大眾健康網(wǎng),分享健康養(yǎng)生科普知識(shí)及生活小常識(shí)

首頁(yè) > 膳食 > 營(yíng)養(yǎng)科普 > 科學(xué)吃元宵/湯圓是一件正經(jīng)事,如何健康吃湯圓?[多圖]

科學(xué)吃元宵/湯圓是一件正經(jīng)事,如何健康吃湯圓?[多圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-10-25 18:51 湯圓元宵節(jié)元宵

馬上就要到元宵節(jié)了,元宵節(jié)也是很多人都比較重視的節(jié)日,元宵節(jié)的時(shí)候很多人會(huì)和家人一起過(guò)元宵,吃湯圓賞月,湯圓在某些地方也叫做元宵,喜歡吃湯圓的人是很多的,而且現(xiàn)在湯圓的種類越來(lái)越多,不管是大的還是小的湯圓都要注意食用方法。

科學(xué)吃元宵/湯圓是一件正經(jīng)事,如何健康吃湯圓?(1)

1、如何健康吃湯圓

(1)烹調(diào)方法

很多人喜歡吃外酥內(nèi)軟、油香味足的油炸元宵;這樣使本來(lái)含油量高的元宵更高油,不僅難消化,而且能量高,所以建議元宵最好煮著吃。

(2)控制食量

制作元宵通常選黏性強(qiáng)的長(zhǎng)粒糯米粉,粘附性強(qiáng),便于成型,但黏性越強(qiáng)越不易消化;加之元宵餡兒一般都干硬、多油,更不易消化;所以元宵要少吃,消化功能正常的人建議不超過(guò)5個(gè)。

(3)減少主食

元宵屬于高能量食物,一般3個(gè)元宵相當(dāng)于1兩米飯(平時(shí)盛米飯的小碗多半碗),所以吃元宵則應(yīng)該減少主食。

(4)溫度適宜

放涼的元宵淀粉結(jié)構(gòu)返生,不易消化,所以元宵要趁熱吃,另外元宵黏性大,散熱慢,得小口慢吃,以免燙傷。

(5)合理搭配

高油高糖的元宵適宜搭配清淡的菜比如清炒小白菜、黃瓜拌豆腐絲、蘑菇炒肉,少油少鹽;另外青菜和菌藻、豆制品和少許紅肉,剛好跟元宵的單一營(yíng)養(yǎng)實(shí)現(xiàn)了互補(bǔ),構(gòu)成了一頓營(yíng)養(yǎng)豐富而且清淡的元宵晚餐。

元宵雖美味,營(yíng)養(yǎng)師卻要來(lái)提個(gè)醒,高血糖、高血壓、高血脂等“三高”人群,冠心病、急性胃腸炎患者都應(yīng)少吃元宵,以免加重病情。咀嚼、吞咽和消化功能弱的老年人、嬰幼兒也應(yīng)盡量少吃元宵,監(jiān)護(hù)人要特別留意其別被元宵卡住食管、氣管。

科學(xué)吃元宵/湯圓是一件正經(jīng)事,如何健康吃湯圓?(2)

2、元宵與湯圓區(qū)分方法

不少人以為元宵和湯圓是一種東西,只是南北方叫法不同而已。

1、制作工藝

其實(shí),元宵和湯圓完全不同,本質(zhì)區(qū)別在于制作工藝:元宵是“滾”出來(lái)的,而湯圓則是“包”出來(lái)的。“制作元宵時(shí),首先要將餡料做好,沾上水,再投進(jìn)盛滿糯米粉的容器內(nèi)搖;然后再沾水,繼續(xù)滾上糯米粉,如此反復(fù)多次,讓其逐漸變圓、變大?!北本┑鞠愦迨称酚邢挢?zé)任公司質(zhì)量總監(jiān)郭亞萍告訴記者,元宵一般是手工做成,現(xiàn)做現(xiàn)賣。她說(shuō),湯圓的做法則像包餃子,先把干糯米粉加水和成面團(tuán),再用面團(tuán)去包餡料,團(tuán)成圓形,做好后進(jìn)行速凍,便于保存。湯圓多由機(jī)器制作。

2、外觀

元宵做好后表面會(huì)有“茸頭”,即面粉浮粉,下鍋煮時(shí)面粉融入水中,湯呈乳白色。元宵煮后迅速膨脹,比湯圓大。而湯圓皮是用干糯米粉加水和成的面,抱團(tuán)性較好,表面更光滑,煮制湯水清澈。

3、口感

從口感來(lái)看,元宵更有咬勁,有突出的糯米面香味;湯圓則比較軟糯,糯香味不明顯。

科學(xué)吃元宵/湯圓是一件正經(jīng)事,如何健康吃湯圓?(3)

3、美容養(yǎng)顏的湯圓

今天是元宵節(jié),全國(guó)大部分地方的習(xí)俗是要吃湯圓的,而很多家庭會(huì)自己做餡兒包湯圓,那么,你知道哪些品種的湯圓最養(yǎng)顏嗎?

