青口,亦稱“東海夫人”,學(xué)名叫貽貝,為我國重要經(jīng)濟貝類之一,是馳名中外的海產(chǎn)珍品,有提高免疫力、利尿消腫等眾多功效。那么,青口貝如何挑選?下面,和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧!
本文目錄
1、青口貝如何挑選
2、青口貝能生吃嗎
3、煮青口用開水還是冷水
首先選擇緊閉殼子緊閉的青口,或是觸摸后就會閉起殼子的青口,這說明青口是新鮮活躍度高的。如果觸摸青口殼子后,它依然張開的話,就說明這個青口已經(jīng)死了,是不新鮮的青口。其次,在選擇青口時要盡量選擇中等個子的,它的口感是最好的。
因為現(xiàn)在的海洋環(huán)境已經(jīng)被嚴(yán)重污染,最好是不要生吃,以免傳染上肝炎等疾病。
另外,貝類中的泥腸不宜食用。脾胃虛寒,腹瀉便池者忌食青口。寒性胃痛腹痛者忌食青口。
冷水下鍋。
在煮青口的時候需要用冷水下鍋,這樣青口才會開口,而且有利于蛋白質(zhì)的溶解,煮出來的青口貝肉質(zhì)才會細(xì)嫩,湯也會更加地鮮美,但開口之后就不需要煮太久了,不然就會使青口的肉質(zhì)變得萎縮,吃起來口感也會比較硬。
在煮青口貝的時候還可以在水里面加入一些檸檬汁或者朗姆酒,能夠去除青口的腥味,并增加青口貝的鮮香。
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