紅薯是一種根莖作物,因?yàn)槲覀兺ǔJ秤玫牟课痪褪羌t薯的根莖,紅薯含有很豐富的淀粉,并且含有的熱量也相對(duì)比較低,是很受大家歡迎的食物,但是,紅薯有何很大的問(wèn)題就是吃多了會(huì)燒心,腹脹。那么,樣烹調(diào)紅薯減腹脹燒心?吃紅薯的禁忌事項(xiàng)有哪些?
眾所周知,紅薯的營(yíng)養(yǎng)十分豐富。更為可貴的是,在日本國(guó)家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”中,紅薯也一舉奪魁。不過(guò),也有很多人吃紅薯后會(huì)有反胃、燒心的癥狀,怎么減少這種副作用呢?
紅薯里含有一種名叫“氣化酶”的物質(zhì),在人的胃腸中能產(chǎn)生大量的胃酸,使人食后燒心、反胃、嘔吐酸水。因此,要正確掌握紅薯的吃法,比如把紅薯和米面搭配食用,可以起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用,如果同時(shí)再配點(diǎn)咸菜或鮮蘿卜等一起吃,就可以減少胃酸的產(chǎn)生。加工時(shí)把紅薯蒸熟煮透,可以利用蒸汽把大部分的氣化酶破壞掉,吃后就不會(huì)出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺(jué)。另外,用少量的堿或明礬、食鹽水溶液浸泡生紅薯,然后再加工成熟食,也可以減少食用紅薯后的不良反應(yīng)。
另外,街邊賣的烤紅薯,常常紅薯皮都烤得焦焦的,很多人都是連皮一起吃下去。專家說(shuō),烤紅薯最好不要連皮吃,因?yàn)榧t薯皮含有較多的生物堿,食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。尤其是有黑色斑點(diǎn)的紅薯皮更不能食用,會(huì)引起中毒。
1、紅薯一定要蒸熟煮透再吃,因?yàn)榧t薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞,難以消化。
2、紅薯含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里生大量二氧化碳?xì)怏w,如紅薯吃得過(guò)多,會(huì)使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“燒心”。胃由于受到過(guò)量胃酸的刺激而收縮加強(qiáng),胃酸即可倒流進(jìn)食管,發(fā)生吐酸水。
吃紅薯要注意什么_吃紅薯的注意事項(xiàng)
3、吃紅薯時(shí)最好搭配一點(diǎn)咸菜,可有效抑制胃酸。
4、另外,紅薯的糖分多,身體一時(shí)吸收不完,剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵,使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為,濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。
5、紅薯的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪,但是今天人們生活富裕了,已經(jīng)不再把紅薯作為主食,它缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過(guò)其他膳食加以補(bǔ)充。
吃紅薯的話,一次不要食用太多,畢竟它的含糖量還是蠻高的。腸胃比較弱的朋友們注意一定要把紅薯煮熟了再吃。不要大口吞食。細(xì)嚼慢咽才有助于食物的消化和吸收。如果對(duì)于紅薯過(guò)敏的話,那么要注意避免誤食了。
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