甲魚是很多人在進補的時候會吃到的食物,甲魚湯具有很好的功效,適合體虛的人食用,甲魚湯的味道也十分的鮮美,營養(yǎng)也比較豐富,甲魚還可以和其他食材搭配,豐富菜肴的味道和營養(yǎng),那么甲魚怎樣做最滋補?甲魚營養(yǎng)美味的做法有哪些?
主料:甲魚500克;
輔料:香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克;
調(diào)料:料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉2克;
做法:
1、將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時撈出,投入溫水,用刀刮凈膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內(nèi)臟,洗凈后剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈,挖去四腿的黃油。
甲魚的做法大全,滋補養(yǎng)身的甲魚湯
2、將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下?lián)瞥觥?
3、將甲魚塊放在盤內(nèi),加料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出拆凈骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點入味精即成。
枸杞燉甲魚的制作材料:
主料:甲魚500克。
輔料:枸杞子25克。
調(diào)料:大蔥5克,姜4克,料酒3克,鹽3克。
教您枸杞燉甲魚怎么做,如何做枸杞燉甲魚才好吃:
1、將甲魚宰殺,去內(nèi)臟,洗凈切塊,用沸水燙一下,撈出備用;大蔥洗凈切段;姜切片備用。
2、將甲魚、枸杞子裝入沙鍋,加入蔥、姜及適量清水,用微火燉15分鐘,去掉蔥姜,加入料酒、鹽,再用微火燉至熟爛即可。
甲魚一只(大約500克左右最好)、火腿、香菇(干的,比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。
做法:
1、將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血。接著,放入水溫大概有70~80度,將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出;
2、放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出內(nèi)臟,宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉;
3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意可別把裙邊(也叫飛邊,位于甲魚周圍,是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮凈黑皮后,洗凈。就算基本清理完工了;
4、甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒;
5、然后就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鐘吧;
甲魚豬脊髓湯的制作材料:
主料:甲魚750克;
輔料:豬脊骨200克,骨碎補60克,肉蓯蓉60克;
調(diào)料:姜5克,大蔥10克,胡椒粉1克,味精2克,鹽6克,料酒10克,花生油25克;
教您甲魚豬脊髓湯怎么做,如何做甲魚豬脊髓湯才好吃;
1、將甲魚宰殺,瀝凈水,去頭及內(nèi)臟,洗凈;
2、甲魚放入沸水中燙3~5分鐘,刮去裙邊上黑膜,除去腥味;
3、剁去爪和尾,去背板、腹殼,切成肉塊,放入蒸盆中;
4、將肉蓯蓉、骨碎補裝入紗布袋扎口,煎熬成藥汁,去紗布袋;
主料:甲魚800克,母雞500克;
輔料:火腿25克,冬筍25克,油菜25克;
調(diào)料:黃酒12克,味精5克,胡椒粉3克,鹽5克,大蔥15克,姜15克;
砂鍋燉甲魚的特色:
此菜湯鮮香,味鮮醇厚。
做法:
1、把甲魚頭剁去,控凈血;
甲魚的做法大全,滋補養(yǎng)身的甲魚湯
2、鍋中放入水,沸后將甲魚投在鍋中燙煮一下,撈出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜,再用刀尖沿裙邊和甲魚殼的連結處揭開背殼,取出內(nèi)臟,剁去爪尖,用清水洗凈備用;
3、母雞洗凈,取出內(nèi)臟、嗉囊和食管,剁塊,洗凈;
4、蔥切段、姜切片備用;
5、油菜放清水內(nèi)洗凈;
6、鍋內(nèi)放入清水燒開,冬筍切成一字刀,連同火腿、油菜、蔥段、姜片放入沸水鍋中;
7、水沸后,放入雞塊和甲魚,燙一下,除去血污,撇去浮沫,撈出放在清水盆中洗凈;
8、取砂鍋1個,雞塊墊底,甲魚腹部朝上放在上面,加入肉清湯2000克、火腿、油菜、黃酒,用文火將炒鍋燒開;
9、小火煨燉約2小時,燉至肉熟爛時加入精鹽、味精、白胡椒粉,再將火腿、冬筍、油菜交錯擺在甲魚上面即成。
1. 甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
2. 死甲、變質(zhì)的甲魚不能吃;煎煮過的鱉甲沒有藥用價值。
3. 生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血癥。
此外,吃鱉還應注意兩點。一是選擇鱉,清代文人兼美食家袁枚認為:“甲魚大則老,小則腥”,故應選擇中等大小為好,滋味屬上乘;二是食鱉擇季節(jié),冬季的鱉肥為最好,春秋季也可,質(zhì)稍次,而夏季的鱉俗稱“蚊子甲魚”,一般不好吃,這雖然是經(jīng)驗之談,倒也值得參考。
一般人群均可食用
1. 適宜體質(zhì)衰弱,肝腎陰虛,骨蒸勞熱,營養(yǎng)不良之人食用;適宜肺結核及肺外結核低燒不退之人食用;適宜慢性肝炎,肝硬化腹水,肝脾腫大,糖尿病,以及腎炎水腫之人食用;適宜各種類型的癌癥患者及放療化療后食用;適宜干燥綜合征患者食用;適宜高血脂,動脈硬化,冠心病,高血壓患者食用;適宜低蛋白血癥患者食用;適宜腳氣病患者食用。
2. 甲魚滋膩,久食敗胃傷中,導致消化不良,故食欲不振、消化功能減退、孕婦或產(chǎn)后虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食;患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食;肝炎患者食用會加重肝臟負擔,嚴重時值誘發(fā)肝昏迷,故應少食;孕婦吃了會影響胎兒健康;另外痰食壅盛者慎食。
1、提高免疫力
甲魚內(nèi)含有多種營養(yǎng)元素,能增強人體的抗病毒能力,還能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能。
2、養(yǎng)顏護膚
龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì),其甲殼做成的龜板膠含有皮膚所需要的各種氨基酸,可以養(yǎng)顏護膚。
3、抗癌抑癌
甲魚肉和其提取物能預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病等,能防治因放療、化療引起的虛弱、貧血等癥狀。
4、降壓降脂
甲魚中含有亞油酸,能緩和減輕膽固醇沉積、防止動脈硬化。有很好的凈血作用,對高血壓、冠心病患者有益。
5、預防貧血
甲魚中含有鐵元素,能旺盛造血功能,對于患有肺結核、貧血、體質(zhì)虛等病癥的患者有一定的輔助療效。
6、抗氧化
甲魚含有維生素E,能抗氧化、防癌、延緩衰老,能滋潤肌膚和減少皺紋。
7、治療頑固性頭疼
甲魚的腹板叫“龜板”,它可作為中藥,有滋陰降火的功效。可以用來于治療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。
8、加快產(chǎn)婦身體恢復
甲魚內(nèi)富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素。能提高產(chǎn)婦母乳的質(zhì)量,加快產(chǎn)婦身體恢復,還能增強嬰兒身體的免疫力,智力也能得到提高。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進腸胃蠕動,增強消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起