海帶是生活中很常見(jiàn)的蔬菜食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且還可以制作成多種美味膳食，深受很多人的喜愛(ài)，但是要想海帶做的好吃，也是需要掌握方法和技巧的，這樣才能讓海帶的味道更加鮮美，正確的吃法對(duì)健康帶來(lái)的好處也更多，因此掌握正確的吃法非常重要。

1、海帶絲的吃法

一：土豆拌海帶絲：

特色：鮮辣脆嫩，清涼爽口。

主料：海帶(鮮)150克,土豆(黃皮)500克

調(diào)料：大蒜(白皮)5克,大蔥5克,醬油5克,醋3克,鹽3克,辣椒油5克

土豆拌海帶絲的做法：

1.大蒜去皮洗凈斬剁成末;大蔥去根洗凈切成末;

2.土豆洗凈去皮后切成絲，放入沸水鍋中焯一下;

3.海帶用水泡開(kāi)洗凈后切成絲;

4.蔥末、蒜末、醬油、醋、精鹽和辣椒油同放一碗內(nèi)對(duì)成味汁，澆入土豆絲和海帶絲中，拌勻即成。

二：五香海帶絲：

主料：海帶(鮮)500克

調(diào)料：醬油150克,鹽20克,五香粉1克,干姜1克,味精2克

做法：

1.將海帶表面的石灰蟲(chóng)等附著物除去;

2.剪去根部，洗凈切絲，放沸水中煮40分鐘;

3.撈出，控干水分;

4.將海帶絲放通風(fēng)處晾干，以手觸摸感到柔軟為準(zhǔn);

5.把脫水后的海帶絲放鍋內(nèi)，加食鹽、醬油、味精、五香粉、姜粉(干姜磨碎)拌勻，用慢火炒拌;

6.炒過(guò)的海帶絲仍含較多水分，可放烘爐內(nèi)烘干，以便長(zhǎng)期保存。

三：海帶絲炒肉絲：

主料：豬肉(瘦)250克

輔料：海帶(鮮)100克,

調(diào)料：鹽4克,白砂糖2克,醬油5克,植物油15克,姜3克

做法：

1.先將肥瘦適度的豬肉用清水洗凈，順纖維切成肉絲;

2.肉絲放入油鍋旺火煸炒4分鐘;

3.然后將海帶用清水浸軟泡發(fā)，用水洗凈;

4.海帶切成細(xì)絲后，入鍋;

5.隨即加入鹽、白糖、醬油、素油、姜末和少量清水，再以旺火拌炒4分鐘，即可勾芡出鍋

四：香干海帶絲：

主料：海帶(鮮)300克,豆腐干100克

輔料：蝦米20克,

調(diào)料：醬油10克,鹽5克,味精2克,香油5克,姜5克

做法：

1.姜洗凈去皮后斬剁成末;清水浸軟泡發(fā)后洗凈的海帶，先用開(kāi)水燙一下，取出切成細(xì)絲，放入菜盤(pán)內(nèi)，備用。

2.香干切成細(xì)絲;蝦米用少量熱水泡發(fā)好。

3.全部調(diào)味佐料倒入盤(pán)中，最后倒上少許香油拌勻即成。

五：腐竹海帶絲：

主料：海帶(鮮)100克,腐竹60克

輔料：辣椒(青、尖)50克,胡蘿卜50克,白菜50克,黃瓜30克,

調(diào)料：香菜15克,花生油15克,香油10克,芝麻醬5克,芥末3克,大蒜(白皮)5克,鹽3克,醋5克,味精2克

特色：配菜齊全，清香爽口。

做法：

1.腐竹用水發(fā)好和海帶分別洗凈，投入沸水鍋中焯透，撈出瀝干水分晾涼;水發(fā)腐竹切成3厘米長(zhǎng)的段;海帶切成絲;青辣椒、白菜取其幫、胡蘿卜和黃瓜分別洗凈后均切成4厘米長(zhǎng)的絲;香菜洗凈后切末。

2.水發(fā)腐竹、海帶絲、青辣椒絲、白菜絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲和香菜末一起放入盆內(nèi)，加入花生油、香油、芝麻醬、芥末、蒜茸、精鹽、醋和味精，拌勻即成。

六：粉絲海帶絲：

主料：海帶(鮮)100克,粉絲100克

調(diào)料：大蒜(白皮)10克,醋10克,醬油15克,鹽5克,味精2克

特色：鮮香脆爽，酸辣可口。

做法：

1.大蒜去皮搗成蒜泥備用;海帶洗凈切成細(xì)絲，入沸水鍋中燙過(guò)，撈出;粉絲煮熟放涼。

2.海帶絲、粉絲裝入盤(pán)中加調(diào)料、及蒜泥拌勻即可。

2、吃海帶注意事項(xiàng)

1、海帶不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡

海帶食前不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡。一般說(shuō)浸泡6小時(shí)左右就行了，因?yàn)榻輹r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如水溶性維生素、無(wú)機(jī)鹽等也會(huì)溶解于水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低。

如果海帶經(jīng)過(guò)水的浸泡之后就會(huì)像煮爛了一樣沒(méi)有韌性，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)不可以再食用。而且海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。

2、別把海帶當(dāng)主食吃

不能長(zhǎng)期的將海帶當(dāng)做主食，這樣會(huì)攝入過(guò)多的碘也會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響。而且海帶中含有一定量的砷，攝入過(guò)多的砷可引起中毒。因此，食用海帶前，應(yīng)先用水漂洗，使砷溶于水。

3、吃海帶后別馬上喝茶、吃水果

吃海帶后不要馬上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因?yàn)楹е泻胸S富的鐵，以上兩種食物都會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。

4、特殊人群慎吃海帶

那些患有甲亢的病人不可以吃海帶，因?yàn)楹Ш械牡庠厥值呢S富，如果食用則會(huì)加重病情，孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因?yàn)楹е械牡饪呻S血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi)，引起甲狀腺功能障礙。