很多人平時(shí)會(huì)喝骨頭湯，喝起來(lái)味道不錯(cuò)，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富，羊骨頭經(jīng)常用來(lái)煲湯喝，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很不錯(cuò)，湯具有很好的滋補(bǔ)作用，而且用羊骨頭煲湯可以有不同的做法，做出的湯各有特色，那么羊骨頭湯怎么燉？羊骨頭湯有哪些做法？下面為大家介紹。

1、羊骨頭湯的燉法

(1)羊骨頭湯的燉法一

1.先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個(gè)鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。

2.把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開(kāi)火，熬吧，熬一個(gè)小時(shí)左右，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去，這時(shí)的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續(xù)熬吧，什么時(shí)候熬的湯成乳白色，像牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時(shí)間。

3.把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類(lèi)的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。

(2)羊骨頭湯的燉法二

1.用鯽魚(yú)，羊排（軟骨部位）清水煮，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘。注意，水一定要一次性加足，鯽魚(yú)最好用新鮮的，越新鮮煮的湯越白。

2.濃湯熬好后再用配料，鹽，胡椒粉，白醋，（蔥花和香菜隨意）攪拌均勻即可，一道美味的羊骨鯽魚(yú)湯就這樣做好了。

(3)羊骨頭湯的燉法三

1.胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥洗凈切絲。

2.羊骨頭洗凈切塊投入鍋里，放入生姜、涼水用大火開(kāi)始燉。

3.用開(kāi)水把羊骨燉一下，水開(kāi)后撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然后加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。

4.紅蘿卜燉熟后加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。小訣竅吃羊骨頭的時(shí)候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調(diào)味汁，蘸調(diào)料吃。相關(guān)精彩閱讀：5種牛骨頭湯的做法你會(huì)了嗎

(4)羊骨頭湯的燉法四

1.將羊骨用冷水浸泡半小時(shí)以上，多換幾次水。

2.白蘿卜切滾刀塊。

3.上鍋加冷水加生姜5片、花椒15粒，開(kāi)蓋煮羊骨15分鐘，去油去膻味。

4.鍋中加熱水，把羊骨放入，加干辣椒2個(gè)、花椒10粒、適量食鹽、白砂糖、2大勺料酒，蓋鍋高壓再煮10分鐘。

5.開(kāi)蓋加白蘿卜煮6-7分鐘，放雞精、香菜，出鍋。小訣竅如果喜歡是重口味的，加老抽、香葉、八角香料。

(5)羊骨頭湯的燉法五

1.羊排骨洗凈，放入沸水中汆燙去除血水，撈起以冷水洗凈；所有藥材以冷水沖洗去除雜質(zhì)后，備用。

2.熱一鍋，放入麻油、姜片、爆香后，放入做法1的羊排骨炒香，再加入米酒翻炒至入味。

3.取一砂鍋，除枸杞外將做法1的所有藥材全部放入砂鍋中，加入水1300cc煮至沸騰。

4.將做法2的羊排骨倒入做法3中，以大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約1個(gè)半小時(shí)，再放入枸杞，與鹽調(diào)味即可。

