魚的種類是非常多的，我們平時(shí)經(jīng)常吃的魚就有很多種，不同的魚口感差別很大，不同魚吃法有不同，但是魚吃了是有很多好處的，比如說(shuō)現(xiàn)在是秋季，天氣比較比較干燥，有一些魚是適合秋季的還是吃的，那秋天適合吃什么魚？吃什么魚可以滋補(bǔ)去燥？

1、吃什么魚可以滋補(bǔ)去燥

1、鱸魚

鱸魚是生活中常見(jiàn)的一種魚，鱸魚在秋天食用最好，這個(gè)時(shí)候捕撈的鱸魚味道最鮮美、肉質(zhì)最肥嫩、營(yíng)養(yǎng)最豐富，最適合人們食用。

秋燥是秋天顯著的特點(diǎn)，其養(yǎng)生保健重點(diǎn)則是滋陰。鱸魚屬于味甘性平的食材，歸肝臟、脾臟、腎臟，食用鱸魚對(duì)于補(bǔ)肝腎、健脾胃有非常好的作用。對(duì)于肝腎不足的人來(lái)說(shuō)，能夠很好的補(bǔ)益健康，對(duì)于去火、潤(rùn)燥有非常好的效果。

清蒸鱸魚是生活中最常見(jiàn)的食用鱸魚方式，這樣食用方式，能夠最大程度保證鱸魚的營(yíng)養(yǎng)攝入，對(duì)于避免營(yíng)養(yǎng)流失有較好的作用。

當(dāng)然，食用清蒸鱸魚有一個(gè)需要注意的地方，那就是趁熱食用，不要等到鱸魚變涼了再吃，那樣容易造成營(yíng)養(yǎng)丟失，并且會(huì)有腥味，影響到口感。腥味去除可以使用以上方法哦！

2、泥鰍

有“水中人參”美譽(yù)的泥鰍也是生活中常見(jiàn)的一種食物，在秋天食用泥鰍對(duì)于身體保健好處極多，民間也不乏一些語(yǔ)句來(lái)贊美泥鰍“秋風(fēng)起，泥鰍肥，初冬泥鰍賽人參”。可見(jiàn)在很多人的觀念中，在秋天食用泥鰍是最好的季節(jié)。

泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、氨基酸、亞精胺、核苷等物質(zhì)，能補(bǔ)充身體需要。

而人們食用泥鰍，更多的是吸收其中的藥用價(jià)值，泥鰍的藥用價(jià)值非常豐富。其屬于味甘、性平的食材，能夠入脾。

2、做魚的小竅門

1.煎魚防粘鍋

可在燒熱的鍋里放油后再撒些鹽，也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍。還可把鍋燒的熱一點(diǎn)，油溫高一點(diǎn)，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會(huì)立即變硬，不會(huì)粘鍋，然后再改用小火把魚煎透。

2.蒸魚用開(kāi)水

蒸魚時(shí)先將鍋內(nèi)水燒開(kāi)，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因?yàn)轸~在突遇高溫時(shí)，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。

3.凍魚放奶燒

烹制長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱里的魚時(shí)，可適當(dāng)在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。魚從冰箱里取出后，最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在于凍魚肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會(huì)慢慢凝固，防止其中液體流失，而失去營(yíng)養(yǎng)。

4.燒魚防肉碎

在做紅燒魚前，先在鍋里把魚煎透或炸透，油量要大，油溫要高。燒魚時(shí)湯不宜過(guò)多，一般以水沒(méi)過(guò)魚為度。不要翻動(dòng)魚身，燒制過(guò)程中，用勺將湯汁不斷澆淋在魚身上，這樣即使魚肉入味，還可以保持魚的原形。

5.去腥晚放姜

燒魚時(shí)有人喜歡把姜與魚一起下鍋，認(rèn)為這樣可去除魚腥。其實(shí)不然，過(guò)早放姜會(huì)使得魚體浸出蛋白質(zhì)阻礙生姜的去腥效果?？梢韵劝阳~在鍋里煮一會(huì)兒，待蛋白質(zhì)凝固后再放姜;也可在爆鍋時(shí)烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的作用。如果還是覺(jué)著有腥味，出鍋前撒上點(diǎn)蒜末，效果非常好，特別是烹制長(zhǎng)時(shí)間冰凍的魚。