大蒜是我們?nèi)粘I钪蟹浅3R姷氖巢?,很多菜肴中都可以看見大蒜的身影,然而還有一種食物叫做黑蒜,很多人都不知道這種食物是什么,大多數(shù)人都以為黑蒜是大蒜的一個(gè)品種。那么黑蒜是什么東西?什么是黑蒜?黑蒜又有哪些營養(yǎng)和功效?
黑蒜并不是什么特別的大蒜品種,而是大蒜在高濕及60度以上的高溫環(huán)境下制作而成的,這種制作周期一般需要一個(gè)月甚至更久,大蒜經(jīng)加熱氧化變黑,就成了黑蒜。
黑蒜能吃。韓國人黑蒜發(fā)明至今,已有十來年的歷史,他們通過對(duì)大蒜原來的風(fēng)味口感加以改善,使得黑蒜成為風(fēng)靡市場(chǎng)的保健食品。
黑蒜有營養(yǎng)。鮮大蒜變成黑蒜之后,原有的抗氧化活性成分蒜氨酸及各種多酚化合物,從含量到活性,都大大增加。人食用這樣的大蒜,確實(shí)有益身體健康。
黑蒜可以當(dāng)做零食直接吃,也可以當(dāng)做普通的調(diào)味品來吃,用來燉湯、煮粥、燜制、清炒等都可以。不過黑蒜用來燜、炒時(shí),最好剁成蒜泥,以免粘鍋。
健康成年人,每天可以吃1-2個(gè)黑蒜;調(diào)理便秘每天吃1-2個(gè)黑蒜,每日2-3次;提高免疫力每天吃1-3瓣,每日2-3次;促進(jìn)睡眠每天吃2-3瓣,每日2-3次;獨(dú)頭黑蒜早晚飯后吃,每天2-3頭。
黑蒜含大蒜素,具有廣譜抗菌效果,對(duì)幾十種流行病毒及多種致病微生物都有殺滅作用。比如能抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒。
實(shí)驗(yàn)證明,大蒜素即使稀釋10萬倍,仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等,其殺菌消炎的強(qiáng)度甚至強(qiáng)于化學(xué)防腐劑苯甲酸、山梨酸,是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。
黑蒜中的脂溶性揮發(fā)油,能顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬能力,進(jìn)而加強(qiáng)機(jī)體的免疫力。所含的賴氨酸、絲氨酸、維生素C等,也能顯著增強(qiáng)免疫力。
黑蒜含有效阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺合成的成分,同時(shí)含有豐富的硒,能夠強(qiáng)力抑制和殺滅癌細(xì)胞。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
黑蒜的另一種別稱血管清道夫,能幫助清除血管壁內(nèi)脂肪沉積,避免血液粘稠、血管彈性變差或動(dòng)脈阻塞。進(jìn)而預(yù)防中風(fēng)、心肌梗塞等心腦血管疾病。
1、調(diào)節(jié)血糖。黑蒜能夠修復(fù)胰臟細(xì)胞,恢復(fù)胰臟自身調(diào)節(jié)血糖能力,幫助提高正常人葡萄糖耐量,適當(dāng)食用能幫助預(yù)防和控制血糖值;
2、降血脂。黑蒜中含有的多種氨基酸,能夠有效抑制脂肪肝的形成,以及脂質(zhì)過氧化
酶對(duì)肝臟細(xì)胞結(jié)構(gòu)的損傷;
3、降血壓。黑蒜能幫助降低血液黏稠度,清除血管壁內(nèi)脂肪沉積,增強(qiáng)血管彈性,因此,對(duì)調(diào)節(jié)血壓也有一定的幫助。
黑蒜含有豐富的水溶性抗氧化物質(zhì):多酚,而且比生大蒜含量提高了二十多倍。
黑蒜中的有效成分與人體內(nèi)的維他命B1結(jié)合,能產(chǎn)生促進(jìn)和發(fā)揮維他命B1的“蒜胺”,增強(qiáng)碳水化合物的氧化功能,為腦細(xì)胞提供足夠能量,使思維更加敏捷,因此對(duì)預(yù)防老年癡呆癥有一定效果。
黑蒜能刺激機(jī)體產(chǎn)生一氧化氮合酶,這個(gè)酶又是男性勃起所必需的酶??蒲腥藛T通過兔子小白鼠實(shí)驗(yàn)證明,黑蒜確實(shí)能刺激雄性激素分泌,并能增加精子數(shù)量。因此,適當(dāng)吃黑蒜還能提高性功能。
黑蒜含斯可爾吉寧與蒜素兩種成分,可以燃燒及分解體內(nèi)營養(yǎng)素成為熱量,維生素B1與大蒜所含有的蒜素結(jié)合在一起,能起到消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個(gè)非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起