大家都知道絲瓜是夏季非常常見的一種蔬菜之一,絲瓜可以炒著吃,也可以煮湯,不管怎樣做都很好吃,另外絲瓜的藥用價(jià)值很高。你知道絲瓜有什么營養(yǎng)價(jià)值?絲瓜有什么功效嗎?今天,就來跟大家講一講絲瓜有哪些營養(yǎng)價(jià)值和功效作用。
絲瓜為葫蘆科攀援草本植物,以成熟果實(shí)、葉、果絡(luò)、藤、根及種子入藥。絲瓜的藥用價(jià)值很高,全身都可入。絲瓜所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高,所含皂甙類物質(zhì)、黏液質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸、木膠、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。成熟時(shí)里面的網(wǎng)狀纖維稱絲瓜絡(luò),可代替海綿用作洗刷灶具及家具;還可供藥用,有利尿、清涼、通經(jīng)、活血、解毒之效。
1、絲瓜的起源歷史
它起源于熱帶亞洲,原產(chǎn)于印度尼西亞(另有一說,原產(chǎn)印度)。大約在宋朝時(shí)傳入中國,成為人們常吃的蔬菜。目前,供蔬菜用的絲瓜主要有兩種,即普通絲瓜和有棱絲瓜。前者大江南北均有栽培,后者主要在華南栽培。現(xiàn)在是我們家喻戶曉的蔬菜啦。
2、絲瓜的作用
絲瓜是我們經(jīng)常食用的一種菜,它含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C,還有皂甙、植物粘液、絲瓜苦味質(zhì)、木糖膠、瓜氨酸等。他的味道很是鮮美,在夏天吃涼拌絲瓜,那個(gè)味道才叫一絕呢,清爽美味,又能解暑,真是棒極了。絲瓜還有藥用價(jià)值呢,它味甘,性寒,無毒。入肝、胃經(jīng)。①《得配本草》:入手太陰經(jīng)。②《本草求真》:入經(jīng)絡(luò),兼入腸、胃。③《本草再新》:入肝、腎二經(jīng)。能除熱利腸,主治痘瘡不出,乳汁不下。我們可以多多的食用它哦。
3、絲瓜的烹飪技巧
絲瓜的美味跟烹飪絲瓜的技巧是有很大的關(guān)系的哦,趕集來看看這里吧。
一:絲瓜汁水豐富,宜現(xiàn)切現(xiàn)做,以免營養(yǎng)成分隨汁水流走。
二:絲瓜的味道清甜,烹煮時(shí)不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料,以免搶味。
三:絲瓜性寒滑,多食易致泄瀉;不可生食,可烹食,煎湯服;或搗汁涂敷患處。
四:烹制絲瓜時(shí)應(yīng)注意盡量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點(diǎn)。
4、絲瓜的營養(yǎng)價(jià)值
一:抗壞血病
絲瓜中維生素C含量較高,可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥。
二:抗病毒、抗過敏
絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用,在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸,其有很強(qiáng)的抗過敏作用。
三:健腦美容
由于絲瓜中維生素B等含量高,有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能,能美容去皺??勺龀山z瓜面膜來補(bǔ)水美容哦。
5、絲瓜的保存
絲瓜的保存技巧
塑料袋裝好放冰箱也可放一星期;絲瓜也能曬干保存,趁嫩的時(shí)候切片即可晾曬;要保存的絲瓜千萬不要洗哦,用塑料袋裝好,袋上留幾個(gè)小孔,平放在通風(fēng)口地上,室內(nèi)有點(diǎn)濕更好,盡量不要層疊,可放半月。
6、絲瓜的選購
我們在選購絲瓜的時(shí)候,不管是普通絲瓜還是有棱絲瓜,都應(yīng)該選擇頭尾粗細(xì)均勻的。在挑選有棱絲瓜時(shí)候,要注意其褶皺間隔是否均勻,越均勻越甜,表皮為嫩綠色或淡綠色,但是要是絲瓜皮色枯黃或瓜皮干皺或瓜體腫大且局部有斑點(diǎn)和凹陷,則該瓜過熟而不能食用。還可把絲瓜拿在手里掂量掂量,手指稍微用力一捏,感覺整條瓜要有彈性。但是如果感覺到硬硬的,最好不要買,硬的絲瓜可能就是苦的。根據(jù)以上幾點(diǎn),希望大家選購到好的絲瓜。
一:活血通絡(luò)
絲瓜有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃對調(diào)理月經(jīng)有幫助。
二:健腦
絲瓜有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康,而且絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預(yù)防作用。
三:解毒消腫
絲瓜藤味苦性涼,有通筋活絡(luò),祛咳鎮(zhèn)痰的作用。絲瓜絡(luò)味甘性平,有清熱解毒,利尿消腫的作用。
四:潤膚美白
絲瓜保護(hù)皮膚,消除斑塊,防止皮膚老化,是皮膚細(xì)嫩不可多得的美容佳品。絲瓜藤和莖的液汁既有保持皮膚彈性的特殊功能。能美容去皺,因此絲瓜有“美人水”之稱。不是還有一種面膜時(shí)教絲瓜補(bǔ)水面膜嗎,從這就可以看出絲瓜的補(bǔ)水美顏功效啦。
絲瓜的營養(yǎng)價(jià)值很高。絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C,還含有人參中所含的成分——皂甙。
1.材料
原料:絲瓜,雞蛋
調(diào)料:油,鹽,料酒,蔥花
2.做法
1、將雞蛋2-3顆,加入小量食鹽、料酒,攪拌均勻備用。
2、將絲瓜去皮切片或切丁備用。
3、猛火將炒鍋加熱入油,待油溫升高,倒入雞蛋炒熟,盛碗備用。
4、猛火將炒鍋加熱入油,待油溫升高,倒入絲瓜炒熟,加入已熟雞蛋同炒后按個(gè)人口味加入鹽、蔥花翻炒一小會(huì)兒即可起鍋食用。
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