辣白菜是一種腌菜，以豐富的調(diào)料腌制，其中紅辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底調(diào)，乳酸發(fā)酵的酸為辣白菜增加風味，很受歡迎。那么，做辣白菜的配料都有什么？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、做辣白菜的配料都有什么

2、辣白菜的腌制方法

3、辣白菜腌制多久可以吃

做辣白菜的配料都有什么

普通辣白菜的配料有：大蒜、蘋果、梨、生姜、鹽、辣椒、白醋。韓式辣白菜的配料有：粗鹽、大蔥、香蔥、黃瓜、胡蘿卜、梨、洋蔥、大蒜、姜、韓國辣椒粉、糖、魚露、蝦醬、雞精。

辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃。辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉、辣白菜醬湯、辣白菜泡面、辣白菜燉豆腐等一系列菜肴。

辣白菜的腌制方法

首先大白菜掰開成片后，洗凈切段。大蒜搗成蒜泥，蘋果去皮切小塊，梨去皮切小塊，檸檬去皮切小塊，姜切末備用。將切好的白菜加鹽腌制24小時，蘋果、梨、檸檬果肉混合搗碎成果醬，再加入適量白糖攪勻備用。然后把果醬、姜末、蒜泥、辣椒粉、味精、魚露和鹽攪拌均勻成醬料。最后將腌制好的白菜倒入盤內(nèi)，再把配置好的醬料倒在白菜上面攪拌均勻即刻。

辣白菜腌制多久可以吃

腌制辣白菜候最好在一個月左右之后在進行食用最好，一個月時間腌制的辣白菜的口感比較入味，時間腌制的比較久一點的辣白菜中含有的亞硝酸鹽的含量會大大的減少。