春筍是很多人愛吃的一種蔬菜，春筍味道鮮嫩美味，吃法也有很多，可以和許多的食材搭配食用，不過(guò)有些人在吃春筍的時(shí)候發(fā)現(xiàn)春筍的味道比較澀，吃起來(lái)沒那么美味了，想把澀味去掉，可以采取一些方法，去除春筍的苦澀味，讓春筍吃起來(lái)更美味！

1、怎樣去春筍苦味澀味

1、清水浸泡

平時(shí)想去除春筍的苦澀味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，這種方法對(duì)干春筍特別適用，在干春筍浸泡的過(guò)程中，需要經(jīng)常換水，最好每隔兩小時(shí)換水一次，浸泡時(shí)間不能少于二十四小時(shí)，這樣既能把干春筍泡發(fā)，也能把它的苦味和澀味去掉。

2、開水煮制

想去掉春筍的苦味和澀味用沸水煮制也可以，可以把家中保存的干春筍放在鍋中加清水煮開，再煮一到兩個(gè)小時(shí)，然后把它取出以后放到清水中浸泡，浸泡時(shí)也要多換幾次水，這樣得到的春筍口感鮮嫩，而且苦味和澀味都特別淡。

3、高溫蒸制

春筍在收取以后處理時(shí)，還可以把它放在鍋中用高溫蒸制，蒸制以后要把春筍的外殼去掉，用清水洗凈，然后再入鍋隔不蒸制，蒸好以后取出用清水洗一下，這樣得到的春筍不但味道不苦不澀，還會(huì)具有獨(dú)特的鮮甜味。

4、用鹽腌制

食用鹽也能去除春筍的苦味和澀味，平時(shí)把可以收取的新鮮春筍去掉筍殼以后放在盆中加入食用鹽調(diào)勻以后腌制五六個(gè)小時(shí)，腌制時(shí)也可以使用粗鹽，在腌制過(guò)程中需要及時(shí)把鹽水倒掉，腌好以后取出再用清水洗凈，然后用清水浸泡二十四小時(shí)，中間換水三到四次，這樣也能把春筍的苦味和澀味去掉。

2、春筍的營(yíng)養(yǎng)功效

1.春筍有助于開胃健脾

春筍中有一種含氮物質(zhì)，構(gòu)成了春筍的清香，聞之沁人心脾，有促進(jìn)消化，幫助開胃之功效。

2.春筍有助于預(yù)防便秘

春筍甘寒通利，春筍中富含的植物纖維，能增加腸道水分的儲(chǔ)存，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便的粘度，幫助緩解便秘，預(yù)防腸道癌變。

3.春筍有助于降血壓降血糖

春筍的熱量低，碳水化合物含量也不高，脂肪含量更低，春筍中的植物纖維還有助于降低人體內(nèi)的多余脂肪，對(duì)高血壓，高血脂，高血糖等疾病有一定的預(yù)防作用。

4.春筍有助于增強(qiáng)人體免疫力

春筍中的營(yíng)養(yǎng)素豐富，蛋白質(zhì)含量充足，有助于增強(qiáng)人體免疫功能，增強(qiáng)體質(zhì)。

3、哪些人不宜多吃春筍

①胃潰瘍等胃腸道功能紊亂者平時(shí)一吃生、冷、油膩的食物就容易拉肚子、胃痛、肚子痛的，要少吃，每次嘗嘗鮮就可以了;肝硬化者，尤其是食道靜脈曲張者，春筍中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道，引起患者大出血。

②大病初愈者這類人消化功能較弱。昨天上午，主任中醫(yī)師門診就遇到一位肝膿腫剛好的病人，因吃春筍引起胃痛、胃脹、拉肚子。

③過(guò)敏體質(zhì)者如患有過(guò)敏性鼻炎、哮喘，蕁麻疹等，不宜多吃。省中醫(yī)院湯軍主任門診中的一位哮喘老病人，經(jīng)過(guò)積極治療，病情已經(jīng)穩(wěn)定，卻因一根春筍導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)，出現(xiàn)氣急、咳嗽等癥狀。春筍屬于發(fā)物，是過(guò)敏體質(zhì)者的禁忌，一吃有反應(yīng)的，應(yīng)馬上停止，但如果吃了沒有反應(yīng)，可以適當(dāng)少吃一點(diǎn)。

④4歲以下小孩、剛生完孩子的產(chǎn)婦、老人他們的腸胃功能相對(duì)較弱。市級(jí)名中醫(yī)、市中醫(yī)院兒科主任黃金城教授說(shuō)：4歲以下的孩子最好就不要吃了，他們消化吸收能力、咀嚼能力都較弱，很可能會(huì)直接吞下去。4歲以上的孩子，可以適當(dāng)吃一些，但要比大人吃得少一點(diǎn)。

⑤結(jié)石病人春筍中的草酸容易和體內(nèi)的鈣形成草酸鈣，加重結(jié)石患者病情。

春筍去除苦味澀味的方法為大家介紹了一些，春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很不錯(cuò)的，適合許多人群食用，不過(guò)有些人群也要注意慎吃春筍，春筍適當(dāng)?shù)某?，可以做出許多美味的菜肴，春季、冬季是春筍味道最佳的時(shí)候，現(xiàn)在正值春季，可以吃春筍的美味菜肴哦！