宮燈蝦球是利用蝦尾制作而成的美味膳食，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼冎笪兜揽煽诿匀?，深受很多人的喜?ài)，但是吃龍蝦也有許多要注意的地方，要想宮燈蝦球做的好吃，也是需要方法和技巧的，準(zhǔn)備好材料，按照正確的步驟是很容易制作出來(lái)的。

1、宮燈蝦球的材料

食材：冰海蝦400克、雞蛋一個(gè)、黃瓜胡蘿卜各一小段

調(diào)料：番茄沙司30ML、白砂糖10克、白胡椒粉3克、干淀粉30克、料酒15ML、鹽5克、油

2、宮燈蝦球的做法

1、冰海蝦去殼和頭部，從背部片開(kāi)，保持腹部相連。取出沙線后將尾部向前卷曲，從腹部中間穿過(guò)做成蝦球。

2、雞蛋磕入碗中打散。中火加熱事先抹好油的平底不粘鍋，緩緩倒入蛋液，攤成蛋皮，待蛋皮完全凝固，取出切成細(xì)絲在盤(pán)中擺成“宮燈”的燈穗。

3、胡蘿卜和黃瓜切成1.5cm厚的段，再?gòu)闹虚g破開(kāi)成半圓形，在表面刻上花紋。在盤(pán)中分別擺成“宮燈”上下的燈座。

4、蝦球放入碗中，加入鹽、料酒、白胡椒粉腌漬10分鐘。用廚房紙巾擦干蝦球表面水分，再均勻地沾滿干淀粉。中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入沾好淀粉的蝦球，炸至金黃撈出瀝干油分。

5、炒鍋中留底油，中火加熱，放入番茄沙司、白砂糖、2湯匙水翻炒均勻，最后將炸好的蝦球放入醬汁中翻炒均勻即可裝盤(pán)，盛入已擺好的“燈座”中間，整理成圓形即可。

3、蝦的營(yíng)養(yǎng)功效

蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)，含豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

4、吃龍蝦注意事項(xiàng)

一、這4類(lèi)人看見(jiàn)龍蝦請(qǐng)止步

龍蝦為發(fā)物，很容易引起過(guò)敏，對(duì)于很多過(guò)敏體質(zhì)者來(lái)說(shuō)是不宜吃龍蝦的，比如過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、過(guò)敏性皮炎、哮喘等朋友。此外，在吃中藥期間也是不可以吃龍蝦的。具體內(nèi)容如下：

1、過(guò)敏體質(zhì)者

如上所說(shuō)，龍蝦可致敏，可誘發(fā)過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性皮炎患者發(fā)病，所以過(guò)敏體質(zhì)者是不宜吃的。

2、患呼吸道疾病者

對(duì)于支氣管炎、哮喘患者也是不易吃龍蝦的，無(wú)論是支氣管還是哮喘都是一種過(guò)敏性疾病，當(dāng)人體受到過(guò)敏飲食刺激時(shí)，便會(huì)引起支氣管痙攣，粘膜腫脹，分泌物增加，從而導(dǎo)致管腔狹窄，氣道不暢，呼吸困難，從而誘發(fā)支氣管炎和哮喘。

3、皮膚病患者

龍蝦為發(fā)風(fēng)之物，可使人陽(yáng)氣升發(fā)，虛火內(nèi)擾，助生外丹內(nèi)毒，可誘發(fā)皮膚類(lèi)疾病，所以皮膚病人是不宜吃龍蝦的。

4、吃中藥者

龍蝦為發(fā)物，可與中藥發(fā)生反應(yīng)，輕者會(huì)削弱功效，重者可重的會(huì)和中藥里的相關(guān)成分發(fā)生作用，危害身體健康。

夏季來(lái)臨，龍蝦也應(yīng)季而出，各大飯店、大排檔、家常餐桌上都可見(jiàn)到龍蝦的身影。周?chē)芏嗯笥讯颊f(shuō)，其一次可以吃個(gè)兩三斤，有的甚至可以吃四五斤，只是龍蝦雖好，但不能貪吃。對(duì)過(guò)敏體質(zhì)、皮膚疾病患者更是要少吃或不吃，以免影響自己的身體健康。

二、積聚毒素病原菌蝦頭千萬(wàn)不要吃

“小龍蝦的蝦頭部分千萬(wàn)不能食用。”專(zhuān)家提醒，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲(chóng)的部分。此外，吃蝦時(shí)也要有節(jié)制，不要一次食用過(guò)多，因?yàn)槲r是高蛋白食物，部分過(guò)敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過(guò)敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，較好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。

三、吃蝦后不宜服維生素C片劑

美國(guó)芝加哥大學(xué)研究人員通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蝦等貝殼類(lèi)食物中，含有一種濃度較高的“五價(jià)砷化合物”。該物質(zhì)吃下去本身對(duì)人體沒(méi)有危害作用，但在服用維生素C片劑后，可使原來(lái)安全的砷化物轉(zhuǎn)為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。

四、蝦死亡時(shí)間越長(zhǎng)積累的毒素越多

蝦內(nèi)含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細(xì)菌分解成為對(duì)人體有害的組胺物質(zhì)。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了便會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。此外，蝦體內(nèi)多有肺吸蟲(chóng)的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲(chóng)病和導(dǎo)致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟后不宜存放，第二次食用必須重新加熱。

五、在家烹飪加工前清水喂養(yǎng)24小時(shí)

專(zhuān)家說(shuō)，市民在家烹飪小龍蝦時(shí)，一定要高溫煮熟煮透，可通過(guò)觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來(lái)判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右，讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。

相信大家了解了宮燈蝦球的做法后，就知道如何制作最好了，吃龍蝦雖然能夠?yàn)榻】祹?lái)不少的好處，但是其禁忌也不能忽視，醋五的吃法反而會(huì)丟健康帶來(lái)不利的影響，因此了解吃龍蝦的禁忌很重要，以免錯(cuò)誤的吃法對(duì)健康帶來(lái)不利的影響。