雞蛋是很多人經(jīng)常會吃到的，有的人可能每天都會到，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，很多人可能只是知道吃雞蛋有好處，但是不知道吃雞蛋有哪些好處，雞蛋還可以和其他的很多食物一起搭配，那雞蛋對人體有什么好處？雞蛋搭配什么吃有營養(yǎng)？

1、雞蛋的6大好處

1、有助大腦智力，雞蛋含有一種名叫膽堿的物質(zhì)，是保持腦細(xì)胞健康的核心元素，尤其能強(qiáng)化細(xì)胞膜，幫助腦細(xì)胞保持正常結(jié)構(gòu)。這種物質(zhì)意味著讓大腦不會受到損害，能更長時(shí)間保持思維活躍、腦部健康。

2、保護(hù)視力，因?yàn)殡u蛋能幫助人們維持雙眼健康、視力清晰。因?yàn)榈爸泻腥~黃素和玉米黃質(zhì)，這是兩種能夠預(yù)防眼部疾病的抗氧化劑，白內(nèi)障和黃斑變性的克星。不僅如此，雞蛋中的維生素A數(shù)量達(dá)到人類一天推薦攝入量的6%，對維持視力正常同樣不可或缺。

3、強(qiáng)化肌肉，雞蛋是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源，蛋白質(zhì)有助于人體組織生長和保持力量。蛋白質(zhì)，也是維持肌肉和骨骼重量的關(guān)鍵營養(yǎng)素。

4、控制體重，雞蛋的飽腹作用明顯，吃蛋意味著人們不會攝入過多食物造成熱量過剩。因此，吃雞蛋是維持健康體重的好方法，有助避免肥胖。而肥胖已經(jīng)被美國醫(yī)學(xué)會認(rèn)定為一種疾病，而且還會引發(fā)各種心血管病、糖尿病、甚至癌癥等。

5、調(diào)整膽固醇，雞蛋曾被認(rèn)為會增加人體膽固醇，但最終科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，雞蛋里的高密度脂蛋白屬于“好的膽固醇”，能夠預(yù)防心血管疾病以及腦卒中（中風(fēng)）。而且，吃雞蛋還能制止低密度膽固醇（壞的膽固醇）在血液中匯集，從而避免身體由于膽固醇過高而出問題。

6、降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)，中醫(yī)素有“人之百病，莫大于中風(fēng)”之說，即中風(fēng)難以預(yù)測、發(fā)病急、病情兇，病死率和致殘率很高。而雞蛋中的好的蛋白質(zhì)，有助于預(yù)防中風(fēng)。

2、雞蛋怎么吃好

雞蛋不僅的營養(yǎng)豐富，而且還味道好。雞蛋老少皆宜，而且早餐、午餐、晚餐都能吃它，雞蛋可以煮、可以炒、可以煎、可以蒸，幾乎與任何食材都是百搭。

(1)早上：水煮雞蛋

雞蛋水煮的營養(yǎng)價(jià)值是最高的，也是強(qiáng)烈推薦大家可以經(jīng)常吃的，可以根據(jù)個(gè)人口感安排煮的時(shí)間，每天1顆水煮雞蛋，能補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)，并且吃雞蛋完全不用擔(dān)心長胖。

水煮雞蛋的做法：雞蛋殼洗凈，清洗干凈，放入水中煮5-7分鐘即可。

(2)中午：番茄炒蛋

番茄炒蛋這是一道國民菜，老少適宜，番茄炒蛋是營養(yǎng)素互補(bǔ)得很不錯(cuò)實(shí)例。在豐富營養(yǎng)的同時(shí)，還具有健腦抗衰老的作用。

番茄炒蛋的做法

原料：番茄2個(gè)、雞蛋2個(gè)。

做法：

1、西紅柿去掉蒂部，切成塊。

2、雞蛋加點(diǎn)鹽打散，鍋里放油，油熱后倒入雞蛋液。

3、炒雞蛋的同時(shí)，用鏟子把雞蛋搗成碎塊，炒好后盛出備用。

4、鍋里放入少量油，油熱倒入西紅柿煸炒。

5、西紅柿變軟開始出汁時(shí)，再加入雞蛋炒熟即可。

(3)晚上：金針菇炒蛋

晚餐少吃睡得香，而且要以清淡為主，金針菇炒蛋這道菜晚上吃，可以降低膽固醇、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)發(fā)育。

金針菇炒蛋的做法

原料：金針菇、雞蛋、姜、蔥、耗油、鹽、胡椒粉。

做法：

1、將金針菇去除根部的1-2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中。

2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻。

3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出。

4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發(fā)軟，加入炒熟的雞蛋。

5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻后加少許蔥花，出鍋。

3、煎雞蛋的注意事項(xiàng)

(1)熱鍋冷油

比起把油燒的冒煙，小九建議大家不如先讓鍋熱一熱，然后倒入油，微微加熱，再直接放入雞蛋。這樣可以避免油花四濺的問題，也可以減少有害物質(zhì)的生成。只要油溫不高，煎出來的雞蛋會更健康一些。

(2)適時(shí)改小火

雞蛋下鍋后，如果還是用一樣的大火，很容易把雞蛋邊緣煎焦，但是蛋黃又可能不熟。最好就在雞蛋下鍋以后，改為小火，慢慢煎熟，再關(guān)火收鍋。

(3)用平底鍋

煎雞蛋，用不沾的平底鍋?zhàn)詈?，雞蛋不容易粘住，能讓它完完整整到你的餐盤上。

(4)撒水燜煮

在雞蛋白開始凝固、蛋黃還未凝固但卻即將凝固的時(shí)候，可以在雞蛋上撒2小勺熱水，然后煎個(gè)2分鐘左右，會令雞蛋羹鮮嫩美味哦。

如果你這樣做，還怕雞蛋會產(chǎn)生有害物質(zhì)，那不如就選擇吃帶殼水煮蛋、水煮荷包蛋、蒸雞蛋羹。這幾種吃法是比較健康的，而且可以盡多可能保留雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值。另外，吃炒雞蛋（比如尖椒炒蛋、西紅柿炒蛋、洋蔥炒蛋、韭黃炒蛋、胡蘿卜炒蛋等），同樣要注意「熱鍋冷油」，別等到油冒煙再放雞蛋。