膚、抗動(dòng)脈粥樣硬化等。

原花青素。開心果紫紅色的果衣中含有豐富的原花青素。研究發(fā)現(xiàn),原花青素具有降血脂、降血壓、抗癌、抗輻射等功能。

葉黃素。開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。葉黃素也具有較強(qiáng)的抗氧化作用。此外,葉黃素還能對(duì)抗視網(wǎng)膜黃斑病變。

白藜蘆醇。白藜蘆醇也是著名的天然抗氧化劑之一,可清除自由基,抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)。除保護(hù)心血管系統(tǒng)之外,白藜蘆醇還具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多種功效。

槲皮素。槲皮素是一種類黃酮,具有較強(qiáng)的抗氧化作用。

植物甾醇。像大豆一樣,開心果中含有較多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇,它有助于預(yù)防血脂異常及動(dòng)脈粥樣硬化。

膳食纖維。與其他堅(jiān)果相比,開心果的優(yōu)勢是膳食纖維含量較高,大約30~50粒開心果中就含有2~3克膳食纖維。

2、辨別開心果是否變質(zhì)

看外觀:完好的開心果果殼白色,果仁帶有綠色外衣;而返潮的開心果果殼的變化也許不明顯,但果仁的外衣顏色會(huì)明顯變暗,有的甚至還會(huì)出現(xiàn)紫色,黑色等現(xiàn)象,而子仁也會(huì)出現(xiàn)顏色灰白,甚至出現(xiàn)霉點(diǎn)。

聞氣味:新鮮干脆的開心果帶有清香,加工了的也許帶有奶油味,椒鹽味等,但返潮變質(zhì)的開心果帶有哈喇味。

看手感:好的開心果果殼都是脆的,用手指捏一下就會(huì)破裂,果仁更是質(zhì)感堅(jiān)硬;而返潮變質(zhì)的開心果果殼變軟,果仁更是像塑料球一樣,沒有質(zhì)感。

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