蘋果是我們生活中非常常見的一種水果，也有很多人特別喜歡吃蘋果，蘋果雖然很常見但是營養(yǎng)價(jià)值很高哦。你知道蘋果都有什么營養(yǎng)價(jià)值？蘋果有什么功效？今天，就來跟大家講一講蘋果有哪些營養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、蘋果的基本介紹

蘋果是薔薇科蘋果屬(malus)植物的果實(shí)，不僅是我國最主要的果品，也是世界上種植最廣、產(chǎn)量最多的果品。在我國，蘋果主要產(chǎn)于華北、東北一帶，夏、秋季果實(shí)成熟時(shí)采摘，洗凈鮮用或切片曬干用。蘋果的形態(tài)略呈圓形，果皮的顏色多為青、黃、紅色。不同的地區(qū)、不同品種的蘋果，其成熟季節(jié)是有差別的。主要品種有國光、元帥、紅星、紅玉、青香蕉、倭綿、祝光等。其他還有印度、伏錦、迎秋、赤陽、黃魁、雞冠、玉霞、伏花皮等，其中以國光為最多。國光蘋果甜酸，風(fēng)味較好，適于做拔絲蘋果之用。蘋果酸甜可口,營養(yǎng)豐富,是老幼皆宜的水果之一。

1、蘋果的功效與作用

1.降低膽固醇

保持血糖的穩(wěn)定，還能有效地降低膽固醇。

2.防癌抗癌

減少肺癌的危險(xiǎn)，預(yù)防鉛中毒，原花青素能預(yù)防結(jié)腸癌。

3.血管清理劑

改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受污染和煙塵的影響。

4.促進(jìn)胃腸蠕動

協(xié)助人體順利排出廢物，減少有害物質(zhì)對皮膚的危害。

5.維持酸堿平衡

蘋果是堿性食品，吃蘋果可以迅速中和體內(nèi)過多的酸性物質(zhì)(包括運(yùn)動(運(yùn)動食品)產(chǎn)生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內(nèi)產(chǎn)生的酸性代謝產(chǎn)物)，增強(qiáng)體力和抗病能力。

6.減肥

蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進(jìn)食量，達(dá)到減肥的目的。

2、蘋果的營養(yǎng)價(jià)值

有科學(xué)家和醫(yī)師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫(yī)生”。因?yàn)樘O果的性味溫和，含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，有糖類、有機(jī)酸、果膠、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維，另含有蘋果酸，酒石酸，胡蘿卜素，是所有蔬果中營養(yǎng)價(jià)值最接近完美的一個(gè)。

1.富含鋅

蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。人們早就發(fā)現(xiàn)，多吃蘋果有增進(jìn)記憶、提高智能的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質(zhì)等大腦必需的營養(yǎng)素，而且更重要的是富含鋅元素。據(jù)研究，鋅是人體內(nèi)許多重要酶的組成部分，是促進(jìn)生長發(fā)育的關(guān)鍵元素，鋅還是構(gòu)成與記憶力息息相關(guān)的核酸與蛋白質(zhì)的必不可少的元素，鋅還與產(chǎn)生抗體、提高人體免疫力等有密切關(guān)系。

2.鮮蘋果中的含水量為85%。

3.蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學(xué)抗氧化物質(zhì)和大量的粗纖維。

4.含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結(jié)合，使之排出體外。當(dāng)人體攝入鈉鹽過多時(shí)，吃些蘋果，有利于平衡體內(nèi)電解質(zhì)。

5.含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補(bǔ)腦養(yǎng)血、寧神安眠作用。

6.蘋果的香氣是治療抑郁和壓抑感的良藥。專家們經(jīng)過多次試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在諸多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣后，心境大有好轉(zhuǎn)，精神輕松愉快，壓抑感消失。

3、蘋果的選購技巧

蘋果有:紅富士，嘎啦，紅將軍，喬納金，紅星，秦冠，黃元帥等品種。

紅富士：1、看蘋果柄是否有同心圓,由于日照充分,比較甜。2、看蘋果身上是否有條紋,越多的越好。3、蘋果是越紅,越艷的好。

秦冠：1、挑大小勻稱的(最好是中等大的)2、用手按下蘋果,按的動的就是甜的,按不動的就是酸的。3、顏色要均勻。

黃元帥：1、挑顏色發(fā)黃的,麻點(diǎn)越多越好。2、用手掂量,輕的比較綿,重的比較脆。

4、蘋果的存儲方式

1.蘋果放在陰涼處可以保持7~10天的新鮮，如果裝在塑料袋放入冰箱，能夠保存的更長的時(shí)間。如果有剩余的蘋果，可以做成蜜餞或果醬類的食品，再放入冰箱比較方便。如果將未成熟的獼猴桃或者梨放入裝有蘋果的塑料袋中，蘋果所釋放出的乙烯有催熟其他水果的作用，能夠軟化獼猴桃和梨。但是如果將蘋果個(gè)其他熟水果、蔬菜放在一起就會加速其腐爛，所以應(yīng)該避免。

2.如果需要大量保存，家庭中常見的容器有缸、罐、壇、紙箱、木箱，這些容器都可用來貯藏蘋果。所用的缸、罐、壇必須洗凈擦干，并用白酒涂擦缸、罐、壇的內(nèi)壁，也可在其中放半瓶白酒(用量可根據(jù)貯量的多少而定)，瓶口敞開。

3.蘋果采收后先放在陰涼處攤放幾天，然后分層放在缸、罐或壇內(nèi)。裝好后再噴灑上白酒，根據(jù)貯量不同可噴灑50—150克不等，用棉絮蓋其上再蒙上一層塑料布封口，防止酒氣散發(fā)，吃蘋果時(shí)隨取隨蓋，這樣處理可貯藏半年以上。

1.材料

蘋果2個(gè)，雞蛋2個(gè)，面粉若干，面包糠若干

2.做法

1、蘋果去皮，橫向切片，用磨具去掉中間的圓。

2、雞蛋打撒，蘋果圈先裹一層面粉，再裹一層蛋液，再裹一層面包糠。

3、油燒至6成熱，蘋果圈炸至兩面金黃，控去多余的油分即可。