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洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎?其實(shí)洋蔥的青苗是可以食用的,洋蔥的青苗是洋蔥發(fā)芽的表現(xiàn),但是不像馬鈴薯發(fā)芽,洋蔥發(fā)芽的青苗可以食用,一般可以用來(lái)作為炒菜的輔料,不建議生吃,生吃的味道不是很好,所以如果需要食用,可以直接把青苗切下,或者和洋蔥一起炒著吃也可以。相關(guān)知識(shí)介紹如下!
本文目錄
1、洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎?
2、吃發(fā)芽的洋蔥會(huì)怎樣?
3、洋蔥為什么會(huì)發(fā)芽?
4、洋蔥怎么保存不發(fā)芽?
發(fā)了芽的乃至長(zhǎng)出青苗的洋蔥不會(huì)產(chǎn)生有害人體的物質(zhì),仍可以吃,但是洋蔥發(fā)芽后鱗塊部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)移到頂部供芽生長(zhǎng)致使?fàn)I養(yǎng)成分下降。另外,洋蔥發(fā)芽后會(huì)影響其商品價(jià)值,其味也較辣。所以,應(yīng)將洋蔥置于陽(yáng)光下曬一段時(shí)間,然后放在通風(fēng)干燥處,盡量避免其發(fā)芽。
發(fā)芽的洋蔥雖說(shuō)可以食用,但是它的味道會(huì)變得比較辛辣,而且所含的水分也減少了很多。并且隨著它發(fā)芽,它所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)轉(zhuǎn)移到發(fā)芽那部分,所以營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)下降。
洋蔥發(fā)芽后,鱗塊部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)轉(zhuǎn)移到頂部供芽生長(zhǎng),導(dǎo)致洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。另外,洋蔥發(fā)芽后也會(huì)影響其品質(zhì),辣味相對(duì)于未發(fā)芽前更重一些。所以,洋蔥買回來(lái)如果還沒(méi)吃完,一定要好好保存,避免其發(fā)芽腐爛。
洋蔥會(huì)發(fā)芽的最大原因是環(huán)境所影響,由于存放洋蔥的環(huán)境十分溫暖和潮濕,所以洋蔥發(fā)芽的幾率會(huì)提高,尤其洋蔥是比較耐干旱的,所以如果家里的洋蔥不吃,最好不要放在水分比較多的地方,發(fā)芽率會(huì)比較高,而且溫暖潮濕的地方還容易導(dǎo)致洋蔥發(fā)生腐敗,不利于食用。
1、陰涼干燥處保存。洋蔥比較耐干旱,所以即使是在干燥的地方,一般也可以保持比較好的新鮮程度,所以在保存的時(shí)候需要放置在陰涼干燥處,如果放置在潮濕溫暖的地方,容易導(dǎo)致發(fā)芽或者是發(fā)霉,影響洋蔥的品質(zhì)。
2、冰箱冷藏。冰箱里是保存洋蔥的地方,因?yàn)楸淅锏臏囟缺容^低,而且水分含量比較少,所以保存的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)。
總結(jié):洋蔥和土豆是不一樣的,土豆一旦發(fā)芽了,那就絕對(duì)不能吃了。因?yàn)樗呀?jīng)產(chǎn)生了對(duì)身體有害的物質(zhì)。而洋蔥就不一樣了,即使它發(fā)芽了,也沒(méi)有產(chǎn)生對(duì)人體健康有威脅的物質(zhì)。
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