許多切過(guò)洋蔥的人想必都有過(guò)被洋蔥嗆得流眼淚的經(jīng)歷，而這種情況往往讓不少人對(duì)洋蔥是望而生畏，但是很多人時(shí)候人們是需要切了洋蔥烹調(diào)食用的，所以就需要克服這樣的難關(guān)，那么怎么樣切洋蔥才不會(huì)流淚？洋蔥不掉淚有什么技巧？

1、怎么切洋蔥不流淚

1、在流水中切洋蔥。在流水中切洋蔥，這樣可以控制洋蔥里面氣體的揮發(fā)，但是雖然這樣不刺激眼睛，卻很浪費(fèi)水。這招不推薦。

2、把洋蔥放入冰箱中冷藏。在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏，5-10分鐘之后取出再切，刺激性氣味就會(huì)揮發(fā)得少一些，再切的時(shí)候也不會(huì)流淚了。

3、嚼口香糖。下眼瞼靠近鼻梁處有個(gè)小孔，它和鼻梁、咽喉相通，用來(lái)排出多余淚液。切蔥時(shí)辛辣氣體使眼睛受到刺激，淚腺分泌的淚液增加。而嚼口香糖時(shí)上下頜不斷開(kāi)合，會(huì)在內(nèi)部形成負(fù)壓把淚液通過(guò)這個(gè)小孔吸到口腔。這樣眼里沒(méi)多余的淚液就不會(huì)流淚了。

4、咬筷子。切洋蔥時(shí)，將筷子橫過(guò)來(lái)銜在嘴里，這樣眼淚就不會(huì)流出來(lái)，因?yàn)殂曋曜涌谇粌?nèi)就會(huì)變干燥，體內(nèi)就會(huì)分泌唾液，與切洋蔥時(shí)流出的眼淚相比，唾液會(huì)率先流出，因此具有抑制流淚的功效。

5、將洋蔥涼水浸泡。如果不進(jìn)冰箱，將洋蔥頭尾去掉，將其切成兩半放在涼水中浸泡10分鐘也有同上的效果。

6、微波爐加熱20秒。切洋蔥之前先將洋蔥放到微波爐中加熱20秒，請(qǐng)將洋蔥包上保鮮膜加熱，加熱據(jù)說(shuō)可以讓洋蔥中的刺激成分變質(zhì)。

7、戴著泳鏡切洋蔥。泳鏡對(duì)眼睛的封閉的效果比較好，這樣切洋蔥時(shí)就不回有刺激物質(zhì)揮發(fā)到眼睛里了。

8、用濕潤(rùn)的刀具切洋蔥。用濕潤(rùn)的刀具切洋蔥也是個(gè)不錯(cuò)的方法，在切的時(shí)候經(jīng)常把刀用水洗一下再切。切洋蔥之前，最好在菜刀上抹點(diǎn)植物油，這樣一來(lái)切時(shí)就不流淚了。

9、在砧板旁點(diǎn)支蠟燭。切洋蔥時(shí)可以在砧板旁點(diǎn)支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味。效果不錯(cuò)!切洋蔥案板上放一勺鹽，就不會(huì)辣眼了。

10、塞紙巾。雖然不太雅觀，但卻是最簡(jiǎn)單的秘訣，請(qǐng)往鼻孔里塞入紙巾吧，因?yàn)檠笫[中的刺激性成分進(jìn)入鼻子里能刺激眼睛，塞住鼻子可以防止刺激性成分進(jìn)入體內(nèi)。

如果已經(jīng)“淚流滿(mǎn)面”時(shí)，可打開(kāi)冰箱冷凍柜，把頭伸進(jìn)去一下下(只要稍感到臉部涼涼的)，就不會(huì)使眼睛流了!

需注意的是，洋蔥一旦切開(kāi)，即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲(chǔ)存，因氧化作用，其養(yǎng)分也會(huì)迅速流失，因此，洋蔥最好吃多少切多少，盡量避免切開(kāi)后儲(chǔ)存。

2、洋蔥功效

生吃熟吃都能治療糖尿病

洋蔥含有的甲磺丁脲類(lèi)似物質(zhì)有一定降糖功效，曾被用來(lái)治療糖尿病，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)洋蔥的確能夠降低血糖，而且不論生吃或熟吃，都有很好的效果。

殺菌促消化預(yù)防胃癌

洋蔥提取物還有殺菌作用，可提高胃腸道張力，增強(qiáng)消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質(zhì)，可減少癌癥的發(fā)生率。研究人員在山東省一個(gè)胃癌患病率很高的地方做的調(diào)查表明，洋蔥吃得越多，胃癌發(fā)病率就越低。

阻止血脂升高防治動(dòng)脈硬化

洋蔥里所含的化合物能阻攔血小板凝聚，并加速血液凝塊溶解，能防止高脂肪飲食所引起的血脂升高，防治動(dòng)脈硬化。所以，當(dāng)你享用高脂肪食物時(shí)，最好能搭配一些洋蔥。

健胃潤(rùn)腸治食欲不振

洋蔥有祛痰、利尿、健胃、潤(rùn)腸、解毒、殺蟲(chóng)等功效，可治食欲不振、大便不暢、痢疾、腸炎等病癥。洋蔥所含的前列腺素A還具有顯著降血壓的作用。

生吃能預(yù)防膽固醇過(guò)高

天天生吃洋蔥或喝洋蔥汁均可增加心臟病人的好膽固醇，有助于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。不過(guò)洋蔥煮的越熟，越?jīng)]有成效。