春天的時(shí)候由于氣候的變化影響，人體很容易出現(xiàn)上火的癥狀，這會(huì)對(duì)健康造成很多不利的影響，那么春季降火開胃美食有哪些？哪些食物好吃又能開胃？春季降火的食物有不少，但是美味可口的并不多，而且需要掌握正確的烹飪技巧，下面就來(lái)詳細(xì)了解這些食物吧。

1、春季降火開胃美食

一、番茄炒牛肉

材料：牛肉（250g）、番茄（2個(gè)）、蔥、姜、料酒、淀粉、鹽。

做法：

1、牛肉洗凈切片后用醬油，油，水，淀粉拌勻，腌置半小時(shí)；

2、西紅柿切塊，蔥，姜，蒜切末；

3、鍋里放油，燒至八成熱，倒入牛肉，炸至七成熟撈出；

4、鍋里放油，放入蔥，姜，蒜略炒出香味，倒入西紅柿，加鹽并用小火翻炒至西紅柿出水；

5、西紅柿出水時(shí)，加入牛肉略炒，炒勻以后盛盤即可。

二、南瓜銀耳羹

材料：銀耳適量、南瓜適量、枸杞少許、冰糖適量。

做法：

1、銀耳冷水泡發(fā)，去蒂，撕小朵；

2、南瓜去皮，去瓤，切小塊，洗凈待用；

3、銀耳入電飯鍋，加冷水沒過(guò)銀耳，按下煮飯鍵煮開10分鐘，再倒入南瓜塊煮開10分鐘后，按保溫鍵燜煮30分鐘；

4、最后，放入適量的冰糖和枸杞煮開即可。

三、蘭豆淮山炒肥牛

材料：蘭豆100克、淮山200克、肥牛200克、蒜頭（去衣拍碎）15克、蔥段10克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。

做法：

1、蘭豆去筋洗凈，飛水備用；

2、淮山洗凈，用開水燙1分鐘，然后去皮洗凈，切片煮熟后泡在冷水中備用；

3、肥牛洗凈備用；

4、開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下肥牛翻炒片刻，濺少許米酒，然后加入蘭豆和淮山以及少許生抽繼續(xù)翻炒，最后調(diào)味炒勻即成。

四、鮮美潮式凍魚

材料：大眼雞魚（2條）、姜、魚露、黃豆醬（各適量）。

做法：

1、魚除去內(nèi)臟、洗凈，（不需刮魚鱗），放盤中備用；

2、姜切絲，一部分墊在魚下面，一部分塞入魚肚中，一部分鋪在魚上面；

3、蒸鍋放水、燒開，將魚放入，蓋好鍋蓋；

4、約5分鐘后將魚取出，用風(fēng)扇對(duì)著魚來(lái)吹，使其快速冷卻；

5、10分鐘左右，魚皮變硬與魚肉分離，此時(shí)用筷子或牙簽就可以輕易將魚皮掀起；

6、用小碟分別裝些魚露和黃豆醬放在盤邊，按各人喜好，魚肉蘸魚露或黃豆醬來(lái)吃。

2、降火的膳食有哪些

1、喝蓮子湯去心火

表現(xiàn)癥狀：分虛實(shí)兩種，虛火表現(xiàn)為低熱、盜汗、心煩、口干等；實(shí)火表現(xiàn)為反復(fù)口腔潰瘍、口干、小便短赤、心煩易怒等。

食療法：蓮子30克，桅子15克，加冰糖適量，水煎，吃蓮子喝湯。

2、吃豬肝可去肺火

表現(xiàn)癥狀：干咳無(wú)痰或痰少而粘、潮熱盜汗、手足心熱、失眠、舌紅。

食療法：豬肝1付，菊花30克，共煮至肝熟，吃肝喝湯。

3、喝綠豆粥去胃火

表現(xiàn)癥狀：分虛實(shí)兩種，虛火表現(xiàn)為輕微咳嗽、飲食量少、便秘、腹脹、舌紅、少苔；實(shí)火表現(xiàn)為上腹不適、口干口苦、大便干硬。

食療法：石膏粉30克，粳米、綠豆各適量，先用水煎煮石膏，然后過(guò)濾去渣，取其清液，再加入粳米、綠豆煮粥食之。

4、喝梨水去肝火

表現(xiàn)癥狀：頭痛、頭暈、耳鳴、眼干、口苦口臭、兩肋脹痛。

食療法：川貝母10克搗碎成末，梨2個(gè)，削皮切塊，加冰糖適量，清水適量燉服。

5、吃豬腰去腎火

表現(xiàn)癥狀：頭暈?zāi)垦?、耳鳴耳聾、腰脊酸軟、潮熱盜汗、五心煩躁。

食療法：豬腰2只，枸杞子、山萸肉各15克，共放入砂鍋內(nèi)煮至豬腰子熟，吃豬腰子喝湯。