野菜現(xiàn)在也經(jīng)常被搬上飯桌，很多人吃膩了大魚大肉，就想嘗一下這種野生的山珍。野菜中也含有很多對人體有益的營養(yǎng)成分，食用野菜是有營養(yǎng)價值的，但是，由于野菜是生長在野外的，有些人不了解是否能食用，就會勿食引發(fā)食物中毒，那么，哪些野菜是不能吃的呢？

1、哪些野菜不能吃

1、狼毒草：

又叫斷腸草。高0.5～1尺，根淺黃色，有甜味。葉片呈線形，花黃、白或紫色。吃后會嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴(yán)重的可造成死亡。

2、老公銀：

根在幼苗時為灰色，長大后成淺黃色，像胡蘿卜，因此又叫野胡蘿卜。幼苗莖發(fā)紅，無臭味;長大后臭味很大，葉和根都有劇毒。吃后會造成死亡。

3、曲菜娘子：

葉狹長較厚而硬，邊有鋸齒，葉子貼著地面生長，秋后抽莖，高0.5～1尺多。吃了它臉部會變腫。

4、毒芹：

又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長在潮濕地方。葉像芹菜葉，夏天開花，全棵有臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴(yán)重的可造成死亡。

5、野生地：

花紫紅色或有黃色，形狀像唇形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃后吐、瀉、頭暈和昏迷。

6、毒蘑菇：

其種類很多。生長在腐爛的物品上，形狀特殊，有的像小筆、小桑顏色鮮艷，有白色、紅色、黃色。

此外，還有曼陀羅(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、紅心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等。

上述小編給大家盤點了幾種不能吃的野菜，大家千萬要記住在采摘的時候這些野菜的特點。那么如何選購野菜呢?

2、選購野菜有學(xué)問

1、工廠旁的野菜不要吃

在垃圾堆或者被污染的河道附近，受空氣污染的野菜容易吸收鉛，廢水邊生長的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

2、不認(rèn)識的野菜不要吃

吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒，不認(rèn)識的野菜最好不吃。

有些野生植物含有劇毒，誤食后輕者會胸悶、腹脹、嘔吐，重者則危及性命。

3、野菜最好是新鮮吃

久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分大大減少，味道很差。若要保存，最好腌制。

但味道和營養(yǎng)會大不如前，還會限制野菜的制作和配菜。

所以野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不能吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少，味道也差。

保存可采用速凍保存或腌制。

4、苦味的野菜別多食

苦味野菜味苦性涼，有解毒敗火作用，但過量食用可損傷脾胃。

總結(jié)：上文小編介紹的關(guān)于野菜的一些選購常識以及多種有毒野菜。雖然說有些野菜是健康、無污染且有營養(yǎng)的，但是畢竟少，想要吃健康的野菜，就要睜大眼睛正確采摘、選購!

3、吃野菜要注意哪些

1、不認(rèn)識的野菜不要吃。容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要食，以免中毒。

2、野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。

3、野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點選擇不同的烹調(diào)方法。

4、野菜不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實別有風(fēng)味，可謂天然食物，但凡事講究適度，過量進(jìn)食野菜，因多數(shù)野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。

5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。

6、久放的野菜不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少，味道很差。

7、受污染的野菜不要吃。郊外化工廠等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

8、需要浸泡的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡，食后周身不適。這類野菜在煮食前，務(wù)必在清水里浸泡兩小時以上進(jìn)行解毒處理。