大眾健康網(wǎng),分享健康養(yǎng)生科普知識及生活小常識

首頁 > 膳食 > 營養(yǎng)科普 > 怎么吃豆腐更健康?吃豆腐有哪些講究?[圖]

怎么吃豆腐更健康?吃豆腐有哪些講究?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 18:57 豆腐黃豆豆子豆制品

豆腐是常見的一種豆制品,豆腐一般是用黃豆制成的,喜歡吃豆腐的人其實很多,豆腐吃了有很多好處,而且還特別好消化,麻婆豆腐是非常受歡迎的一道菜,但是豆腐是不能吃多的,吃多了對身體不好,那怎么吃豆腐更健康?吃豆腐有哪些講究?。

怎么吃豆腐更健康?吃豆腐有哪些講究?(1)

1、怎么吃豆腐更健康

1.吃對豆腐有益健康

食用任何食物都要適量,不能過度。豆腐不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高,因此適量吃豆腐是有益于健康的,吃豆腐的同時還要注意與其相匹配和相克的食物。

2.與豆腐相宜的食物

白蘿卜、香菇、海帶、魚。因豆腐屬于植物蛋白,多吃會引起消化不良。而蘿卜特別是白蘿卜的消化功能比較強(qiáng),因此兩者同時食用最佳,有健脾養(yǎng)胃,消食除脹的功效。香菇對高血壓,心臟病患者有益,是一種較好的減肥美容食品,且有提高人體免疫力的功效;豆腐富含植物蛋白,營養(yǎng)豐富,兩者同食有利健康。海帶中含有大量的碘,而豆腐能促進(jìn)碘的排泄,與海帶同食可平衡人體內(nèi)碘元素的含量。豆腐中蛋氨酸含量較少,而魚中的氨基酸含量非常豐富,豆腐含鈣較多,而魚中含維生素D,兩者合吃可提高人體對鈣的吸收。

3.過多吃豆腐的危害

1)加重腎臟負(fù)擔(dān)。在正常情況下,人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化,最后大部分成為含氮廢物,由腎臟排出體外。人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,此時若不注意飲食,大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質(zhì),勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負(fù)擔(dān),使腎功能進(jìn)一步衰退,不利于身體健康。

2)消化不良。豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì),一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

3)促使動脈硬化形成。美國醫(yī)學(xué)專家指出,豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞,易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上,促使動脈硬化形成。制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì),它不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化,而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。

4)碘缺乏病。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導(dǎo)致碘缺乏病。豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作,特別是痛風(fēng)病患者要少食。

5)消化不良。豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì),一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

4.與豆腐相克的食物

菠菜、竹筍、蜂蜜、茭白等。豆腐里含有氨化鎂,硫酸鈣,而菠菜中含有草酸,兩中物質(zhì)遇到一起可生草酸鎂和草酸鈣。不能被人體吸收,容易患結(jié)石癥。豆腐與竹筍一起吃,會破壞二者的營養(yǎng)價值,還可能產(chǎn)生結(jié)石。蜂蜜性甘涼滑利,與豆腐同食容易導(dǎo)致腹瀉。茭白與豆腐同食,也容易形成結(jié)石。

如果搭配錯誤,會出現(xiàn)以下麻煩:

1)蛋白質(zhì)利用率低。豆腐所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸——蛋氨酸,若單獨食用,蛋白質(zhì)利用率低。解決辦法:搭配魚類、蛋類、肉類等富含蛋氨酸的食材一起吃,比如,魚頭豆腐、豆腐炒雞蛋、肉末豆腐等,能使整個氨基酸的配比趨于平衡,有利豆腐中的蛋白質(zhì)被充分吸收。

2)導(dǎo)致碘缺乏。大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì),它能使人體內(nèi)碘的排泄過盛,長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏。解決辦法:吃豆腐時別忘搭配一些含碘豐富的食材,比如海帶。

3)形成結(jié)石。豆腐含鈣量很高,如果常和草酸含量高的蔬菜一起吃,會生成不易被吸收的草酸鈣,可能生成結(jié)石。解決辦法:吃豆腐如果要搭配菠菜、空心菜、紅莧菜、茭白等草酸高的蔬菜,一定要把蔬菜焯一下,減少其中的草酸含量。

2、女人吃豆腐的好處

1、排毒養(yǎng)顏

豆腐對人體非常有益,它可促進(jìn)體內(nèi)毒素排出,令肌膚重現(xiàn)白滑及光澤。

2、更年期的“保護(hù)神”

有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。

3、增強(qiáng)食欲

豆腐腦中所含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強(qiáng)食欲,除此之外還可以有效的促進(jìn)腸胃的消化。

4、降低心血管疾病

所含的不飽和脂肪酸更可分解附于血管壁的膽固醇,不僅降低心血管疾病的發(fā)生,對腎臟也具保護(hù)作用,有助于減少肥胖的機(jī)會。

5、補(bǔ)鈣

豆腐是補(bǔ)鈣很好的一種選擇,和牛奶相比,豆腐或者豆?jié){更適合中國人的體質(zhì),因為中國人中有很多是屬于乳糖不耐受的。

6、平衡雌激素

豆腐含有豐富的植物激素—大豆異黃酮,這種物質(zhì)尤其適合更年期階段的女性,其可以幫助平衡更年期階段女性體內(nèi)的雌激素。

7、有益于大腦

豆腐中的卵磷脂,還有益于神經(jīng)、血管、大腦。腦神經(jīng)細(xì)胞中卵磷脂的含量約占其質(zhì)量的17%~20%。充足的卵磷脂能維持腦細(xì)胞的正常代謝和運轉(zhuǎn),從而提高腦細(xì)胞的活性化程度,提高記憶與智力水平。

8、補(bǔ)益清熱養(yǎng)生

豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品,常食之,可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。

最新文章

  • 運動
  • 膳食
  • 醫(yī)學(xué)
  • 美容
  • 心理
  • 人群