許多人都喜歡喝煲的湯,湯有很多的種類,煲湯能夠發(fā)揮出食材的美味,讓食物更加具有口感,湯水也會更加濃郁好喝,一般煲湯的時間都不短,許多人認為煲湯時間越長,湯的味道才會更好,那么煲湯多長時間最好呢?煲湯的時間越久越好嗎?
煲湯并不是越久越好。長時間煲湯并不會使湯的營養(yǎng)有所增加,反而有的食物煲湯時間越長,蛋白質(zhì)含量越低,而且長時間加熱還會損失食物中的維生素,導(dǎo)致食物的營養(yǎng)價值呈現(xiàn)遞減,因此煲湯并不是越久越營養(yǎng)。
一般的食材,煲湯1-1.5小時較好,在這個時間范圍內(nèi)食材的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素會達到比較理想的營養(yǎng)峰值,此時的營養(yǎng)價值比例較佳。如果煲湯火候及水量控制得到,合理延長煲湯時間會使其口感較好。
豬蹄湯:豬蹄的蛋白質(zhì)和脂肪含量在加熱1小時后明顯增高,之后逐漸降低,因此豬蹄湯煲湯時間以1小時左右為宜。
雞湯:雞湯的蛋白質(zhì)和脂肪含量在加熱0.5小時后逐漸升高,蛋白質(zhì)加熱1.5小時可達到最大值,因此雞湯煲湯時間以1.5左右小時為宜。
老鴨湯:鴨肉的蛋白質(zhì)在加熱1小時后含量基本不變,脂肪含量在加熱45分鐘時達到最大值,因此老鴨湯煲湯時間在1.5小時之內(nèi)為宜。
煲湯時,湯里溶解的蛋白質(zhì)只占總數(shù)的10%左右,剩余的營養(yǎng)物質(zhì),都在剩下的“湯渣肉”中,所以喝湯要吃肉,才營養(yǎng)。此外,湯中含有大量油脂,要減肥的人也不宜多喝哦。
1、白果薏米湯
材料:白果50克、薏米50克、白糖適量。
做法:將白果去殼,洗凈,用水稍浸泡。薏米用水稍浸泡,洗凈。然后將白果、薏米一起放入瓦煲內(nèi),加適量清水。用大火煲沸,轉(zhuǎn)至小火再煲1小時至白果、薏米熟透。最后加入適星白糖調(diào)味即可。
效果:此湯能夠健脾利濕,清熱排膿、祛風(fēng)濕,特別適合輔助治療秋季脾虛泄瀉、痰喘咳嗽等癥狀。
2、銀耳雪梨燉瘦肉
材料:豬瘦肉150克,雪梨50克,銀耳、蜜棗各適量。
做法:將豬瘦肉洗凈,放入沸水中汆燙,撈出瀝干水后切成塊備用,將銀耳用水稍浸泡,洗凈后撕成小朵,雪梨洗凈后切小塊。然后將將上述材料和蜜棗放進燉盅內(nèi),加適量清水燉1小時即可。
效果:銀耳養(yǎng)陰潤肺、生津潤腸;雪梨潤肺止咳;豬瘦肉和蜜棗滋陰潤燥,秋季喝此湯能夠有效滋陰潤燥。
3、干貝冬瓜湯
材料:冬瓜、豬瘦肉各100克,干貝25克,姜片、香菜段、鹽各適量。
做法:將冬瓜洗凈切大塊;豬瘦肉汆燙過后切塊,干貝用水浸泡備用。然后將備好的豬瘦肉、冬瓜、干貝、姜片放入開水鍋中煲1小時后再加入鹽、香菜段調(diào)味即可。
效果:此湯具有很好的滋陰補腎、解煩渴、健脾胃功效,秋天喝此湯能補益健身。
4、甜椒南瓜湯
材料:南瓜500克,甜椒100克,鹽、味精、色拉油各適量。
做法:將南瓜洗凈,削去外皮,去瓤,切成粗條;將甜椒洗凈,去蒂、子,切成粗條后用少星鹽腌2分鐘,用水漂一下,瀝干備用。然后炒鍋注油燒至七成熱,放入甜椒條稍炒再放入南瓜條炒幾下,加入1000毫升溫水燒開后去浮沫,加入鹽、味精調(diào)味即可。
效果:秋天喝此湯能夠滋補潤燥,還能幫助助消化,活躍身體新陳代謝。
5、百合柿餅鴿蛋湯
材料:柿餅2個,鴿蛋4個,百合75克,冰糖適量。
做法:將柿餅用水稍洗,切成小塊,百合洗凈后浸泡、鴿蛋煮熟去殼。然后將備好的材料一起放入瓦煲內(nèi)加水大火煲沸后轉(zhuǎn)小火煲至百合變軟,最后加適量冰糖調(diào)味即可。
效果:秋天喝此湯能夠幫助健脾、潤肺、止血。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進腸胃蠕動,增強消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起