一、保濕功效——黑芝麻湯圓

保濕,是肌膚的保養(yǎng)重點(diǎn),而黑芝麻湯圓不僅口感爽滑有彈性、甜膩適中、香味濃郁,更兼有益肝、養(yǎng)血、養(yǎng)發(fā)的功效。利用節(jié)食來(lái)減肥的人,由于其營(yíng)養(yǎng)的攝取量不夠,皮膚通常會(huì)變得干燥、粗糙。如果與此同時(shí)配合芝麻的食用,粗糙的皮膚可獲得改善。經(jīng)常食用芝麻,可使皮膚持續(xù)柔嫩、光滑、瑩潤(rùn)。

二、去水腫瘦身功效——紅豆湯圓

眾所周知,平時(shí)多吃紅豆可預(yù)防及治療腳腫,有減肥之效。因?yàn)槠涫瘔A成分可增加腸胃蠕動(dòng),減少便秘促進(jìn)排尿,消除心臟或腎病所引起的浮腫。另外其纖維有助排泄體內(nèi)鹽分、脂肪等廢物,在瘦腿上有很大效果。所以,精致加工而成的紅豆湯圓,口感爽滑香軟,回味無(wú)窮。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面,紅豆含有豐富的維生素B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì),具有清熱、補(bǔ)血、利尿、消腫、促進(jìn)心臟活化等功效。

不過(guò),雖然紅豆是營(yíng)養(yǎng)成分極高的碳水化合物,但在消化過(guò)程中,其豆類纖維易在腸道發(fā)生產(chǎn)氣現(xiàn)象,腸胃較弱的人在食用紅豆后,會(huì)有脹氣等不適感,因此需慎用。

三、緩解壓力滋補(bǔ)養(yǎng)顏——酒釀湯圓

酒釀湯圓中的酒釀利用的是梗米跟酒曲,經(jīng)過(guò)3~4天的15℃定溫發(fā)酵釀制出來(lái)的,柔滑香甜不黏膩。把酒釀攪一攪,加熱然后加到煮好的湯圓里,再加上事先以冰糖煮好的桂圓,增加滋補(bǔ)養(yǎng)顏、暖身減壓之功效,對(duì)那些工作繁忙的人來(lái)講,效果尤為明顯。

四、美白又養(yǎng)顏——云南定心湯圓

可說(shuō)是層次感最豐富的湯圓,是云南人過(guò)年必吃的早點(diǎn),餡料有火腿、花生蓉及曬干的云南桔皮,最精彩的是湯底,用云南野生玫瑰,曬干后加入片糖及黃酒放入山洞內(nèi)發(fā)酵半年以上,做成玫瑰花醬儲(chǔ)存。吃時(shí)宜將湯圓切開(kāi),讓花生粒及桔皮的香跟帶清醇酒香的玫瑰花湯融為一體,幾種香味同時(shí)向味蕾?zèng)_擊,實(shí)在非比尋常。

五、潤(rùn)膚抗衰老——松仁金沙“干吃”湯圓

咸蛋黃蒸熟壓碎,和黃油、奶粉、糖、吉士粉、拌勻便是金沙材料。糯米粉加入適量的溫水揉成粉團(tuán),包入金沙餡搓成湯圓。湯圓做好后放入鍋中沸水放入湯圓,用大火3分鐘至湯圓浮上水面便可取出撈起、煮熟的湯圓待用。松子仁用鹽水略煮,炸熟后去皮,紅薯切細(xì)細(xì)絲,用油炸成金黃色細(xì)絲。湯圓裹上一層松子仁和金黃的紅薯細(xì)絲,至于生菜墊底的盤(pán)子上,上面可用香芹葉子和紅辣椒絲點(diǎn)綴。松子中維生素E高達(dá)30%,有很好的軟化血管、延緩衰老的作用,是中老年人的理想保健食物,也是女士們潤(rùn)膚美容的理想食物。

科學(xué)吃元宵/湯圓是一件正經(jīng)事,如何健康吃湯圓?(4)

有一些喜歡吃湯圓的人每次吃湯圓都會(huì)吃很多,其實(shí)湯圓吃多了是不太好的,特別是腸胃不太好的人要少吃,因?yàn)闇珗A不太好消化,還有就是要注意湯圓最好是趁熱吃,吃湯圓的時(shí)候可以搭配一些其他的解膩的食物吃,吃多了湯圓會(huì)感覺(jué)很膩,三高人群要少吃。

最新文章

  • 運(yùn)動(dòng)
  • 膳食
  • 醫(yī)學(xué)
  • 美容
  • 心理
  • 人群

發(fā)表評(píng)論