綠豆芽是生活中常吃的食物，綠豆芽清爽可口，吃法也有很多，可以直接炒著吃，還可以涼拌著吃，烹飪方法有很多，吃綠豆芽的好處也有很多，綠豆芽是綠豆發(fā)出的嫩芽，營養(yǎng)價值還是很不錯的，平時還可以作為打底菜，那么它具體有哪些功效呢？

1、綠豆芽的功效

1、解酒

解酒是綠豆芽的重要功效之一，它含有大量天然分解酶，能促進人體內(nèi)酒精毒素的分解與代謝，也能減少他們對人類肝臟的傷害，平時人們在喝酒以后，及時用綠豆芽煮水喝就能讓人們酒后出現(xiàn)的身體不適癥狀很快減輕。

2、預(yù)防口腔潰瘍

平時多吃一些綠豆牙，還能有效預(yù)防口腔潰瘍的發(fā)生，因為人類發(fā)生口腔潰瘍的主要因素就是身體內(nèi)缺少核黃素，而食用綠豆芽之后就能吸收豐富的核黃素，從而也就減少了口腔潰瘍的發(fā)生。

3、潤腸通便

綠豆芽性質(zhì)寒涼，而且含有豐富的膳食纖維，平時人們食用以后，它能清除人體腸道內(nèi)的熱毒，也能加快腸胃蠕動，，能有效促進大便生成，縮短人類的排便時間，可以起到潤腸通便的重要功效，它對人類高發(fā)的便秘有一定預(yù)防作用。

4、保護心血管

綠豆芽還是一種能保護人類心血管的常見菜，因為它含有的微量元素和酶類成分，被人體吸收以后，能凈化血液，也能清除人體血管壁上基層膽固醇與脂肪，可以預(yù)防血管僵化，能促進血液循環(huán)，能讓人類心血管保持健康狀態(tài)，從而也就減少了心血管發(fā)生病變的機率。

2、綠豆芽的食譜

炒綠豆芽

主料：綠豆芽(400克)

輔料：蝦米(25克)香菜(10克)

調(diào)料：色拉油(30克)鹽(4克)味精(2克)大蔥(5克)姜(5克)胡麻油(8克)

做法：

1、將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，斷生后撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中

2、蔥切段，姜切絲

3、將香菜梗洗凈，切成6厘米長的段

4、炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。

豆芽滑肉絲

主料：綠豆芽(250克)豬肉(瘦)(125克)

調(diào)料：料酒(10克)鹽(5克)味精(2克)大蔥(10克)姜(10克)花生油(60克)淀粉(豌豆)(15克)

做法：

1、將綠豆芽洗凈，瀝去水、將猾洗凈，切成4厘米長的細絲，用料酒5克精鹽3克，濕淀粉25克(淀粉15克加水)抓勻上漿，下入四成熱油中滑透，倒入漏勺濾油、

2、鍋內(nèi)加油30克燒熱，放入蔥(切絲)、姜(切絲)熗鍋，放入綠豆芽用旺火翻炒，加入精鹽、料酒、肉絲、味精炒勻，出鍋裝盤即成。

涼拌銀芽

主料：綠豆芽(250克)

調(diào)料：鹽(3克)味精(1克)香油(5克)醋(15克)

做法：

1、將市場買回的綠豆芽先用水浸泡一會兒，將綠豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，約3、5厘米長，洗凈，備用。

2、鍋內(nèi)注入清水，水沸后，倒入綠豆芽，約半分鐘，急速撈出，立即放入涼水中過涼，撈出，控凈水分。

3、取一大盤，將豆芽倒入盤中，加鹽、味精、醋、香油拌勻即成。

涼拌粉絲綠豆芽

原料：粉絲、綠豆芽、胡蘿卜、姜、醋、鹽、香油、辣椒油。

做法：

1、姜切成碎末，調(diào)入醋、鹽、香油和辣椒油做成調(diào)味汁。因綠豆芽性寒，所以吃的時候要同時吃一些姜來中和。

2、粉絲、綠豆芽、胡蘿卜用開水焯熟，撈出后迅速用涼水沖涼。

3、澆上調(diào)味汁。要是灑些香菜會更漂亮，可惜家里沒有了。

綠豆芽的功效是不是很不錯呢？常吃綠豆芽好處多，平時可以吃一些綠豆芽的菜肴，上面為大家介紹了一些綠豆芽的食譜，可以烹飪出許多美味佳肴，綠豆芽很常見，也有這么多不錯的功效作用，平時在家可以做一些綠豆芽的菜肴食用哦！