黑米是非常營(yíng)養(yǎng)健康的食材，人們平時(shí)都經(jīng)常會(huì)用黑米煮粥食用，因?yàn)楹诿拙哂性S多對(duì)人體有益的功效，所以不少人都尤其喜歡做黑米粥食用，而很多人又擔(dān)心煮黑米粥會(huì)導(dǎo)致黑米營(yíng)養(yǎng)流失。那么怎么做黑米粥更營(yíng)養(yǎng)？黑米粥的營(yíng)養(yǎng)做法是怎樣的？

1、黑米粥的營(yíng)養(yǎng)做法

一、八寶黑米粥

材料：米、苡仁、芡實(shí)、花仁、桃仁、百合、蜜櫻桃、瓜元、紅棗等各適量。

做法：

1. 將桃仁去皮切丁，瓜元切丁，將紅棗去核洗凈。

2. 將蓮米、苡仁、芡實(shí)、花仁和百合放入水中浸泡，待它們水漲發(fā)后撈起裝盤子。

3. 黑米用清水洗凈，加少量紫糯米放入鍋中，加清水燒沸，將八寶料放入，移小火上煮約二小時(shí)。

4. 煮時(shí)注意不時(shí)用勺攪動(dòng)，以免煳鍋，待質(zhì)濃糯軟時(shí)放入壓碎的冰糖，糖溶化后裝碗即成。

二、補(bǔ)血養(yǎng)顏黑米粥

材料：黑米 30克、粳米70克、 棗(干)20克、 銀耳(干) 15克 、 芝麻 10克、 大豆 15克，紅糖適量。

做法：

1.黃豆用溫水浸泡1小時(shí)，換水洗凈;銀耳泡軟后摘去老蒂，將紅棗去核洗凈。

2.先將黑米與粳米一起放入清水中淘洗干凈，加清水適量，煮約1小時(shí)后，加入黃豆、紅棗及洗凈的芝麻，繼續(xù)煮約30分鐘即可。

3.待黑米及其他配料都足夠松軟之后，加入適量的紅糖即可食用。

三、冬日養(yǎng)生雜糧粥

材料：大米，糯米，小米，黑米，紅豆，綠豆，清水各適量。

做法：

1.將所有材料洗凈，放入鍋中，加入足量水。

2.蓋上鍋蓋后，放電磁爐上，選擇“燒水”模式。

3.電磁爐發(fā)出聲響，表示粥燒開(kāi)了，它自動(dòng)切斷電源。這時(shí)，打開(kāi)鍋蓋，選擇“炒菜”模式，100度。

4.20分鐘后，切斷電源，蓋上蓋子燜一會(huì)兒，即可食用。

四、紅豆黑米粥

材料：紅豆，黑米，花生，紅糖。

做法：

紅豆、黑米、花生洗凈后放高壓鍋煮15分鐘，再加入紅糖少許。

五、紅棗玫瑰黑米粥

材料：黑米，白米，紅糖，紅棗十顆，干玫瑰花苞十幾條。

做法：

1.將黑米白米按1：1的比例，洗凈，加水浸泡一夜，方便熬煮。

2.將米倒入電飯鍋中，加開(kāi)水熬煮，一定要一次把水家足。

3.等待粥煮開(kāi)時(shí)，將紅棗洗凈去核，切成丁，玫瑰花苞去蒂，將花瓣分開(kāi)，備用。

4.粥煮開(kāi)后，將紅棗加入一同熬煮，至米粒漲開(kāi)，煮至粘稠時(shí)，將紅糖放入，溶化。

5.起鍋前將玫瑰花瓣撒入，攪拌均勻即可。

六、桂圓紅棗黑米粥

材料：黑米適量，桂圓若干顆，紅棗若干顆，桂花適量，大米適量。

做法：

1.干紅棗洗凈桂圓剝皮。

2.黑米和白米3：1的比例煮開(kāi)。

3.軟爛的時(shí)候加入紅棗，桂圓，桂花煮十分鐘。最后可加些冰糖調(diào)味。

七、香甜黑米粥

材料：黑米50g，糯米30g，鵪鶉蛋2個(gè)，紅糖10g。

做法：

1.先將黑米略淘洗一下，用清水浸泡2個(gè)小時(shí)，鵪鶉蛋放入清水鍋中煮熟撈出備用。

2.將黑米和糯米放入砂鍋內(nèi)，加足量清水煮粥，待粥煮至濃稠軟爛時(shí)，放入紅糖稍煮片刻即可關(guān)火。

3.將鵪鶉蛋去殼放入煮好的黑米粥上做裝飾即可。

八、南瓜黑米粥

材料：南瓜200克，黑米150克，大棗60克。

做法：

1、將南瓜洗凈去柄切開(kāi)，取出種子切片。

2、將黑米、大棗洗凈，一起放入鍋內(nèi)，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米爛即可。

溫馨提醒：黑米中所含的膳食纖維非常多，淀粉消化的速度非常慢，不容易引起血糖的劇烈波動(dòng)，所以非常適合糖尿病患者食用。

2、黑米飲食禁忌

1、米粒外部有一堅(jiān)韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應(yīng)先浸泡一夜再煮。

黑米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)招牌營(yíng)養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對(duì)消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來(lái)調(diào)養(yǎng)。

3、中醫(yī)認(rèn)為黑米性平，味甘;火盛熱燥者不宜食用。

4、由于黑米所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。

5、黑米所含銅都比大米高1~3倍;不適合肝豆?fàn)詈俗冃曰颊呒案咩~患者食用。

6、服用四環(huán)素類藥物禁忌食用黑米。