青皮核桃是核桃的一種，這種核桃的營養(yǎng)價(jià)值非常高，其中含有的營養(yǎng)成分對(duì)健康能帶來不少的好處，但是吃核桃也有許多要注意的地方，那么青皮核桃怎么去皮？青皮核桃營養(yǎng)價(jià)值有哪些？青皮核桃的去皮方法很簡單，下面就來詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧。

1、青皮核桃怎么去皮

1、采取自然陰干的去皮法，對(duì)于健康的，無蟲害的而且表皮完好的核桃，摘下之后，通過自然陰干的方法就可以讓表皮褶皺干癟，這樣就可以脫離核桃殼。但有傷的的核桃，青皮局部已經(jīng)發(fā)黑，就不適用此方法，因?yàn)闀?huì)造成陰皮。

2、采取人工去皮的方法，這種方法是大家常用的，也就是用小刀先將大塊的青皮剝下，結(jié)合清水用鐵刷子繼續(xù)刷理剩下的殘余青皮，最后用細(xì)針和牙刷仔細(xì)清理。在去皮過程中必須要戴上手套，否則會(huì)將手染成黑色。而且還要注意，不要將青皮的汁濺到其它的皮膚上，因?yàn)樵撝蔷哂卸拘缘摹?

3、采取人工催熟的方法去皮，用200倍液的“乙烯利”溶液均勻噴灑在青皮上，一天后，青皮自動(dòng)離骨。

2、青皮核桃營養(yǎng)價(jià)值

核桃營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養(yǎng)價(jià)值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。

核桃當(dāng)中的維生素B、E能夠起到抗衰老、增強(qiáng)記憶力以及防止細(xì)胞老化拰用，而且核桃可以減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，特別適用于高血壓、冠心病以及動(dòng)脈硬化的患者食用。而且核桃仁當(dāng)中還含有亞麻油酸、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)元素，所以人們常吃可以潤膚，烏發(fā)，防治頭發(fā)早白等。

另外，核桃還有人體必需的微量元素，同時(shí)也是中成藥的輔料，有順氣補(bǔ)血，止咳化痰，潤肺補(bǔ)腎等功能。當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。

3、青皮核桃怎么吃好

我們平常吃的核桃都是干核桃，很少能吃到青皮核桃。而且由于青皮核桃比較難去皮，很少有人想吃。其實(shí)青皮核桃比干核桃的營養(yǎng)價(jià)值更高，因?yàn)榍嗥ず颂沂切迈r的核桃，會(huì)保持原有的營養(yǎng)成分。像核桃當(dāng)中所含的維生素、鈣、鐵、蛋白質(zhì)、氨基酸等成分都是比較高的，尤其是核桃仁中所含各種氨基酸更是組成年人體蛋白的原料，對(duì)大腦組織具有良好的作用。能夠防止心腦血管疾病、治療膽石癥、抗衰老等等一系列的好處，總之有益無害。既然青皮核桃如此的營養(yǎng)價(jià)值高，那青皮核桃怎么吃？

青皮核桃的吃法很簡單，只要是將青皮去掉，打開青皮核桃的硬殼之后，再將核桃仁上的黃色薄衣撕去，就可以嘗到香甜脆嫰的新鮮的青皮核桃。尤其是要注意，吃的時(shí)候一定要將黃色薄衣給去掉，否則吃上去非常的苦，口感不好。

4、核桃挑選方法

看表面：核桃個(gè)頭大小均勻，縫合紋路緊密，殼色白而光潔的是優(yōu)質(zhì)核桃，如果表面泛油發(fā)黑的核桃則是劣質(zhì)核桃。

看手感：飽滿，優(yōu)質(zhì)的核桃放在手上感覺有重量而飽滿，如果輕飄飄的話，則是劣質(zhì)核桃。

聞味道：變質(zhì)的核桃會(huì)有哈喇味，所以在挑選核桃要聞聞?dòng)袥]有哈喇味。