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豆?jié){和牛奶有什么區(qū)別?喝豆?jié){好還是牛奶好?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 16:35 豆?jié){飲料早餐

豆?jié){和牛奶都是生活中很常見的營養(yǎng)飲品,適當(dāng)食用都具有非常不錯的養(yǎng)生作用,但是這兩種營養(yǎng)食物也是要有所選擇的,那么豆?jié){和牛奶有什么區(qū)別?喝豆?jié){好還是牛奶好?牛奶和豆?jié){的營養(yǎng)價值都非常不錯,適合在早餐飲用,下面就來詳細(xì)了解牛奶和豆?jié){的區(qū)別吧。

豆?jié){和牛奶有什么區(qū)別?喝豆?jié){好還是牛奶好?(1)

1、豆?jié){和牛奶的區(qū)別

1.牛奶補(bǔ)鈣效果更好

從補(bǔ)鈣角度說,牛奶中的鈣磷比例比較合適,還含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進(jìn)鈣吸收的因子,是膳食優(yōu)質(zhì)鈣的主要來源。而每100克豆?jié){的鈣含量約為10克左右,是等量牛奶鈣含量的1/10。如果想通過喝豆?jié){補(bǔ)鈣,就要采取一些措施了。比如每天曬30分鐘左右太陽,補(bǔ)充足夠的維生素D,促進(jìn)鈣吸收?;蛘呙刻斐园雺K豆腐,加上半斤青菜,也能滿足人一天的鈣需求。但要想以最快速、簡單的方法補(bǔ)鈣,喝牛奶是最好的辦法。

2.兩者蛋白質(zhì)相差無幾

在蛋白質(zhì)含量上,牛奶和豆?jié){中所含均為優(yōu)質(zhì)蛋白,易被人體吸收、利用。兩者蛋白質(zhì)含量和吸收率差別不大,而且都含有人體必需的9種氨基酸,所以從補(bǔ)充蛋白質(zhì)上來講,豆?jié){和牛奶并沒有太大差別。

3.喝豆?jié){有利心血管

在脂肪含量上,牛奶的脂肪含量約為3%—4%,豆?jié){為0.7%左右。牛奶中的脂肪主要為甘油三酯,還含有少量的膽固醇,而豆?jié){的脂肪以不飽和脂肪酸為主,且不含膽固醇,對于血脂高、有肥胖癥傾向,患有心血管疾病的人群,豆?jié){是很好的選擇。另外,豆?jié){中的植物保健成分,比如大豆異黃酮、大豆聚糖和含量豐富的膳食纖維都對預(yù)防糖尿病、心血管病等很多慢性病有效果。

4.豆?jié){搭配雞蛋可補(bǔ)維生素

在其他營養(yǎng)素上,牛奶不僅含有豆?jié){中沒有的維生素A和D,而且其中的維生素B2和B6也高于豆?jié){。維生素A是很好的抗氧化劑,能延緩衰老;維生素B2能促進(jìn)毛發(fā)生長并幫助蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物代謝;維生素B6則是調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、維持皮膚健康不可或缺的營養(yǎng)素。建議喝豆?jié){的人群,若能每天吃一個雞蛋,就能補(bǔ)充上述營養(yǎng)素的缺失。

2、忌喝豆?jié){的人群

第一類:痛風(fēng)病人痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病,黃豆中富含嘌呤,而且嘌呤是親水物質(zhì),因此,黃豆磨成漿后,嘌呤含量比其它豆制品多出幾倍。所以痛風(fēng)病人最好少喝豆?jié){,但不是說絕對忌口豆?jié){,而是在量上需要控制,要防治痛風(fēng),控制大魚大肉等葷腥類遠(yuǎn)比控制豆制品要重要得多。

第二類:腸胃功能不好的人群從中醫(yī)角度上來說,豆?jié){性質(zhì)偏寒,消化不良、嗝氣和腸胃功能不好的人,最好少喝豆?jié){。另外,豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣,所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。另外,急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌過多加重病情,或者引起胃腸脹氣。

第三類:手術(shù)或病后處于恢復(fù)期的病人手術(shù)或生病后的人群身體抵抗力普遍較弱,腸胃功能不是很好,因此,在恢復(fù)期間最好不要飲用寒性的豆?jié){,這樣容易產(chǎn)生惡心、腹瀉等癥狀。孫海蒿建議,病人恢復(fù)期間最好飲用酸奶,可以促進(jìn)消化,保護(hù)腸胃功能。

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