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偷吃了我30多斤香腸,你的良心不會(huì)痛嗎?[多圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-24 15:24 香腸吃肉火腿腸

雖然連元旦都還沒到,但許多家庭已經(jīng)開始了年貨的制作,各種臘魚臘肉的腌制、晾曬,還是往年的那個(gè)套路,還是當(dāng)年的那個(gè)味道。不過近日吳女士一家卻遇到了遭心事,她把婆婆腌制的30多斤香腸曬在樓頂,沒想到竟然被人偷的一個(gè)不剩,氣憤不已的她為此還寫了一篇段子給小偷。

偷吃了我30多斤香腸,你的良心不會(huì)痛嗎?(1)

1、香腸被偷吃

12月21日,吳女士將婆婆腌制的30多斤香腸拿到樓頂曬。當(dāng)日13時(shí),吳女士的婆婆還去翻曬香腸。不料,當(dāng)日16時(shí),她上樓去收時(shí),香腸一根不剩,幾塊咸肉也不見了。對(duì)此,吳女士怒火中燒,隨即寫下一封“給香腸偷盜者的信”。昨日,記者在該小區(qū)74棟單元樓門口看到了這封幾百字的信件?!澳阃党粤宋业南隳c既不會(huì)發(fā)財(cái),也不會(huì)增壽,你的良心不會(huì)痛嗎?”“你的子女怎么看你,你的父母怎么看你?你的另一半怎么看你……”

譴責(zé)偷香腸者的言語,讓吳女士活脫脫變身一個(gè)段子手。她在信中還說,“既然你看得上我家香腸,那我愿意成年人之美,希望你不要造成浪費(fèi),剩下的請(qǐng)歸還原處?!边@封文風(fēng)幽默諷刺,讀來讓人忍俊不禁的信,很快引起了小區(qū)業(yè)主們的關(guān)注和熱議。目前,這些聲討信并未被撕去,但被偷的香腸仍無蹤影?!捌牌判纳?,還期待著偷盜者能把香腸還回來?!弊蛉眨瑓桥勘硎?。

偷吃了我30多斤香腸,你的良心不會(huì)痛嗎?(2)

2、香腸的制作

1,首先說腸衣的吧。我用的是豬腸衣~~大的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣豬肉的地方一般有賣的~尤其是這個(gè)季節(jié),都做香腸,都是收拾干凈的,回來自己浸泡去鹽就可以了~~豬腸衣為了保存,都抹很多很多鹽,所以一定要用水浸泡,并要換幾次水,把鹽徹底洗干凈。順便叮囑,買回的腸衣要放在冰箱冷藏保存。

2,洗泡好的腸衣用前可以吹口氣,檢查下有沒有破的地方~一般來說,不會(huì)破的。

3,再說肉吧~~豬前腿,沒說的~~七分瘦、三分肥口感是比較合適的。去皮,切成小塊、小條都行。

4,然后是調(diào)料。很提味的一樣是冰糖??梢再I冰糖粉用,更省事。

5,我是自己的用攪拌機(jī)來打的冰糖粉。

6,注意,自打肯定不會(huì)很粉碎,因此要過過篩,把這些小糖渣篩出來,不然容易弄破腸衣。

7,根據(jù)自己的口味要加香料~~喜歡麻辣的,就加花椒和辣椒粉;也可以直接用五香粉做。而我,是自己配的:桂皮,豆蔻,丁香,黑胡椒,白胡椒,蒔蘿,花椒~~,總量約50克。

8,把香料放入攪拌機(jī)。

9,將香料攪拌成粉末。其實(shí),如果一開始自己沒有把握,也可以買現(xiàn)成的香腸腌肉料來拌,大部分肉是現(xiàn)成的腌料,但取一兩斤肉自己試著拌入自己的調(diào)味料,做出來后再調(diào)整味道,下次就可以做出自己口味的香腸了。

10,拌肉除了糖和五香料,還要加一些鹽和白酒~~。

11,把所有的材料倒入肉中。

12,用手使勁地拌肉,讓調(diào)料都裹在肉上,然后腌大約3小時(shí)甚至更長(zhǎng)些入味。

13,腌好的香腸就可以罐了。我們需要一個(gè)白色的灌香腸的漏斗,把腸衣套在漏斗上。

14,要這樣小心地,把腸衣全部縮著套在漏斗上,,留一個(gè)小頭扎口用。

15,在一頭,用小棉線系一個(gè)死扣。

16,然后把肉從漏斗口塞入,一邊塞,一邊慢慢捋下腸衣。

17,將肉慢慢送到腸衣里。盡量要塞得滿些,這樣晾曬之后縮得少;也要盡量小心,別弄破腸衣。

18,將腸衣基本灌滿,注意:塞肉的時(shí)候,也要均勻地塞,讓肥瘦兼顧。

19,在香腸有沒有塞滿、有空氣的地方用針扎些小眼,以免“緊肉”的時(shí)候弄破腸衣。如果腸衣真的破了,就哪里破,就在那里打結(jié)就行了。

20,然后把肉慢慢往前送,讓腸衣里的肉飽滿地塞著。到一定長(zhǎng)度,就可以捏一下,出一個(gè)“節(jié)”。

21,用繩子將香腸節(jié)處扎起來。

22,如此,一直把香腸的最后一端也扎緊。注意的是,一直到最后,腸衣的一端都要一直套在漏斗上,直到扎好口,才可以取下來。

23,做好的香腸掛在通風(fēng)的地方,香腸最好垂直著掛,讓每一面都均勻風(fēng)干。

還有,記得掛香腸的地方要鋪些報(bào)紙,以免滴鹽水。有的家是噴白酒防腐敗,其實(shí)天氣涼又通風(fēng),不用噴酒了~直接掛著,一直到香腸摸起來比較結(jié)實(shí)就好了。我們自己家的香腸是用肉條做的,太硬了后口感會(huì)太干,所以不用風(fēng)干得太硬,外面摸著很結(jié)實(shí),里面稍微稍微有一點(diǎn)點(diǎn)彈性,就可以了。達(dá)到這樣的程度,有的地方需要2~3周,而通風(fēng)好的地方也許1周就好了。

風(fēng)干好的香腸收在冰箱冷凍。吃時(shí)用水沖洗干凈后上鍋蒸熟就可以了。

偷吃了我30多斤香腸,你的良心不會(huì)痛嗎?(3)

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