臘肉是一種傳統(tǒng)食物,我們一般在過年的時候可能吃臘肉會吃得比較多一點,臘肉一般是可以用來炒青菜的,比如臘肉炒芋頭,而芋頭其實也是一種比較常見的蔬菜,芋頭里面含有豐富的淀粉,所以可以提供能量補充。那么,一般臘肉炒芋頭怎么做好吃呢?
主要食材:芋頭4個。
其他食材:臘肉200g;西芹適量;干辣椒適量;姜適量;蒜子適量;料酒適量;生抽適量。
1.將臘肉洗凈,用刷子刷去浮塵。將臘肉切片。鍋內(nèi)燒開水,將臘肉放入鍋中焯水。芋頭去皮洗凈。
2.將芋頭切厚片,姜切末,蒜子切末,干辣椒切節(jié),西芹切段。
3.鍋中倒入小半鍋油,燒至七成熱,然后將芋頭下鍋炸熟,撈出。
4.鍋留底油,下入蒜末、姜末,煸炒數(shù)秒,接著入干辣椒翻炒,再將臘肉、西芹倒入鍋中,翻炒至香味溢出時,淋入適量料酒,將芋頭倒入鍋中,加半勺白糖、適量生抽調(diào)味,翻炒均勻,就可以出鍋享用了!
健脾開胃、滋陰潤燥。
1、石灰防潮保存
把臘肉放入一口干凈的缸里(以陶瓷容易為宜),上面用布蒙好,再蓋一層木板。選擇一處干燥、干凈的地方,鋪上一層2寸厚的石灰(生石灰),把裝臘肉的瓦缸放在鋪滿石灰的地上,可以防止臘肉返潮,延長臘肉保質(zhì)期。
2、酒水浸泡保存
把臘肉切塊,先放在酒里浸泡10-20分鐘,然后裝入壇子或罐子中,密封一星期后,隨吃隨取。這種方法不僅保質(zhì)時間長,而且臘肉吃起來還有酒的醇香味。
3、食用油浸泡保存
將臘肉放在容器中,在器皿內(nèi)倒入新鮮花生油,使油漫過臘肉表面,然后加蓋密封好。這種辦法可使臘肉保質(zhì)長時間不變質(zhì)。
4、真空冷藏保存
將臘肉切成小塊,封入真空包裝袋中。外面多裹幾層密封袋,放入冰箱中,以防竄味。低溫環(huán)境下細菌繁殖減緩,也能使臘肉保存較長時間不變質(zhì)。
5、健康溫馨貼士
臘肉要保存時間長一些,做的時候鹽要放多點,要徹底風干。烹飪臘肉之前,將臘肉泡一泡,或者用開水煮兩次,一能殺菌,二能去咸味。且煙熏的臘肉建議不要多吃。
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