蓮子，我想大家應(yīng)該都是比較的熟悉的把，它具有很多的功效作用，并且具有一定的藥用價值，在中醫(yī)上來說，籃子也是一種很好的中藥材，我們經(jīng)常用蓮子來熬粥，但是，蓮子不容易煮爛，那么，怎樣做可以讓蓮子快速被煮爛？吃蓮子的注意事項(xiàng)有哪些？

1、煮爛蓮子的小竅門

蓮子是一味很有價值的中藥，味道清香，但在食用過程中，卻發(fā)現(xiàn)它很難煮爛，這是為什么呢?而它有什么功效，又有什么人不適合吃呢?

蓮子是生長于污泥中蓮的果實(shí)，出淤泥而污染，蓮子從古代開始就成為人們養(yǎng)生最佳的食物，吃蓮子可以美白養(yǎng)顏，讓我們更長壽。它具有清心醒脾，補(bǔ)脾止瀉，養(yǎng)心安神明目、補(bǔ)中養(yǎng)神，止瀉固精，益腎澀精止帶。滋補(bǔ)元?dú)?。從臨床應(yīng)用上看， 蓮子適用于輕度失眠人群，如不見效，可適當(dāng)使用安定控制，但不可長期服用。

蓮子最好是用來熬粥，營養(yǎng)才能充分的揮發(fā)出來。但遇到了一個問題，為什么蓮子那么難煮爛?

蓮子很難煮爛，這是因?yàn)樯徸颖砥び幸粚咏琴|(zhì)，并隨著貯存時間延長而日益增厚，故不容易吸水膨脹。因此，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性相對較大。另外，蓮子只能短時間浸泡(十分鐘左右)或者是不用泡，蓮子煮不爛可能錯在浸的時間太長，還可能與糖放得太早有關(guān)。

不僅是蓮子，綠豆也是如此。要是煮前糖放得太早，就不容易煮爛。因?yàn)槔锩娴乃侄急唤馕龀鰜砹?，蓮子自然就干癟了導(dǎo)致煮不爛，因此等煮爛了以后再放糖比較好。

蓮子如何煮爛?

方法一：

用熱堿水浸泡，比例為堿一水十，堿溶解后，蓮子泡一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨后一煮即爛。

方法二：

先把蓮子放在冷凍室里一天，然后拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘后關(guān)火放在爐子上燜著，等鍋稍涼后再開火煮沸，重復(fù)三次就好了。

蓮子生吃味道清香，但不可多吃，以免影響脾胃引起腹瀉。蓮子澀腸止瀉，大便燥結(jié)者勿用，特別是年老體弱者，因陰虛內(nèi)熱，腸枯血燥引起的大便燥結(jié)，不應(yīng)使用收澀傷陰之品。蓮子芯苦寒，不宜空腹服用，胃寒怕冷者不喝蓮子芯茶。

2、吃蓮子的注意事項(xiàng)

1、蓮心不可與蟹、龜類同服，否則可出現(xiàn)某些不良反應(yīng)，患感冒者、便秘及痔瘡者也不可服用,便秘和脘腹脹悶者最好忌用。

2、蓮子自古以來是公認(rèn)的老少皆宜的鮮美滋補(bǔ)佳品。其吃法很多，可用來配菜、做羹、燉湯、制餞、做糕點(diǎn)等，可以與其他藥食搭配。

3、平素大便干結(jié)難解，或腹部脹滿之人忌食。

4、巧去蓮子皮：蓮子皮薄如紙，剝除很費(fèi)時間。若將蓮子先洗一下，然后放入開水中，加入適量老堿，攪拌均勻后稍悶片刻，在倒入淘米籮內(nèi)，用力揉搓，即可很快去除蓮子皮。

5、儲存：鮮蓮子比較難保存，比較有效的方法就是放進(jìn)冰箱急凍，但保存時間也不長；較好的方法是先將鮮蓮子晾干，這樣保存的時間可以長些。市面銷售的干蓮子，有的添加了硫磺處理，主要是為了防止蟲蛀，但對人體健康不利。