豬蹄是生活中很常見的肉類食物，可以制作呈多種美味膳食，其中紅燒豬蹄深受很多人的喜愛，那么紅燒豬蹄的烹飪技巧有哪些？紅燒豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值是什么？紅燒豬蹄的烹飪技巧有很多，其味道不僅可口迷人，而且營養(yǎng)價(jià)值極高，下面就來詳細(xì)了解具體情況吧。

1、紅燒豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值

1、豬蹄對于一些有經(jīng)常性的腿部抽筋、四肢疲乏、麻木的人有一定輔助療效。

2、豬蹄也適用于手術(shù)后造成失血及重病恢復(fù)期間的老人食用。

3、在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上認(rèn)為，豬蹄有催乳的功效，對于產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁，可以多吃些豬蹄，效果是很好的啦。

4、最重要的是，豬蹄當(dāng)中富含膠原蛋白質(zhì)和彈性蛋白，具有改善人的皮膚組織細(xì)胞的貯水功能，使皮膚不易皺縮。經(jīng)常吃豬蹄可以延緩皮膚細(xì)胞的衰老，減少皮膚皺紋，使皮膚柔潤、光澤、細(xì)膩。妹子們是不是已經(jīng)心動了呢！

2、紅燒豬蹄的做法大全

(1)做法一

食材用料：豬蹄600克、香油16g、大蔥14克、生抽14g、料酒24g、桂皮6g、姜7克、花椒4g、白砂糖40g、胡蘿卜適量、食用油、鹽、雞精或味精適量。

做法：

1、將買來的豬蹄處理干凈，然后剁成小塊。

2、為了除去豬蹄的血水和油沫，需要將剁好的豬蹄放入熱水中焯水一下，待水燒開以后撈起豬蹄瀝干備用。

3、將大蔥切段待用，姜切成厚片、胡蘿卜切塊。

4、洗干凈的鍋里放入適量的食用油油，燒到7成熱時(shí)，放入白砂糖，將之炒成紅褐色并不斷冒泡沸騰時(shí)，馬上放入備用的豬蹄，并用大火不斷的翻炒，待豬蹄上色以后倒出備用。

5、將鍋重新洗干凈，放入適量的水后，把水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿卜、食用油以上調(diào)料，蓋上鍋蓋大火燒開后，燉上40分鐘左右就可以了。

(2)做法二

食材用料：豬蹄550克，冰糖40克、花生仁、少許蔥、適量姜、適量大料、適量花椒、適量醬油、少許鹽、少許料酒、少許花生油。

做法：

1、將豬蹄治干凈，剁成小塊，將花生仁用冷水浸泡約1小時(shí)。

2、鍋里放入清水，把切好的豬蹄放入鍋里，加入料酒、姜片、蔥段，待水燒開后，將浮沫撈出。

3、待豬蹄的浮沫清理干凈時(shí)，撈出用冷水沖洗干凈備用。

4、電壓力鍋放入清水，將豬蹄塊放入鍋中，隨之放入姜、鹽、大料、花椒，煮15分鐘左右，將之前浸泡的花生仁放入，繼續(xù)煮10分鐘。

5、將豬蹄塊撈出瀝干水分備用。

6、洗干凈的鍋內(nèi)放入適量食用油燒熱，將冰糖放入炒至融化成紅色為止。

7、把花椒大料放入鍋中，爆出香味，加入料酒、醬油、蔥、姜。

8、把被好的豬蹄倒入鍋中，翻炒上色后，加水沒過豬蹄。

9、待水燒開后加鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋，使用小火燒至豬蹄軟爛。

10、待湯汁燒成濃稠時(shí)，紅燒豬蹄就做成了，即可裝盤食用。

(3)做法三

食材用料：豬蹄1個(gè)，蜂蜜20克，姜9克，油，鹽、蔥各12克，花椒適量，香油、料酒各26克，冰糖40克。

做法：

1、把豬蹄洗凈后切成塊，待用。

2、鍋里放入適量食用油，待油熱后，接著放入少量蜂蜜，使用小火慢慢加熱。

3、將切好的豬蹄放進(jìn)油鍋里炸，直至上色為止。

4、倒入適量的清水，把切好的姜，花椒，料酒，冰糖放入鍋中，使用小火慢燉，三個(gè)小時(shí)后濃爛無比。

5、放入香油，鹽和蔥，然后關(guān)火撈出。

5、最后裝盤就可以食用了，食用紅燒豬蹄，最好是放涼后食用，即勁抖又不膩，味道極美。

3、吃豬蹄注意事項(xiàng)

1、豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵。

2、制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。

3、豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時(shí)，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌。

4、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)。

5、作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精。

6、豬蹄中的主要可食組織為豬皮，其中含脂肪約20%，大量攝入則會導(dǎo)致熱量超標(biāo)。肘子皮、豬頭肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高達(dá)40%，不可不重視，否則養(yǎng)顏不成反增肥。

7、豬蹄不適宜與黃豆一起吃，他們的蛋白質(zhì)含量都是很豐富的，一起吃很容易補(bǔ)充營養(yǎng)過度，對身體是沒有好處的，豬蹄和梨、杏、杏仁也是不適宜一起吃的，它們含的一些成份會相互影響，相互作用進(jìn)而影響吸收，所以吃的時(shí)候要注意一下與豬蹄的搭配。

8、豬蹄適宜與魷魚和花生一起吃，雖然第一個(gè)組合奇怪了一點(diǎn)，但是豬蹄加魷魚能夠起到補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，而豬蹄加花生則是可以摧乳，建議產(chǎn)婦和哺乳期的媽媽多吃豬蹄燉花生。