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豬肝可以生吃嗎 含寄生蟲病菌影響身體健康

大眾健康網(wǎng) 2022-11-30 23:34 豬肝不可以生吃煮多久能熟

豬肝,其含有大量的微量元素、鋅、鐵和維生素AD。建議每人少量的攝取較有利于人體吸收。因?yàn)楦闻K屬于人體的消化解毒器官,會有毒素在肝臟內(nèi)沉積,建議烹飪前先用淡鹽水充分的浸泡,那可以生吃嗎?具體知識介紹如下!

本文目錄

1、豬肝可以生吃嗎?

2、生的豬肝煮多久能熟?

3、豬肝不能和什么一起吃?

4、豬肝如何選購?

豬肝可以生吃嗎?

豬肝是屬于豬的肝臟,是豬的解讀器官,在平時(shí)的時(shí)候,豬吃的食物比較的雜亂,這也就導(dǎo)致可能肝臟中含有一定的毒素,所以在煮前要把毒素先去掉。

在豬肝中除了有有毒的物質(zhì),還會有一些寄生蟲和病菌之類的物質(zhì),所以在吃豬肝的時(shí)候要把豬肝煮熟,否則對我們的身體健康來說是非常的不利的。

生的豬肝煮多久能熟?

豬肝需要用小火慢煮,因?yàn)樨i肝煮熟后,比較碎,而且表面有一些污垢和血水,所以會出現(xiàn)臟的東西,那些臟的沫沫需要一邊煮,一邊撇除干凈。大概需要10分鐘左右,就可以了。

新買來的豬肝應(yīng)先用自來水反復(fù)沖洗,并浸泡30分鐘后再進(jìn)行烹調(diào)。在烹炒時(shí)要用旺火、時(shí)間要用足,使其熟透,千萬不可吃半生不熟的豬肝,以免危害身體健康。

豬肝不能和什么一起吃?

1、山藥。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價(jià)值。

2、鉚魚。豬肝不宜與鉚魚同食。鉚魚中含多種牛物活性物質(zhì),和豬肝同食,可降低豬肝的營養(yǎng)價(jià)值,并容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉。

3、麻雀肉。豬肝不能與麻雀肉同吃,否則會引發(fā)消化不良。

4、辣椒。豬肝炒食或做湯不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜。維生素在受熱受光時(shí)易被破壞,在酸性溶液中較為穩(wěn)定(pH<4),在中性及堿性溶液中極不穩(wěn)定。特別在有微量金屬離子(如銅離子、鐵離子等)存在時(shí)更易被氧化分解,即使是微量的銅離子也能使維生素 C氧化速度加快1000倍。

5、紅酒。不要將豬肝與紅酒一起食,這會降低人體對鐵的吸收。

6、沙丁魚。豬肝不能與沙丁魚同吃,否則會身體不適。

7、蕎麥。豬肝與蕎麥一起吃會影響消化。

豬肝如何選購?

豬肝從品質(zhì)優(yōu)劣可分為粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝。其中粉肝和面肝品質(zhì)是較好的,而病死豬肝和灌水豬肝是最劣質(zhì)的,另外兩種豬肝介于優(yōu)劣之間,品質(zhì)一般。下面我們就來說說這幾種豬肝的特點(diǎn)。

1、粉肝、面肝。這兩種豬肝肉質(zhì)均勻、柔軟細(xì)嫩,手指稍用力,則可把豬肝掐得有小切口,做熟后味鮮、柔嫩。兩者不同點(diǎn)就是前者色如雞肝,后者色赭紅。

2、麻肝。麻肝反面有明顯的白色絡(luò)網(wǎng),手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟,做熟后質(zhì)韌,嚼不爛。

3、石肝。石肝色暗紅,肉質(zhì)比上列三種都要硬一些,手指稍用力亦不易插入,食用時(shí)要多嚼才能爛。

4、病死豬肝。色紫紅,切開后有余血外溢,少數(shù)生有水泡。賣者挖除后,雖無痕跡,但做熟后無鮮味,因做湯、小炒加熱時(shí)間短,難以殺死細(xì)菌,食用后有礙身體健康。

5、灌水豬肝。色赭紅顯白,比未灌水的豬肝飽滿,手指壓處會下沉,片刻復(fù)原,切開處有水外溢,經(jīng)過短暫高溫亦會帶有細(xì)菌,不利于健康。

總結(jié):豬肝這樣的食物我們在食用的時(shí)候最好的方式是煮熟,要不然會給身體帶來危害的!

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