土豆可以做很多美味的菜肴，是非常常見的一種蔬菜，土豆吃起來口感不錯，可以和很多其他的食材大牌，土豆的烹飪方法也有很多，煮土豆是比較常見的做法，煮土豆需要了解一些技巧，那么煮土豆有什么竅門？土豆煮多久就熟了？下面為大家介紹。

1、煮土豆的竅門

1、做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水里，以免發(fā)黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養(yǎng)成份流失；

2、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的；

3、存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一湯匙），斑點就會消失；

4、粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整；

5、去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色；

6、把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮?？捎脕砼胫?。

2、吃土豆的誤區(qū)

誤區(qū)1吃土豆導致血糖升高

事實：只要選擇正確的烹飪方式，不會導致吃完土豆血糖升高。說起血糖，不得不談談食物的血糖生成指數。

與高血糖生成指數的食物相比，其實土豆的血糖生成指數只能算中等，例如煮土豆的血糖生成指數為56。吃土豆導致血糖升高的傳言是因為油炸土豆指數達到60.3、微波爐烤土豆為82。

誤區(qū)2土豆的卡路里非常高

事實：土豆的卡路里不高。一個土豆(毛重260克)約有278卡路里和63克，即24%的碳水化合物。

但是，你要明白，260克是一個非常大的土豆，而不是常規(guī)的中小型的土豆。土豆熱量高導致肥胖的傳言，主要是因為加了黃油或者采用煎炸的方式。

比如經水煮后的土豆含80千卡的熱量，而一小杯土豆泥加入一小塊黃油后熱量瞬間達到93千卡。

誤區(qū)3土豆不是一種蔬菜

事實：土豆是根莖類蔬菜。盡管土豆看起來不像一般的蔬菜，但從本質上來說，它確實屬于蔬菜。

與土豆一樣，芋頭、山藥、蓮藕等都屬于根莖類蔬菜。在食物指南金字塔中，可以看到土豆的身影。

誤區(qū)4奶油土豆泥營養(yǎng)又美味

事實：想要減肥的女性朋友們，不要再迷戀奶油土豆泥了。事實上，在了解亞洲美食的時候，你會發(fā)現咖喱土豆的排名非?？壳?，得到大多數人的喜愛。咖喱土豆的搭配不僅能起到營養(yǎng)互補的作用，還是熱量低的美味佳肴。

誤區(qū)5每人一個月吃一次土豆就足夠了

事實：即使一天吃一個土豆也沒什么問題。在某些國家或地區(qū)，土豆是作為主食存在的。

土豆究竟應該吃多少，實際上取決于個人整體的飲食結構、所需的營養(yǎng)物質和活動水平，在確定任何一種食物的攝入量時都應該考慮這些因素。