小龍蝦過(guò)油，眾所周知其可以讓色澤明亮賣(mài)相好，食客看了容易接受。比如餐飲店在拍攝效果圖的時(shí)候，大部分將小龍蝦過(guò)油處理后即拍照。入味快，適合客流量大的區(qū)域，大批量預(yù)處理小龍蝦的時(shí)候。那小龍蝦過(guò)油后能放多久？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、小龍蝦過(guò)油后能放多久？

2、小龍蝦過(guò)油后怎么保存？

3、小龍蝦為什么要先油炸？

4、炸小龍蝦的油溫多少度最好？

小龍蝦過(guò)油后能放多久？

過(guò)油后的小龍蝦其實(shí)已經(jīng)是熟了的小龍蝦，如果不著急做的話，可放在常溫下保存4個(gè)小時(shí)，之后需放入冰箱冷藏或冷凍保存，通常用保鮮盒密封裝好，放入冷藏室，利用冰箱低溫環(huán)境，可抑制細(xì)菌滋生，延長(zhǎng)保存時(shí)間2天左右，但不可久放，超過(guò)2天后龍蝦營(yíng)養(yǎng)、品質(zhì)都會(huì)發(fā)生改變，還可能滋生大量的細(xì)菌，導(dǎo)致食用安全風(fēng)險(xiǎn)，是不能繼續(xù)吃的。

但要是將其裝好之后密封放進(jìn)冰箱冷藏，那么在冰箱的低溫條件下，可以抑制小龍蝦細(xì)菌以及微生物滋生，從而可以保存比較長(zhǎng)的時(shí)間，一般可以保存2-3天左右。

小龍蝦過(guò)油后怎么保存？

油炸過(guò)后的小龍蝦，保存起來(lái)主要有兩種方式，一種是腸胃保存，一種是冰箱保存，具體如下：

1、常溫保存

一般要是室溫不高，或者小龍蝦馬上就食用的話，建議可以將小龍蝦用容器裝好，保鮮膜封口，然后置于陰涼處保存，注意避免潮濕，避免陽(yáng)光直射。

2、冰箱保存

要知道冰箱中溫度比較低，可以抑制細(xì)菌的滋生繁殖，延長(zhǎng)小龍蝦的保存時(shí)間，將小龍蝦冷卻后裝入保鮮袋中系緊，或者用保鮮盒裝好，置于冰箱冷藏或冷凍保存，可以保存比較長(zhǎng)的時(shí)間。

小龍蝦為什么要先油炸？

因?yàn)橛驼梢匀バ仍鱿?、快速熟制食物，保證食物鮮美的口感。

油炸的溫度一般能到257攝氏度，在這個(gè)溫度下，小龍蝦即使有一層外殼包裹，也會(huì)迅速熟透，這樣不僅能快速去腥，還能鎖住蝦肉熟透后的鮮味，在后續(xù)的煮制過(guò)程中鮮味不會(huì)流失，因此很多人處理小龍蝦采取油炸后燉煮入味，而不是焯水后燉煮食用。

炸小龍蝦的油溫多少度最好？

此時(shí)油面的翻動(dòng)轉(zhuǎn)向平靜，青煙四起并向上沖，這種油適用于炸，如果溫度低了小龍蝦熟的速度過(guò)慢，肉質(zhì)不夠緊嫩，而溫度高了，又容易出現(xiàn)油炸小龍蝦帶有油焦味的口感，影響美食體驗(yàn)。

總結(jié)：自己油炸好的小龍蝦密封放入冷凍層，在零下18度的穩(wěn)定環(huán)境下，可保存7天左右，但隨著放置的時(shí)間，龍蝦口感和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)大大折扣，建議盡早吃完為好。