野生菌是深受很多人喜愛的,因?yàn)檫@類食物的味道更加鮮美,但是吃野生菌存在較大的安全隱患,因?yàn)椴簧偃硕疾荒軈^(qū)分哪些是有毒的野生菌,而且在食用方面也有一些要注意的地方,因此如果要吃野生菌,不妨先了解如何區(qū)分有毒的野生菌。
一般來(lái)說,毒菌的顏色比較鮮艷,有疣,毒菌的帽子上會(huì)有疙瘩,還有的有紅斑、溝托、溝裂,有的菌子上有菌托、菌環(huán),一般的毒菌摘斷以后會(huì)有漿汁流出來(lái),味道刺鼻。毒菌還可從以下幾個(gè)方面加以識(shí)別。
1、觀外形。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷,菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點(diǎn),柄上有環(huán)和托。
2、聞氣味。毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味,可食菌則有菌固有的香味,無(wú)異味。
3、變色試驗(yàn)。用蔥白在菌蓋上擦一下,如果蔥白變成青褐色,證明有毒,反之則無(wú)毒。毒菌煮熟后遇上銀器往往變黑色,遇蒜丁變藍(lán)色或褐色。
4、牛奶試驗(yàn)。將少量新鮮牛奶灑在菌表面,如果牛奶在其表面上發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象,則可能有毒。
1、不要采自己不熟悉的菌類,尤其是顏色鮮艷的菌子。食用野生菌不要雜,最好每次食用一種野生菌。
2、去市場(chǎng)買菌時(shí),最好買曾吃過的,沒發(fā)生任何危險(xiǎn)的菌子,買來(lái)后應(yīng)炒熟炒透后再吃。
3、采來(lái)的野生菌不要全放在一起炒,因?yàn)榉N類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),沒毒的菌子也變成有毒的了。加工的時(shí)候一定要小心,像食用牛肝菌,最好的辦法就是先煮熟一下,把毒性減低,以減少中毒發(fā)生的可能性。
4、吃菌時(shí)不要喝酒。有的野生菌雖然無(wú)毒,但含有的某些成分會(huì)與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成毒素引起中毒,因此,食用野生菌時(shí)最好不要飲酒。
5、吃完菌后如感不適,有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽癥狀應(yīng)立即前往醫(yī)院治療,萬(wàn)一來(lái)不及就醫(yī),應(yīng)立即采用簡(jiǎn)易的方法和容易找到的藥物,進(jìn)行催吐、洗胃、導(dǎo)瀉或灌腸等處理,盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質(zhì)的吸收,從而減輕中毒程度,防止病情加重。經(jīng)過這些處理后,還要盡快轉(zhuǎn)送醫(yī)院診治。
1.催吐
吃蘑菇出現(xiàn)中毒首先需要做的及時(shí)催吐,用筷子或勺子刺激咽部,促使嘔吐,突出毒素物質(zhì)減輕中毒。
2.洗胃
在催吐之后大量的食用茶水或者低濃度的高錳酸鉀溶液,再催吐,反復(fù)如此幾次,清洗胃腸。
3.就醫(yī)
蘑菇中毒可大可小,輕微只是出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀,嚴(yán)重可出現(xiàn)呼吸苦難、休克、死亡等,因此,蘑菇中毒及時(shí)就醫(yī)十分必要。
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