娃娃菜是生活中很常見的蔬菜食物，其味道和口感都非常不錯，而且吃娃娃菜也有許多要和注意的地方，那么吃娃娃菜的好處有哪些？如何選購優(yōu)質(zhì)的娃娃菜？娃娃菜的好處非常多，下面就來詳細了解吃娃娃菜的好處，以及選購?fù)尥薏说募记砂伞?

1、吃娃娃菜的好處

1、養(yǎng)胃：吃娃娃菜可以暖胃，對于有胃寒的朋友可以有治療的作用，很多人一旦吃了涼的食物或者秋冬季半夜起來著涼就很容易胃痛，這就是胃寒，如果平時多吃一點娃娃菜可以緩解胃寒。

2、生津止渴：娃娃菜含有非常豐富的水分，因此，娃娃菜能潤喉去燥，使人清爽舒適，尤其是涼拌生吃，感覺更好。

3、利尿：娃娃菜也是白菜的一種，因此也有利尿的功效。娃娃菜能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

4、通便：娃娃菜中含有非常豐富的纖維素，而纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，緩解便秘、防止大便干燥。

5、解毒：娃娃菜和大白菜一樣，也含有非常豐富的維生素C，有助肝臟解毒。

6、清熱：娃娃菜能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。

7、秋季養(yǎng)肺：娃娃菜也是白色的，因此秋冬季節(jié)多吃娃娃菜可以滋陰養(yǎng)肺，肺屬于白色，吃白色的食物對養(yǎng)肺都有幫助，而娃娃菜更是不錯的選擇。

2、娃娃菜的選購技巧

既然娃娃菜有這么多的功效，那平時可以多吃一些，那如何選娃娃菜呢？這也需要一些常識。

想要挑選正宗的娃娃菜，應(yīng)挑選個頭小，手感結(jié)實的為佳。如果捏起來松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。因為娃娃菜更受人們喜歡，因此，商家也會以次充好，用大白菜的心來冒充，因為娃娃菜的價格遠高于白菜心。

其實辨別娃娃菜與白菜心也是有方法的，從口感上來說，大白菜水分較多，沒有娃娃菜細膩潤滑;從顏色上，娃娃菜葉子嫩黃，白菜心黃中帶白;從外形上看，娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細，而大白菜的葉基和葉脈都較寬大;從包心看，大白菜包心生長較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀，娃娃菜葉面比較平整。因此，在挑選的時候一定要仔細、精心。

3、娃娃菜的吃法

一、酸辣娃娃菜

材料：娃娃菜一棵、生姜一塊、蒜四瓣、蔥一段、紅辣椒三粒、鹽、雞精、醬油、醋適量

做法

1.生姜切片，蒜剝皮洗凈。

2.娃娃菜摘成單片，洗凈，把菜幫子用刀斜拉成片。菜葉切成大塊。

3.炒鍋油熱至四成時放入紅辣椒，煸一會。

4.油熱后，放油蒜頭和姜片。

5.倒入菜幫片，加十三香粉。翻炒。

6.加醬油和香醋。醋多放一些。

7.再倒入菜葉，加鹽、雞精翻炒均勻

二、清炒娃娃菜

材料：娃娃菜適量、鹽、糖

做法：

1.將娃娃菜清廷收拾干凈。

2.熱鍋，冷油。

3.娃娃菜下鍋翻炒后加少許糖和鹽，再略微翻炒后加少許水。

4.蓋上鍋蓋旺火煮，如果喜歡吃煮得爛一些的就多煮一會。

5.加少許味精后出鍋。

三、上湯娃娃菜

材料：娃娃菜（3顆）、皮蛋（2只）、青椒（1只）、紅椒（1只）、紅棗（5只）、枸杞（1湯匙）、蒜（2瓣）、姜（2片）、蔥（1根）、高湯（3杯）調(diào)料：油（3湯匙）、鹽（1/4湯匙）、雞粉（1/3湯匙）、生粉水（1/3杯）

做法：

1.皮蛋剝?nèi)ネ鈿?，用切蛋器切成六瓣；紅棗和枸杞洗凈，用清水泡發(fā)。

2.娃娃菜洗凈，切成兩半；青紅椒去蒂和籽，切成塊。

3.燒熱3湯匙油，炒香姜蒜片和蔥段，倒入青紅椒塊炒勻，注入3杯高湯，加入紅棗和枸杞攪勻煮沸。

4.放入皮蛋和娃娃菜拌勻，加蓋以中小火煮5分鐘。

5.煮至娃娃菜變軟，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調(diào)味。

四、蒜蓉粉絲娃娃菜

材料：娃娃菜（3棵）、粉絲（1捆）、蒜蓉（大量）、紅椒（適量）、海鮮醬油（2湯匙）、雞粉（適量）、鹽、（適量）

做法：

1.洗凈娃娃菜葉，撕成大片葉狀，放盤子中。

2.煮沸半鍋水，開大火將娃娃菜隔水蒸五六分鐘左右，至娃娃菜變透明。

3.把粉絲用開水浸泡3分鐘，浸泡至回軟，放入沸水中氽，之后過涼水。

4.準備大量蒜頭，將其剁成蒜蓉；取適量紅辣椒，切成末。

5.燒熱2湯匙油，放入蒜蓉爆香，放入紅椒末，下小半碗水，并用醬油、雞粉以及鹽調(diào)味。

6.將粉絲放在娃娃菜上，并倒入炒好的蒜蓉辣椒末，即可上桌食用。

五、干鍋娃娃菜

材料：五花肉、娃娃菜、干紅椒、青蒜、蔥姜蒜、橄欖油、生抽、紅油豆瓣醬、白糖、芝麻油、鹽、雞精、花椒、豆豉各少許

做法：

1.娃娃菜切開。

2.鍋內(nèi)放入鹽，油燒至水開，放入娃娃菜焯水1分鐘取出。將焯好水的娃娃菜控水，可用手輕輕摁壓，擠出水份。

3.五花肉切薄片，大蒜分開蒜白，蒜青切小段。蒜瓣切大塊，生姜切薄片。

4.鍋內(nèi)燒2匙油，放入五花肉片小火煸炒。

5.煸至肉片熟時，放入豆豉，紅油豆瓣醬翻炒，再放入大蒜，生姜片繼續(xù)煸炒至肉色轉(zhuǎn)淡黃色。加入蒜白，生抽，砂糖，雞精，芝麻油調(diào)味。

6.最后加入娃娃菜及蒜青翻炒片刻即可。

7.將干鍋放火上加入1大匙油，放入花椒，紅椒炒出香味。將娃娃菜轉(zhuǎn)至干鍋中，點上酒精燈便可邊熱邊吃。