茄子是很美味的食材，不過(guò)做過(guò)茄子的都知道茄子是非常費(fèi)油的，茄子的獨(dú)特結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致茄子在做菜的時(shí)候會(huì)很吸油，油吃太多對(duì)身體也不好，而且還會(huì)造成浪費(fèi)，需要想辦法讓茄子少吸一點(diǎn)，那么做茄子怎么省油？做茄子省油的好方法介紹。

1、茄子怎么做省油

方法一：

1、做茄子時(shí)，先不放油，干炒一下茄子。

2、等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之后，再用油燒制。

3、炒水分時(shí)要留意火太大，茄子沒(méi)油特別容易煳。

方法二：

1、在燒茄子前，把加工好的茄子塊或片，用鹽先腌一下。

2、把茄子腌過(guò)后滲出的水分?jǐn)D掉，而后再用油燒制，這樣做，既省油又可避免放太多油，使菜膩口。

方法三：

1、先用一勺淀粉和一大碗水調(diào)勻較稀的淀粉水。

2、把切好的茄子放入淀粉水中浸泡，即可馬上使用。

3、先用大火來(lái)炸茄子，待泛黃后馬上改用中火，防止外焦內(nèi)硬。

2、茄子的功效作用

1.中醫(yī)認(rèn)為，茄子性味甘寒，入脾、胃、大腸經(jīng)，有活血化淤，清熱消腫寬腸之效，適用于腸風(fēng)下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等。

2.茄子含黃銅類化合物，具抗氧化功能，可防止細(xì)胞癌變，同時(shí)也能降低血液中膽固醇含量，預(yù)防動(dòng)脈硬化，可調(diào)節(jié)血壓，保護(hù)心臟。紫皮茄子對(duì)高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大。

3.茄子是強(qiáng)化血管功能的蔬菜，被人們譽(yù)為“心血管之友”.它所含的豐富的維生素P（即蘆丁）可以降低人體毛細(xì)血管的脆性和通透性，增強(qiáng)毛細(xì)血管和體細(xì)胞間的粘合力，并增強(qiáng)修補(bǔ)能力，使毛細(xì)血管能保持正常狀態(tài)，并可使其彈性和生理功能得到加強(qiáng)，有防止血管破裂出血的作用。

4.茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

5.茄皮中含有色素茄色甙、紫蘇甙等，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明上述物質(zhì)具有一定的生物活性，對(duì)人體有很好的保健作用。