牛肉，一種營養(yǎng)非常豐富的肉類，有些人會買上一些牛肉回來放在冰箱里面凍著慢慢吃。其實一般來說從市場上購買的牛肉因為在市場和家中間的這段路程中會有細菌滋生的可能性，所以保質(zhì)期相對來說會要縮短一些，一般為30天-90天不等，具體時間需要根據(jù)牛肉的新鮮程度以及制冷機器的質(zhì)量來決定。相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、牛肉冷凍兩個月會發(fā)霉嗎？

2、牛肉可以冷凍多久？

3、牛肉冷藏可以放多久？

4、牛肉放冷藏室為什么會變綠？

牛肉冷凍兩個月會發(fā)霉嗎？

在冷凍（零下18攝氏度）的條件下，大部分酶和微生物的活性都能受到抑制，所以一般情況下放在冷凍室兩個月的牛肉是不會發(fā)霉的，不需要太過于擔心。

但是因為在冷凍條件下可能也會有一些耐寒性細菌存在，這些細菌在低溫條件下也能正常生長繁殖，所以如果牛肉冷凍時間過長的話也同樣會有可能發(fā)生發(fā)霉變質(zhì)的情況，建議還是盡快吃完比較好。

牛肉可以冷凍多久？

冷凍是減低細菌的傳播速度，而不是阻止細菌的傳播速度，當肉被冷凍后，各種細菌的傳播速度明顯降低，但不是停止，所以肉還在慢慢的變質(zhì)，牛肉的性質(zhì)比禽類肉等要穩(wěn)定一些，一般放冷凍可以放3-4個月左右，但是為了保證其風味，建議盡早食用更好。

牛肉冷藏可以放多久？

冰箱冷藏溫度較低，可以在一定程度上抑制細菌的繁殖，保持食物的新鮮度，一般情況下，整塊牛肉表面保持干燥，不要裹任何東西，在冰箱保鮮能放1周左右，這樣牛肉的表皮會變的很干，有助于里面保鮮；而切片的牛肉保鮮很短，最好不要超過三天。

牛肉放冷藏室為什么會變綠？

1、牛肉中含銅離子過量所致。

2、牛肉存放時間過長或存放方式不合理，其表面產(chǎn)生大量細菌繼而發(fā)生了氧化反應(yīng)。

3、可能是買到注水肉了。牛肉變綠主要是注水引起的，牛肉被注水之后保存期會變短，存放一段時間后就會發(fā)生氧化反應(yīng)，變色可能是牛肉已經(jīng)變質(zhì)了，這樣的牛肉不能食用。

總結(jié)：從超市或市場上購買的牛肉在運輸、銷售過程中不可避免地會受到細菌的污染，原料很難保持新鮮，冰箱的溫度也很難保持恒定，所以建議冷凍時間最好不要超過3個月。