相信一定的會有不少人喜歡吃雞腿吧，畢竟級腿上的肉最嫩，最多，味道鮮美，是煲湯和做菜的好食材。你知道雞腿有什么營養(yǎng)價值？雞腿有什么功效嗎？今天，就來跟大家講一講雞腿有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、雞腿的簡單介紹

雞腿營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)厚實，深受大眾青睞。雞腿就是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。富含蛋白質(zhì)、甲硫氨基酸、維生素A，雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，是煲湯和增補佳品。

1、雞腿的肉質(zhì)介紹

雞腿肉質(zhì)肥厚，營養(yǎng)豐富，小時候，過年過節(jié)雞腿都是留給小孩吃，現(xiàn)在想想父母是把最好的留給了孩子。雞腿肉營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，烹飪時在雞肉上加入富含維生素的食品更有助于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

2、雞腿的烹飪技巧

一、正在減肥的人們，需要把雞腿的皮剝掉再食有，可以減少熱量的攝取。

二、雞腿肉厚實，燒煮之前，應將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。

三、橘皮加雞腿肉煮可預防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

四、雞腿油炸時，加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用更加有助于人體吸收鐵分，雞腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。

3、雞腿的保存

雞腿放在冰箱冷凍即可，使用時提前解凍即可。

4、雞腿的選購

雞腿營養(yǎng)豐富，是煲湯燒烤的佳品，深受大眾青睞，那么如何選購雞腿尼?

新鮮的雞腿：

肌肉結(jié)實而有彈性，皮呈淡白色，干燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原;

5、雞腿的營養(yǎng)價值

一、雞肉是膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一，雞肉中富含的磷脂類對人體生長發(fā)育有重要作用;

二、雞腿肉富含較高的蛋白質(zhì)，雞肉在人體比較容易消化，營養(yǎng)物質(zhì)容易被人體吸收，經(jīng)常吃可以增強體力、強壯身體;

2、雞腿的功效

一、補腎精

常吃雞肉可以緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

二、強身健體

雞肉在人體的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

三、促進智力發(fā)育

雞肉在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用，因為雞肉有抗氧化和一定的解毒作用。

四、提高免疫力

雞肉具有溫中益氣、益五臟、補精填髓、補虛損的功效，食補可以治療虛勞瘦弱、消渴、月經(jīng)不調(diào)、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、產(chǎn)后乳少、水腫等癥狀。

3、香酥雞腿

1.材料

主料：雞腿600克

調(diào)料：姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克

2.做法

1、雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結(jié)、紹酒、精鹽腌漬片刻。

2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。

3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。