油菜是生活中很常見(jiàn)的一種蔬菜食物，這種蔬菜經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼冎蠓浅Ｃ牢叮铱诟蟹浅５哪?，深受很多人的喜?ài)，但是吃油菜也是需要講究方法的，那么油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？吃油菜對(duì)健康有什么好處？下面就來(lái)詳細(xì)了解吃油菜對(duì)健康的好處吧。

1、油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

油菜又稱(chēng)蕓苔、胡菜、寒菜、苔菜等，傳說(shuō)唐代名醫(yī)孫思邈頭部曾長(zhǎng)一腫物，疼得死去活來(lái)，忽然想起古書(shū)中有蕓苔治風(fēng)游丹腫的記載，立即取來(lái)油菜葉搗爛外敷，很快腫痛得愈，于是后人也相繼效仿。

在我國(guó)，油菜按照地理區(qū)域劃分，分為冬油菜區(qū)和春油菜區(qū)。長(zhǎng)江中下游及四川盆地為冬油菜區(qū)，占全國(guó)種植面積的80%以上。青海高原為春油菜區(qū)，油菜花開(kāi)之時(shí)，青海湖畔黃花碧水，十分壯觀。

中醫(yī)認(rèn)為，油菜性味辛涼，歸肝肺脾經(jīng)?！峨S息居飲食譜》稱(chēng)，油菜“烹食可口、散血消腫、破結(jié)通腸。子可榨油，故名油菜?！泵耖g對(duì)習(xí)慣性便秘、熱毒疥瘡等也習(xí)慣多吃油菜，是用其散血、消腫作用。油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容忽視。

油菜在所有蔬菜中，是含鈣的佼佼者，每百克中含鈣140毫克左右。其中豐富的纖維素，可以減少脂肪吸收，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)減輕便秘和預(yù)防大腸癌有好處。據(jù)研究，油菜中還含有類(lèi)雌激素物質(zhì)，可以從一定程度上減少惡性腫瘤的形成。此外，多吃油菜對(duì)上焦熱盛引起的口腔潰瘍、牙齦出血也具有一定的保健作用。需注意的是，油菜不宜與動(dòng)物肝臟、黃瓜、胡蘿卜同食，否則其所含成分可能破壞油菜中的維生素。

潤(rùn)腸通便方：可用于腸胃熱引起的便秘及老年習(xí)慣性便秘。油菜100克洗凈切段，水發(fā)香菇50克洗凈切開(kāi)。植物油燒六成熱，放入蔥姜爆鍋，并放入瘦肉末適量煸炒。加入油菜及香菇炒熟，放入鹽及少量香油調(diào)味即可。

消腫散結(jié)方：適用于瘡癤腫痛、乳腺增生。鮮油菜200克洗凈，開(kāi)水焯熟切段，海帶100克切絲焯熟，加入芝麻醬、味精、鹽、蒜泥涼拌即可。

2、油菜的選購(gòu)技巧

葉子：油菜的葉子一般以短的較好，口感軟糯，而長(zhǎng)的相對(duì)差一些。

顏色：油菜的葉子顏色有淡綠、深綠之分，一般淡綠的質(zhì)量、口感都很好。另外，油菜還有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味濃郁。需要注意的是，如果油菜特別鮮嫩，最好不要選，因?yàn)榭赡苁寝r(nóng)藥殘留超標(biāo)。

外表：油菜的外表以新鮮、油亮、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)黃葉為好。

輕掐：用兩指輕輕掐油菜，如果一掐即斷，則為嫩油菜。