蘆筍是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的蔬菜，很多人都喜歡吃，蘆筍含有豐富的蛋白質(zhì)，還有碳水化合物，相信大家應(yīng)該都吃過(guò)蘆筍，那你們知道夏季吃蘆筍有什么好處嗎？夏季吃蘆筍有哪些保健的作用呢？下面，給大家具體介紹一下蘆筍的保健作用。

1、蘆筍的保健作用

1.清熱利尿

蘆筍水分充足，所以對(duì)于易上火、患有高血壓的人群來(lái)說(shuō)，能清熱利尿，平時(shí)多食，好處極多。

2.保健效果好

蘆筍低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。這個(gè)特點(diǎn)也是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)保健食品提出的要求。蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高;微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分，全而且比例適當(dāng)。

3.抗癌之王

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細(xì)胞分裂與生長(zhǎng)，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機(jī)體免疫功能，促進(jìn)抗體的形成，提高對(duì)癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強(qiáng)化作用，能有效地控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。蘆筍對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇?duì)所有的癌癥都有一定的療效。

4.補(bǔ)充葉酸促進(jìn)胎兒發(fā)育

蘆筍葉酸含量較多，對(duì)于懷孕的產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。而且，孕前吃蘆筍還有助于預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。

2、蘆筍健康的吃法

一、涼拌蘆筍。涼拌蘆筍前一定要先焯一下。具體做法是：把蘆筍切段，鍋中放少量鹽，倒入蘆筍段焯熟。青椒和洋蔥分別切成末，放入蘆筍，調(diào)入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。

二、鍋塌蘆筍。首先選粗大的蘆筍去皮泡水，裹蛋黃糊稍炸一下，然后用蔥姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調(diào)料，大火燒開(kāi)后下入蘆筍改小火塌制1-2分鐘即可出鍋。

三、清炒什錦菜。用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味。先將蘆筍焯好切丁，將蝦仁或雞肉滑熟后，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。

四、雙蛋蘆筍湯。蒜末爆香，下蘆筍翻炒；倒入雞湯，下皮蛋丁和咸蛋丁，燒開(kāi)后即成。

五、烤蘆筍。將蘆筍置于烤盤(pán)上，淋上橄欖油、黑胡椒，放入預(yù)熱過(guò)的烤箱內(nèi)，以190℃烤15分鐘，烤好后撒上奶酪粉即可?？梢愿鶕?jù)蘆筍粗細(xì)來(lái)調(diào)整烘烤時(shí)間。

最后，選購(gòu)蘆筍時(shí)，要挑形狀正直、筍尖花苞緊密、表皮鮮亮、細(xì)嫩粗大的。還可以用指甲在蘆筍根部輕輕掐一下，有印痕的就比較新鮮。