說到黑蒜可能很多人并不是很了解，很多人以為黑蒜是大蒜的一個品牌，實際上黑蒜是由大蒜制成的，黑蒜有很多藥用功效，比如說降血脂和降血糖，還能健腦益智，很多人糊日子及在家里做黑蒜，那自制黑蒜的做法是怎樣的？自制黑蒜怎么做？

1、食材

主要食材：大蒜200克。

其他食材：無需其他食材，但是需要錫紙、烤箱等工具。

2、做法步驟

1.把整個未去皮的大蒜放在一個干凈容器中。容器可以是任何物質(zhì)，只要是安全耐高溫的，并應足以容納所有的大蒜。

2.容器外包上錫紙。把它盡可能包的密封從而防止任何污染物進入和防止太多的蒜香味飄走。

3.將包好的容器放在烤箱中，設置為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設置在保溫狀態(tài)（其實國內(nèi)只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度）或者用其他能保持恒溫的機器。只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，并且不會自動關(guān)機。

4.讓大蒜在容器中發(fā)酵40天。發(fā)酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你應該等整整40天。到那個時候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，有點軟有點甜。

小貼士：請選用完整，飽滿的大蒜，未剝皮，不長霉點。因為發(fā)酵對大蒜品質(zhì)要求很高，最好用你能找到的最好的大蒜來發(fā)酵。保溫40天不僅僅費電而且最關(guān)鍵的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。容器最好用玻璃或陶瓷，別用塑料，否則黑蒜可能會有異味，塑料中的化學成分也可能會進入黑蒜中。

3、功效

殺菌消炎、保護肝臟、調(diào)節(jié)血糖水平、降血脂、益智健腦、抗氧化、提高免疫力、助眠抗衰老。

4、黑蒜什么味道

(1)黑蒜好吃嗎

黑蒜不難吃。黑蒜經(jīng)發(fā)酵之后原有的低聚糖類轉(zhuǎn)變成為果糖，從而增加了黑蒜的甜度，口感變綿軟。所以對許多人來說，黑蒜的口味接受度還是很高的。

(2)黑蒜吃了好嗎

黑蒜吃了有好處。鮮大蒜變成黑蒜之后，原有的抗氧化活性成分蒜氨酸及各種多酚化合物，從含量到活性，都大大增加。人食用這樣的大蒜，確實有益身體健康。

(3)黑蒜和白蒜哪個好

黑蒜相對于新鮮白色大蒜來說，由于揮發(fā)性有機硫化物總量減少，大蒜可能刺激腸道產(chǎn)氣的反應被消除了，所以對腸道的刺激也小了。對于老人及腸胃脆弱的人來說，吃黑蒜比較好。而且黑蒜經(jīng)發(fā)酵之后，特有的刺激性氣味也少了，吃完之后不會有強烈的口氣。

(4)哪些人適合吃黑蒜

正常人都可以吃黑蒜。鑒于黑蒜中富含各類營養(yǎng)物質(zhì)，患有心腦血管疾病的人、肝腎疾病患者、免疫力低下、易感冒者以及便秘、腹瀉及身體亞健康狀態(tài)的人都可以吃黑蒜。

(5)黑蒜吃多少好

健康成年人，每天可以吃1-2個黑蒜；調(diào)理便秘每天吃1-2個黑蒜，每日2-3次；提高免疫力每天吃1-3瓣，每日2-3次；促進睡眠每天吃2-3瓣，每日2-3次；獨頭黑蒜早晚飯后吃，每天2-3頭。