雞油和鴨油，豬油一樣，食用雞身上的脂肪熬成的油脂，做菜的時(shí)候可以增加菜肴的風(fēng)味，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。你知道雞油的功效作用有什么？雞油的副作用有什么？今天，就給大家講一講雞油有哪些副作用和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、雞油的功效作用

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

雞油含有蛋白質(zhì)、脂肪等人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

2、美顏功效

雞油富含豐富的脂肪，在人體產(chǎn)生的脂肪酸有護(hù)膚功效，起到美顏效果。

2、雞油的做法大全

1、雞油香蔥手抓餅

材料：

雞油100克、面粉100克，食鹽、香蔥、花椒粉少許

做法：

(1)將面粉加涼水和成均勻的面團(tuán)，蓋上濕布餳20到30分鐘，搟成薄餅;

(2)香蔥切蔥花備用;

(3)將薄餅均勻抹上一層雞油、鹽、花椒粉和蔥花，卷成長(zhǎng)條;

(4)將長(zhǎng)條兩頭向中間卷起，成如意狀，注意收口卷在里面，將兩個(gè)“如意”頭疊起來;

(5)輕輕按扁后，搟成薄餅，搟的時(shí)候悠著點(diǎn)兒用力，盡量避免搟破外層的面皮;

(6)燒熱平底鍋，加入剩余的雞油，下入餅胚，中小火煎制，煎至兩面金黃、熟透;

(7)用鍋鏟從餅胚的邊緣往里推，推成松散狀即可。

2、雞油菜心

材料：

油菜苔500克、火腿30克，食鹽、味精、雞油、豌豆淀粉各少許

做法：

(1)將油菜苔擇洗干凈，頭部削尖，切取13厘米長(zhǎng)的一段，對(duì)剖開;

(2)熟火腿切末;

(3)炒鍋置旺火上燒熱，下豬油至三、四成熱時(shí)，將菜心排齊下鍋，移至中火上“養(yǎng)”約2分鐘，倒入漏勺瀝去油;

(4)清湯250毫升下鍋，沸后，將菜心整齊的推入鍋中，煨燒約2分鐘，加精鹽、味精;

(5)將濕淀粉調(diào)稀，邊轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋、邊淋入粉汁勾芡，然后澆上雞油，揩清鍋邊，將菜心沿鍋邊扒裝入盤中。

3、雞油扁豆

材料：

扁豆150克，味精、料酒、水淀粉、雞油、雞湯少許

做法：

(1)將扁豆兩邊筋擇去，洗凈后用開水燙半熟，再撈出用涼水沖涼;

(2)炒勺上旺火，把油燒熱，下入扁豆，稍微炒幾下即下湯、鹽和料酒，燉透后加味精，用濕淀粉勾芡，再燒少許雞油即成。

3、雞油的食用方法

雞油炒食：雞油用來炒食，雞油炒食各種葉菜都使其產(chǎn)生肉香，香味更誘人。

雞油煮湯：雞油也可以烹飪美味營(yíng)養(yǎng)的靚湯，在素湯水加入雞油可調(diào)味。

4、雞油的副作用

雞油中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。

5、雞油的人群宜忌

一般人群均可食用雞油;胃炎、腎炎者忌食雞油。

6、雞油四蔬

材料

主料：口蘑350克，油菜150克，竹筍150克，胡蘿卜100克，

調(diào)料：鹽3克，味精2克，芡粉5克，植物油15克

做法

1.罐頭口蘑濾出浸汁，浸汁留用；

2.油菜去老殘葉后沖凈，入熱水氽一下，見顏色轉(zhuǎn)至深綠即撈出，浸泡在冷水中，涼透后對(duì)切成半；

3.筍去殼，切成花刀片；

4.胡蘿卜洗凈、去皮，也切成花刀片；

5.將筍片、胡蘿卜片、油菜、口蘑依次放在橢圓長(zhǎng)盤中；

6.口蘑浸汁加鹽、味精調(diào)勻，倒在口蘑、油菜、筍、胡蘿卜上，整盤上籠用大火蒸5分鐘；

7.蒸好后取出，湯汁潷出注入炒鍋，燒滾后用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，淋在四蔬上，再加雞油即可上桌供食。