饅頭是我們生活中最為常見的一種食物，許多人平時的日常飲食中都是經(jīng)常可以看到饅頭的，而且不少人都還會自己在家做饅頭吃，但是許多人都并不清楚怎么做饅頭才好吃，那么饅頭怎樣做才好吃？哪種面粉做饅頭好吃？怎么做饅頭菜好吃？

1、饅頭的做法

(1)選擇面粉、發(fā)酵粉

很多人做饅頭就是用一般的面粉，當(dāng)然也是可以的!不過我比較講究饅頭有嚼勁，所以都是選擇高筋面粉，有些美眉可以用面包粉來做，味道就更加好!當(dāng)然最健康的是全麥面粉咯!

發(fā)酵粉我喜歡買回來以后裝進玻璃瓶子放在冰箱里面保存起來!如果想讓饅頭發(fā)的更好，也可以適當(dāng)?shù)膫溆门荽蚍邸?

(2)發(fā)面

發(fā)面是做饅頭的關(guān)鍵，一鍋饅頭的成敗與否都在于發(fā)面，面發(fā)的好，饅頭就成功了2/3了。當(dāng)然面發(fā)好后一定要記得再揉一遍，把里面的空氣排出去，這樣做出來的饅頭才有嚼勁。

a.用在好豆兌換的電子稱稱300克面粉，新手開始做得時候千萬不能貪多咯!面粉多了不好把握的!

b.在面粉里面放入10克的發(fā)酵粉和3克的泡打粉。

c.用一塊濕毛巾蓋在面盆上面。

d.等到面團變成兩倍大，用手在面的中間戳個洞，如果不反彈就是面發(fā)好了!

e.把發(fā)好的面團從盆中取出，再揉幾遍!

f.將面團分成若干等份，每個30克，滾圓，成饅頭生胚。

g.竹蒸籠里面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。

h.蓋上蒸籠蓋子，再次醒發(fā)20分鐘。

(3)蒸饅頭

嘗試過冷水上鍋蒸和熱水上鍋蒸兩種方法，感覺還是熱水上鍋蒸的效果好很多!

a.鍋內(nèi)燒開水。

b.將再次醒發(fā)好了的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了!

2、蒸饅頭要注意

（1）蒸饅頭時間決定了饅頭的蓬松度，饅頭蒸得時間不到吃起來就會感覺僵硬，而如果時間蒸長了又會失去饅頭的嚼頭感，口感就差了。通常饅頭都是要蒸20分鐘左右，但是饅頭也分大小，所以蒸饅頭的時間也是不盡相同。一般我們吃的那種超市買的速凍饅頭入鍋后蒸十分鐘就可以了。根據(jù)饅頭的大小改變蒸饅頭的時間。如果自己不能確定饅頭好了沒有的話，可以翻滾過饅頭摁下饅頭，如果饅頭好了，有彈性就會回彈起來。如果饅頭沒有好，則不會回彈，留下個指印。

（2）如果時間上把握的沒有問題，饅頭還是沒有蒸好，首先饅頭沒有蒸好最有可能的就是沒有發(fā)好，沒有醒夠的饅頭就會不那么容易蒸。再有就是堿放的不多，如果不是因為上面這幾個問題外，那么就可能是火太大了，或者鍋蓋沒有蓋好，造成水汽漏出了，鍋蓋蓋的不牢固就可能導(dǎo)致饅頭沒有蒸好。