大家都知道絲瓜是夏季非常常見的一種蔬菜之一，絲瓜可以炒著吃，也可以煮湯，不管怎樣做都很好吃，另外絲瓜的藥用價(jià)值很高。你知道絲瓜有什么營養(yǎng)價(jià)值？絲瓜有什么功效嗎？今天，就來跟大家講一講絲瓜有哪些營養(yǎng)價(jià)值和功效作用。

1、絲瓜的介紹

絲瓜為葫蘆科攀援草本植物，以成熟果實(shí)、葉、果絡(luò)、藤、根及種子入藥。絲瓜的藥用價(jià)值很高，全身都可入。絲瓜所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質(zhì)、黏液質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸、木膠、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。成熟時(shí)里面的網(wǎng)狀纖維稱絲瓜絡(luò)，可代替海綿用作洗刷灶具及家具;還可供藥用，有利尿、清涼、通經(jīng)、活血、解毒之效。

1、絲瓜的起源歷史

它起源于熱帶亞洲，原產(chǎn)于印度尼西亞(另有一說，原產(chǎn)印度)。大約在宋朝時(shí)傳入中國，成為人們常吃的蔬菜。目前，供蔬菜用的絲瓜主要有兩種，即普通絲瓜和有棱絲瓜。前者大江南北均有栽培，后者主要在華南栽培。現(xiàn)在是我們家喻戶曉的蔬菜啦。

2、絲瓜的作用

絲瓜是我們經(jīng)常食用的一種菜，它含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、絲瓜苦味質(zhì)、木糖膠、瓜氨酸等。他的味道很是鮮美，在夏天吃涼拌絲瓜，那個(gè)味道才叫一絕呢，清爽美味，又能解暑，真是棒極了。絲瓜還有藥用價(jià)值呢，它味甘，性寒，無毒。入肝、胃經(jīng)。①《得配本草》：入手太陰經(jīng)。②《本草求真》：入經(jīng)絡(luò)，兼入腸、胃。③《本草再新》：入肝、腎二經(jīng)。能除熱利腸，主治痘瘡不出，乳汁不下。我們可以多多的食用它哦。

3、絲瓜的烹飪技巧

絲瓜的美味跟烹飪絲瓜的技巧是有很大的關(guān)系的哦，趕集來看看這里吧。

一：絲瓜汁水豐富，宜現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營養(yǎng)成分隨汁水流走。

二：絲瓜的味道清甜，烹煮時(shí)不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

三：絲瓜性寒滑，多食易致泄瀉;不可生食，可烹食，煎湯服;或搗汁涂敷患處。

四：烹制絲瓜時(shí)應(yīng)注意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點(diǎn)。

4、絲瓜的營養(yǎng)價(jià)值

一：抗壞血病

絲瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥。

二：抗病毒、抗過敏

絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強(qiáng)的抗過敏作用。

三：健腦美容

由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺?？勺龀山z瓜面膜來補(bǔ)水美容哦。

5、絲瓜的保存

絲瓜的保存技巧

塑料袋裝好放冰箱也可放一星期;絲瓜也能曬干保存，趁嫩的時(shí)候切片即可晾曬;要保存的絲瓜千萬不要洗哦，用塑料袋裝好，袋上留幾個(gè)小孔，平放在通風(fēng)口地上，室內(nèi)有點(diǎn)濕更好，盡量不要層疊，可放半月。

6、絲瓜的選購

我們在選購絲瓜的時(shí)候，不管是普通絲瓜還是有棱絲瓜，都應(yīng)該選擇頭尾粗細(xì)均勻的。在挑選有棱絲瓜時(shí)候，要注意其褶皺間隔是否均勻，越均勻越甜，表皮為嫩綠色或淡綠色，但是要是絲瓜皮色枯黃或瓜皮干皺或瓜體腫大且局部有斑點(diǎn)和凹陷，則該瓜過熟而不能食用。還可把絲瓜拿在手里掂量掂量，手指稍微用力一捏，感覺整條瓜要有彈性。但是如果感覺到硬硬的，最好不要買，硬的絲瓜可能就是苦的。根據(jù)以上幾點(diǎn)，希望大家選購到好的絲瓜。

2、絲瓜的功效

一：活血通絡(luò)

絲瓜有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃對調(diào)理月經(jīng)有幫助。

二：健腦

絲瓜有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康，而且絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預(yù)防作用。

三：解毒消腫

絲瓜藤味苦性涼，有通筋活絡(luò)，祛咳鎮(zhèn)痰的作用。絲瓜絡(luò)味甘性平，有清熱解毒，利尿消腫的作用。

四：潤膚美白

絲瓜保護(hù)皮膚，消除斑塊，防止皮膚老化，是皮膚細(xì)嫩不可多得的美容佳品。絲瓜藤和莖的液汁既有保持皮膚彈性的特殊功能。能美容去皺，因此絲瓜有“美人水”之稱。不是還有一種面膜時(shí)教絲瓜補(bǔ)水面膜嗎，從這就可以看出絲瓜的補(bǔ)水美顏功效啦。

3、絲瓜炒雞蛋

絲瓜的營養(yǎng)價(jià)值很高。絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分——皂甙。

1.材料

原料：絲瓜，雞蛋

調(diào)料：油，鹽，料酒，蔥花

2.做法

1、將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽、料酒，攪拌均勻備用。

2、將絲瓜去皮切片或切丁備用。

3、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高，倒入雞蛋炒熟，盛碗備用。

4、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高，倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒后按個(gè)人口味加入鹽、蔥花翻炒一小會(huì)兒即可起鍋食用。