牛奶是我們日常生活中很常見的一種營養(yǎng)飲品，很多的家庭都有準備牛奶，喝牛奶的習慣，所以，我們一般都會在自己的家里儲備一些牛奶方便服用，但是，有的時候，囤積過多，來不及喝，牛奶就過期了，那么，過期了的牛奶還能喝嗎？過期牛奶喝了會怎么樣？

1、過期牛奶能喝嗎

牛奶或者酸奶的保質期都是比較短的，可能一小段時間沒去留意，等再想起去食用的時候才發(fā)現(xiàn)已經過了保質期了，對于過期不久的牛奶，一般跟鮮奶不會有太大的區(qū)別，因此不少人在猶豫要不要喝，不喝直接倒掉覺得很浪費很可惜，但是喝了又怕對健康帶來不好的影響。那么過期牛奶還能喝嗎?接下來將針對這方面的內容進行詳細介紹。

食品的保質期是食品的最佳食用期。這個時間一般是經過實驗測定的，超過此期限，產品質量或者品質就可能發(fā)生變化，比如，營養(yǎng)價值下降、微生物超標、產品已經氧化等問題，說明食品不再適于銷售。這里需要強調的是，國家規(guī)定，禁止銷售超過保質期的食品。

過期牛奶還能喝嗎?一般市場上販賣的牛奶在保質期的制定上為廣大的消費者留有退路，如果你買到了一瓶保質期為7天的牛奶，那么它實際的保質期可能是10天，牛奶不可能真的一到保質期期限的那一天就突然壞掉。因此，如果牛奶到了保質期的期限，但是從各感官進行判斷都沒有變質，那么牛奶還是可以放心飲用的。如果過了四五天了，雖然沒有變質，但營養(yǎng)價值也所剩無幾了，這個時候最好就別喝了。

此外能否食用略過保質期的食物，也和個人的身體情況有關。身體健康的年輕人如果食用了剛過保質期的食品可能會沒有不良反應，而身體狀況本來就不好的人，如老人、病人等，吃了過保質期的食品可能會出現(xiàn)比較明顯的反應。

值得注意的是，如果是給2歲及以下幼兒喝的牛奶，即使到了保質期還沒壞，都不要再給孩子喝了。因為牛奶里或多或少有一些細菌，這些細菌對免疫力強的大人可能構不成什么威脅，但孩子的腸胃仍然虛弱，免疫力低下，為了不引起多余的健康損害，最好給孩子喝還在保質期內的牛奶。

過期牛奶還能喝嗎?相信通過以上內容的介紹，大家已經有所了解。過了保質期的牛奶并不一定說不能喝，主要還是要通過自己的判斷，但是如果數(shù)量不多的，扔了也不會覺得很浪費，那還是建議大家不要食用了。

2、過期食品的危害

保質期不等于最后可食用時間，在保質期過后，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質可能有某種程度的下降。如冷凍食品過期后，致病菌可能沒有超標，煮后吃下去也沒有造成不良反應，但由于存放時間太長，風味、口感已經發(fā)生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發(fā)生輕微氧化。

食物中毒分為生物型和化學型兩大類。生物型中毒，是指過期食物受沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細菌感染，引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環(huán)衰竭等突發(fā)性疾??；此外，過期食物在受細菌感染的同時也有可能發(fā)生化學變化，產生黃曲霉素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質，導致化學型中毒，誘發(fā)癌變、心血管疾病甚至基因突變。

過了保質期的食品，也不一定就意味著不能再食用了，這就好比機器過了保質期，雖然也能用，但是風險加大了。但大家不要食用過期食品，因為即使在保質期內的食品由于包裝打開或者儲存不當，也可能縮短保質期，大家要格外注意。

廠家為了延長產品保質期，讓其不發(fā)生感官上的變化，可能會加入一些化學原料，比如防腐劑。人吃了會造成慢性毒害，小孩和孕婦尤甚。

不浪費過期食品并不是美德

很多人認為，食物過期后只是口感變差、風味改變、質量下降，只要沒有嚴重發(fā)霉變味，就應該盡可能吃掉，避免浪費。事實上，一些食物如水果放置時間長了，會出現(xiàn)部分腐爛變質，各種微生物就會不斷加快繁殖，產生大量有毒物質，這些有毒物質會向未腐爛部分繼續(xù)擴散，即便吃的是未腐爛部分，其中的毒素依然會對人體呼吸、神經等系統(tǒng)形成威脅。

這樣對身體會造成隱藏危害的“美德”，不要也罷，

注意：冰箱不是食物“保險柜”

食品在室溫下保存是不科學的，因為很多微生物的適宜溫度范圍在4℃—60℃。對于易腐敗變質的食品，買回家之后要立即冷藏，如果你不馬上食用它，則要立即冷凍儲藏。要知道自己家里的冰箱不是工廠的速凍生產線，大多只能“慢凍”。而在慢凍過程中，食品的營養(yǎng)和風味都會有所改變，烹調時的口感品質也會明顯下降。食品放進冰箱后，要盡快吃掉。

何計國也提醒大家，大部分的冰箱冷藏溫度沒有達到4℃，大家需要及時調整冰箱的溫度。另外冰箱也不是保險柜，長時間存放的食品往往會發(fā)生冰晶析出、裂縫、粘連等現(xiàn)象，這時營養(yǎng)價值已經大打折扣，食用的時候需要慎重。

采購注意：小心商家涂改保質期

個別生產廠家和不法商受經濟利益驅動，采取涂改生產日期，彈性標簽，隨意標簽等各種手段給過期食品更改“生日”，再進商場欺騙消費者，使消費者無法識別真正的食品保質期。

而超市自制的食品，無論是饅頭、面條等主食，還是醬牛肉、涼拌菜等熟食，超市工作人員通常都是在稱重后，再往塑料袋上打上日期，這個日期顯示的雖然是當天的日子，但這些食物究竟是哪天生產的，消費者根本無從知曉，更有甚者，有的生產者和經營者肆無忌憚利用食品標簽涂改日期，或二次包裝，隨意擴大保質期。

常見食品的保質期

乳品：新鮮乳品冷藏保質期通常是7天，如果暴露在常溫下，幾小時就會腐敗變質。

奶粉類食品：馬口鐵罐裝密封充氮包裝為24個月，非充氮包裝為12個月，玻璃瓶裝為9個月，塑料袋裝為6個月。

食用油：通常的保質日期是18個月，這是以包裝未開封為前提的。開封后食用油的保質期會相應縮短，最好3個月內食用完。

米面：米面的保質期常溫下是6~12個月不等。如果在北方，只要不放在高溫潮濕的地方，儲藏條件也正常，可以延長到24個月。但米面一旦發(fā)霉，絕不可食用。

酒類：11度~12度的省優(yōu)級熟啤酒為4個月，普通熟啤酒為2個月；10.5度的熟啤酒為50天；果酒為6個月；汽酒為3個月。

面包糕點：一般冬天7天，春季3~5天，夏季1~2天。因為含有水分，如果保存不當，面包糕點也許隔天就會發(fā)霉，一旦發(fā)霉，必須棄食。

蛋類：沒有固定的保質期，3~5周內一般都是沒有問題的，但蛋類每過一個星期，質量就會下降一個等級，必須盡快使用。

提醒各位，也提醒家中的老人小朋友，對食物的保質期有一個清晰概念，過了保質期的食物，不要棄之可惜而食用。