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牛蒡的功效與作用有哪些?牛蒡做湯的方法有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 14:53 牛蒡功效作用做湯

 牛蒡是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜,在我們的日常生活當(dāng)中并不常見,而且牛蒡除了可以食用以外還可以用來泡茶,其營養(yǎng)功效也是極佳的,下面小編給大家介紹了牛蒡的功效與作用,希望對(duì)大家食用牛蒡有幫助。那么牛蒡的功效與作用有哪些?牛蒡做湯的方法有哪些?

牛蒡的功效與作用有哪些?牛蒡做湯的方法有哪些?(1)

一、牛蒡的功效和作用

1、主要功效

牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用??山笛恰⒔笛獕?、血脂、治療失眠,提高人體免疫力等功效。

2、抗菌作用

牛蒡全植物含有抗菌成分,其中葉含抗菌成分最多,主要抗金黃色葡萄球菌。

3、抗癌作用

牛蒡苦素能抑制癌細(xì)胞中磷酸果糖基酶的活性,牛蒡甙元也有抗癌活性,同時(shí)牛蒡子甙元還具有抗老年性癡呆作用?,F(xiàn)代科學(xué)研究結(jié)果認(rèn)為,牛蒡含黃酮甙類化合物,對(duì)惡性腫瘤具有一定抗性,其粗提取物呈選擇毒性,較低量就可以抑制癌細(xì)胞增殖,使腫瘤細(xì)胞向正常細(xì)胞接近。

4、移除廢水中重金屬作用

牛蒡?qū)饘匐x子的吸附能力依次為:PbCdHgCaZn。

5、其它作用

牛蒡甙和牛蒡酚有抗腎炎活性,能有效地治療急性進(jìn)行性腎炎和慢性腎小球腎,做腎病治療劑。牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子對(duì)血小板結(jié)合作用,可以做血小板活化因子拮抗藥。

6、降血糖作用

牛蒡子水提取物能顯著而持久地降低大鼠的血糖,能增高碳水化合物耐受量。

7、抗衰老和清除氧自由基作用

人類生命在正?;顒?dòng)代謝過程中,會(huì)產(chǎn)生一種有害于身體健康,促使細(xì)胞衰老的物質(zhì)——氧自由基。它們能夠促使產(chǎn)生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆積。老年斑在體表的出現(xiàn),表示機(jī)體中細(xì)胞已進(jìn)入衰老階段。牛旁根中含有過氧化物酶,它能增強(qiáng)細(xì)胞免疫機(jī)制的活力,清除體內(nèi)氧自由基,阻止脂褐質(zhì)色素在體內(nèi)的生成和堆積,抗衰防老,為機(jī)體提供了對(duì)抗和清除氧自由基的內(nèi)護(hù)環(huán)境。

2、牛蒡做湯的方法

1、牛蒡排骨湯

原料:牛蒡1條、排骨半斤。鹽、味素各少許。

做法:

(1)排骨切塊,在沸水中氽燙一下,撈出。

(2)牛蒡去皮切滾刀塊或片,泡到醋水中防止變色。

(3)在砂鍋中加水煮至將沸,放入排骨,大火煮開,然后用小火繼續(xù)煮一個(gè)半小時(shí)。

(4)將牛蒡倒入砂鍋中,繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí),再加少許鹽調(diào)味即可。

2、蘿卜牛蒡湯

原料:白蘿卜、胡蘿卜、牛蒡各1/2條,香菇6朵,鹽1-2小匙。

做法:

(1)白蘿卜、胡蘿卜均洗凈、去皮、切塊;牛蒡刷除外皮,洗凈,切塊;香菇洗凈,去蒂,泡軟備用。

(2)所有材料放入鍋中加入適量水以大火煮開,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1小時(shí)至熟軟,再加入鹽調(diào)味即可。

3、牛蒡雞湯

原料:雞1只(約1000克),牛蒡根500克,蔥段和料酒各10克,精鹽、味精和胡椒粉各適量,八角2粒,陳皮和桂皮各5克,生姜末和花椒水各15克。

做法:

(1)將牛蒡洗凈,削皮后切成厚片;雞宰殺后去毛洗凈,焯水后撈出。

(2)鍋置火上,放入適量的清水和雞燒沸,加入料酒、精鹽、味精、八角、陳皮、桂皮、花椒水、蔥段和生姜片燉至雞肉熟爛,投入牛蒡燒至入味,撒入胡椒粉。出鍋盛入湯盆內(nèi)即成。

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