蘭州拉面是中國(guó)最著名的特色小吃之一，其店面分布到全國(guó)的各個(gè)大街小巷，面條勁道，湯汁鮮美，再淋上一些香菜，讓人吃起來美滋滋。其實(shí)蘭州拉面不僅在中國(guó)受歡迎，在日本也受到眾多人士的追捧，近日有節(jié)目組去往日本采訪當(dāng)?shù)氐睦娴?，發(fā)現(xiàn)一碗拉面賣到了44元人民幣，而且座無虛席，一大早上就坐滿了顧客。

1、蘭州拉面日本熱傳

一家著名的蘭州拉面店去年在東京開業(yè)后，蘭州拉面的名聲在日本熱傳。日本食客連湯都全部喝光，感嘆道：“太好吃了！這是日本做不出來的味道！”

一檔節(jié)目專程飛往蘭州，感受了一下最地道的蘭州拉面。店外能夠看到店外排滿等待進(jìn)店的客人，里面也是坐滿了人。

對(duì)于日本人來說，這是日本沒有的中國(guó)美食，正宗的蘭州拉面。而且售價(jià)真的挺高，一碗折合人民幣高達(dá)44元一碗。

日本的形容是，如同藥膳一般的湯里，散發(fā)著佐料的辛辣香氣，還有香菜和牛肉搭配，加上一點(diǎn)辣醬，簡(jiǎn)直絕品！面條勁道但是很軟，配合湯汁吃，非常好吃。

店里的顧客們都紛紛感嘆，非常好吃。

更有食客，將湯汁都一飲而盡。吃的干干凈凈，之后表示：這是日本人做不出來的味道。

2、拉面的一般做法

1.拉面手工和面太累了，我用了面包機(jī)，主料中是食用堿用溫水化開，現(xiàn)在冬天天冷，和面時(shí)用30度的溫水利于面粉起筋

2.一個(gè)和面程序后蓋上保鮮膜餳30分鐘

3.分成三個(gè)面劑，揉成長(zhǎng)條，表面抹上油，依然蓋上保鮮膜餳半小時(shí)

4.然后雙手拉起面劑，拉長(zhǎng)后順勢(shì)扭結(jié)，我自己無法拍照，只能拉開后放案板上拍了

5.就這樣反復(fù)拉，這叫溜面，這個(gè)過程大約得10分鐘

6.感覺面團(tuán)有韌性了，就搓成長(zhǎng)條，表面抹油，蓋上保鮮膜餳著備用

7.準(zhǔn)備好牛棒骨，還應(yīng)該加牛脊骨的，但是家庭做吃不了那么多，我就只用了一根大棒骨，一根牛棒骨就3斤多重了，按說牛肉燉湯應(yīng)該牛肉多，骨頭少的，但我家里做只能這樣啦

8.用牛肉和牛棒骨煮湯

9.把牛棒骨和牛肉一起放入鍋中，加涼水

10.待有浮沫時(shí)，把浮沫撇干凈

11.因我家人要求盡量原汁原味，所以煮肉料我用的少，只有：八角2個(gè)、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、干辣椒2個(gè)、大蔥1根

12.撇清浮沫后放入煮肉料

13.小火慢燉1小時(shí)候撈出牛肉，留牛骨繼續(xù)小火再燉2小時(shí)；如果時(shí)間緊張，可以改壓力鍋加壓燉30分鐘

14.撈出的牛肉切片或者切丁后用肉湯加3克食鹽煮一下放一邊備用

15.白蘿卜切薄片，加2克食鹽開水煮熟，然后換水泡上備用

16.取適量的牛肉湯兌一半的水，加3克食鹽和胡椒粉調(diào)味

17.加入煮好的蘿卜片

18.把面啦成細(xì)條，粗細(xì)根據(jù)自己喜好，我家就有愛粗的，愛細(xì)的不同,

19.入鍋煮

20.待面飄浮起來，放一點(diǎn)青菜點(diǎn)綴

21.連面帶湯盛入碗中，把煮好的牛肉放入，香噴噴的牛肉面上桌啦

烹飪技巧

拉面的粗細(xì)可以根據(jù)自己喜好，但我實(shí)在是沒有技術(shù)把面拉到很細(xì)，我的拉面水平有限，請(qǐng)大家原諒啦！

3、拉面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.營(yíng)養(yǎng)含量高

拉面是由小麥制作的面粉做成的，面粉含有大量人體必備的營(yíng)養(yǎng)元素，因此營(yíng)養(yǎng)含量高。

2.減肥

拉面的相對(duì)熱量較低，不會(huì)引起體重增加，有減肥的效果。

3.抑制食欲

拉面在胃中的消化比較慢，有易感到饑餓。

4.適合高膽固醇患者

拉面所含的膽固醇較低，適合高膽固醇的患者食用。

以前上高中的時(shí)候老吃蘭州拉面，有種吃厭了的感覺，后來進(jìn)入了大學(xué)，可選擇的食物就多了，很少再吃拉面，直到上班后，又出現(xiàn)了吃飯選擇困難癥，就又常和同事們出入蘭州拉面店。拉面說起來還真不錯(cuò)，味道好，價(jià)格實(shí)惠，不過我最喜歡吃的不是那種帶湯的拉面，強(qiáng)烈推薦大家試試番茄雞蛋炒拉面。