香菇是我們經(jīng)常會(huì)吃到的一種食用菌，常常會(huì)將香菇煮湯，香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，和其他品質(zhì)的食用菌一起炒非常好處。你知道香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？香菇的食用方法有什么？今天，就給大家講一講香菇有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、營(yíng)養(yǎng)分析

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

1、提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。

⒉、延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。

3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。

4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

5、香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。香菇營(yíng)養(yǎng)成分一覽。

香菇含：能量19千卡、蛋白質(zhì)2.2克、脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、葉酸41.3微克、膳食纖維3.3克。

核黃素0.08毫克、煙酸2毫克、維生素C1、毫克鈣2毫克、磷53毫克、鉀20毫克。

鈉1.4毫克、鎂11毫克、鐵0.3毫克。

2、食用方法

一、香菇雞湯

材料：雞大腿、香菇、筍子。

做法：1、香菇用水泡個(gè)20分鐘，然后去蒂，對(duì)半切。

2、這個(gè)筍子是老板推薦給我的，叫毛尖筍吧，也可以用其它筍子代替的。不必太拘泥，今天主角是香菇和雞肉。筍子泡一下，然后切段。

3、雞大腿肉，洗干凈，切塊，稍微大點(diǎn)塊無所謂。

4、鍋中水燒開，川燙3到4分鐘去血水，然后撈出。

5、鍋中加冷說，到入去血水的雞塊，放點(diǎn)姜片，加點(diǎn)白酒。

6、等鍋中水開時(shí)倒入切好的的香菇，放些鹽。

7、鍋中水再次沸騰的時(shí)候加入切段好的筍子。

8、大火燒開，小火慢慢煨個(gè)30到40分鐘，雞肉爛的時(shí)候就可以出鍋了，如果不咸的話自己再加點(diǎn)鹽，這個(gè)自己用勺子嘗嘗燙就行了。加點(diǎn)蔥末就可以出鍋了。

二、香菇筍丁

材料：鮮香菇、筍、大蔥、紅椒碎少許、芝麻少許、醬油、糖、鹽、雞精。

做法：1、將鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈切小塊，將筍洗凈切成和香菇丁一樣大小的塊，大蔥切片，紅椒切碎。

2、加熱炒鍋10秒鐘，倒入油，待油7成熱時(shí)，放入大蔥片爆香，倒入香菇塊和筍塊翻炒2分鐘。

3、調(diào)入醬油，糖，鹽，繼續(xù)炒2分鐘即可。裝盤后灑上紅椒碎，熟芝麻和香菜裝飾。

三、素炒香菇芹菜

材料

香菇，西芹，胡蘿卜，蒜，糖，油，鹽

做法

1.香菇泡發(fā)洗凈切條，西芹洗凈去筋脈切條，胡蘿卜兩片切絲，蒜拍碎。

2.炒鍋放油，溫油放蒜末，等香味飄出，放入香菇芹菜胡蘿卜翻炒，如果干可稍加點(diǎn)兒水，翻炒約2分鐘后加少許糖，適量鹽調(diào)味，出鍋裝盤。