豆腐干是一種非常常見的一種豆制品，蛋白質(zhì)的含量非常高，還能可以預(yù)防心血管疾病，適合老人和其他人群食用。你知道豆腐干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？豆腐干的食用功效有什么？今天，就給大家講一講豆腐干有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

2、豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。

3、含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。對(duì)于缺鈣的人群來說是不錯(cuò)的補(bǔ)鈣食物，適合各類的人食用哦，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

2、主要食用功效

1、防止血管硬化

2、預(yù)防心血管疾病

3、保護(hù)心臟

4、補(bǔ)充鈣質(zhì)

3、適合人群

一般人皆可食用。

1、適宜身體虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用;適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用。

2、平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食。

3、鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者要慎食。

4、老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。

4、芹菜豆腐干

材料

主料：芹菜200克，

輔料：豆腐干100克，

調(diào)料：鹽3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克

做法

1.豆腐干切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯?

2.花椒泡熱水制成花椒水；

3.鍋內(nèi)加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐干炒透；

4.再下入芹菜段及其他調(diào)料，旺火炒至嫩熟；

5.加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。