2、羊肉養(yǎng)生食譜

一、桂枝羊肉煲

材料：去核紅棗7個(gè)，制附子15克，桂枝15克，羊肉400克，香菜，羊肉湯，黃酒，鹽適量。

做法：

1、紅棗、附子、桂枝、羊肉洗凈，將羊肉切成1.5cm的小方塊；

2、先將羊肉、黃酒、羊肉湯倒入砂鍋中，大火煮沸，撇去浮沫；

3、加紅棗、桂枝、附子，改小火煲2小時(shí)，燉到羊肉酥爛；

4、最后加鹽調(diào)味，撒香菜即可。

功效：溫筋散寒，通經(jīng)止痛，孕婦、內(nèi)熱者不適宜食用。

二、羊肉燒胡蘿卜

材料：羊肉1000克，胡蘿卜500克，生姜5片，黃酒3匙，橘皮、細(xì)鹽、醬油適量。

做法：

1、羊肉1000克，洗凈切塊，入熱油鍋同生姜5片共翻炒5分鐘；

2、加放黃酒3匙、細(xì)鹽、醬油、冷水少許；

3、燜燒15分鐘，盛入沙鍋內(nèi)，倒入胡蘿卜500克(洗凈切塊)，放橘皮適量，加冷水3大碗；

4、旺火燒開(kāi)后改小火慢燉2小時(shí)，至肉酥爛離火。可用于佐餐。

功效：本菜品以羊肉為主，重用健脾化滯的胡蘿卜，少放些桂皮、生姜等溫胃理氣的調(diào)味品，則有暖胃補(bǔ)虛、祛風(fēng)除寒、補(bǔ)中益氣、壯陽(yáng)補(bǔ)血之功效。

虛寒性腸胃潰瘍、腹瀉、疲勞畏寒者食之甚宜，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎寒痹者食之亦佳。冬季食用效果最好。

三、蘿卜羊肉湯

材料：龍眼肉25克，羊肉400克，白蘿卜400克，姜片、黃酒、鹽適量。

做法：

1、羊肉切塊，焯水洗凈，白蘿卜去皮切厚片，龍眼肉洗凈；

2、取砂鍋，加姜片、黃酒、羊肉湯，煮開(kāi)，放龍眼肉、蘿卜、羊肉；

3、改中小火燉3小時(shí)，燉到羊肉酥爛，加鹽調(diào)味即可。

功效：羊肉溫，蘿卜涼，二者結(jié)合煲湯能溫胃健體，補(bǔ)而不燥，很適合體虛者食用。

四、紅燒羊肉

材料：胡蘿卜適量，帶皮羊肉500克，色拉油、花椒、糖、醬油、料酒、姜片、蔥段適量。

做法：

1、胡蘿卜切塊，羊肉洗凈切大塊，沸水焯一下，洗凈備用；

2、油鍋燒熱，放姜蔥煸香，倒入羊肉炒煸，加糖、醬油、料酒燒一會(huì)；

3、再加水、花椒、胡蘿卜，大火燒開(kāi)后用小火，直到肉酥爛，最后再用大火收汁。

功效：溫中暖下，益氣補(bǔ)虛。

五、當(dāng)歸羊肉煲

材料：枸杞子10克，姜片50克，當(dāng)歸15克，羊肉500克，羊肉湯、桂皮、八角、黃酒、老紅糖、鹽適量

做法：

1、羊肉洗凈切小塊，枸杞子泡開(kāi)，用紗布袋將桂皮、八角和當(dāng)歸裝起來(lái)，扎緊布袋口；

2、將紗布袋、羊肉、羊肉湯、黃酒倒入砂鍋中，大火煮沸，撇去浮沫；

3、加紅糖、枸杞子，改小火燉2小時(shí)半，等羊肉燉爛后，拿出紗布袋，加鹽調(diào)味。

功效：健胃溫脾，散寒補(bǔ)血，抗衰老，體內(nèi)燥熱的人不適宜食用。

六、羊肉奶藥羹

材料：羊肉500克，羊肉湯1碗，生姜25克，去皮鮮山藥片120克，牛奶半碗、食鹽少許。

做法：

1、羊肉，生姜，以微火燒8小時(shí)。

2、取羊肉湯1碗，加去皮鮮山藥片120克，煮爛后加牛奶半碗、食鹽少許，煮沸即可食。

功效：本藥膳取羊肉益氣補(bǔ)虛、溫中暖下之功，山藥健脾除濕、益精補(bǔ)氣之效，牛奶補(bǔ)虛損、益肺胃之力，與發(fā)表溫中的生姜同用，可奏溫中補(bǔ)虛、益精補(bǔ)氣之效。