工作回家不想做飯，一碗泡面就解決;早上睡懶覺(jué)到中午，泡面是學(xué)生黨的專利。泡面在很多人眼里是不健康的垃圾食品。但很多人會(huì)喜歡吃，因?yàn)樗奖?，?duì)于只求溫飽的人來(lái)說(shuō)就很滿足了。小的時(shí)候把泡面當(dāng)作零食，長(zhǎng)大卻把它當(dāng)做一頓飯。小的時(shí)候吃泡面，大人會(huì)叮囑少吃點(diǎn)，垃圾食品。那么我們眼中的泡面有多垃圾?下面跟隨大眾健康網(wǎng)一起來(lái)說(shuō)說(shuō)，我們對(duì)泡面的一些誤解。

人們對(duì)泡面的一些誤解

1、方便面是 " 千滾油 " 炸出來(lái)的

老油很快就會(huì)被稀釋消耗。大多數(shù)的方便面都是油炸面，于是很多人懷疑企業(yè)會(huì)用 " 千滾油 " 炸面。油經(jīng)多次沸騰會(huì)產(chǎn)生大量反式脂肪酸，危害人體健康。

然而，事實(shí)并非如此。大型企業(yè)炸面餅，是在流水線上進(jìn)行的。中間是一個(gè)油池，油池里每分鐘就得用掉 16%~18% 的油，不斷加新油后，老油很快就被稀釋消耗了。因此，根本不用擔(dān)心方便面用的是 " 千滾油 "。

2、方便面含棕櫚油，是 " 壞油 "

純棕櫚油能調(diào)節(jié)血脂，用棕櫚油炸方便面，是全球通則。

棕櫚油的飽和脂肪酸含量高達(dá) 50%，長(zhǎng)期以來(lái)，人們認(rèn)為飽和脂肪酸攝入過(guò)量，是導(dǎo)致膽固醇升高的主要原因。

但實(shí)際上，近年有研究證實(shí)，純的棕櫚油反而利于調(diào)節(jié)血脂。還有研究表示，飽和脂肪酸與心血管疾病沒(méi)有相關(guān)性。

3、加了防腐劑，對(duì)人體傷害很大

方便面根本不需要加防腐劑。許多人認(rèn)為，方便面保質(zhì)期那么長(zhǎng)，肯定是因?yàn)榧恿嗽S多防腐劑。然而，其實(shí)方便面根本沒(méi)必要添加防腐劑。食品添加防腐劑是為了抑制細(xì)菌、霉菌等微生物生長(zhǎng)。

而方便面的面塊經(jīng)高溫油炸后，絕大多數(shù)微生物已被殺滅，且其水分含量很低，無(wú)法滿足霉菌生長(zhǎng)的條件。

4、方便面有毒，多吃會(huì)致癌

所謂的致癌物，含量非常低。人們說(shuō)的毒，是指 " 丙烯酰胺 "。淀粉經(jīng) 120 攝氏度以上的高溫加熱后，就容易生成丙烯酰胺。有資料表明，丙烯酰胺在人體代謝中可以產(chǎn)生致癌因子。但是這種物質(zhì)要對(duì)人體產(chǎn)生危害，得達(dá)到一定的量。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，方便面中的丙烯酰胺，平均含量為 15~80 微克 / 千克，不存在致癌風(fēng)險(xiǎn)。

而且目前還沒(méi)有充足的證據(jù)表明，通過(guò)食物攝入丙烯酰胺與人類某種腫瘤的發(fā)生有明顯相關(guān)性。

5、泡面碗上涂石蠟，會(huì)溶進(jìn)開水里

涂的不是石蠟，也無(wú)法被開水溶解。有人認(rèn)為泡面的紙碗內(nèi)層涂的是石蠟，開水一泡，就會(huì)溶進(jìn)食物里。

事實(shí)上，泡面紙碗內(nèi)壁的防水層，并不是傳說(shuō)的蠟，而是聚乙烯鍍膜。

聚乙烯鍍膜的熔點(diǎn)高達(dá) 110 攝氏度，而剛燒開的水，溫度最高也只有 100 度，不可能將它溶解掉。

6、吃一碗泡面，32 小時(shí)不消化

最多 2 個(gè)小時(shí)就消化了。細(xì)看原料，方便面的面餅主要由小米粉和小麥粉構(gòu)成。這其中，既有快消化淀粉，也有慢消化淀粉。前者僅需 20 分鐘就可在人體內(nèi)消化，后者也只需用 2 小時(shí)消化。而且，經(jīng)過(guò)加熱的小米粉、小麥粉，消化速度會(huì)增快。

可見，方便面并非什么難消化的食物。

吃過(guò)方便面的人大概也有感受：一碗下肚，立刻覺(jué)得很飽，但沒(méi)過(guò)多久，肚子又餓了。其實(shí)，方便面最大的問(wèn)題在于脂肪過(guò)多，蛋白等其他營(yíng)養(yǎng)素過(guò)少。經(jīng)常以方便面作為正餐，容易長(zhǎng)胖之余，同時(shí)還會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。

六個(gè)訣竅，把方便面吃得更營(yíng)養(yǎng)

1、選擇非油炸方便面。油炸面含脂肪高、維生素少，還容易變質(zhì)，非油炸面相對(duì)較安全。

2、合理搭配方便面餐?？赏瑫r(shí)增加一些副食，如鹵肉、鹵蛋、肉干，補(bǔ)充足夠的新鮮蔬菜，如青瓜、番茄。另外，牛奶、酸奶或奶酪等，也是蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的良好來(lái)源。

3、多吃水果。水果含大量膳食纖維和維生素 C，可補(bǔ)充方便面缺乏的營(yíng)養(yǎng)素。

4、少用調(diào)料包。含油過(guò)多的油醬包最好不用，含鹽和味精或食用添加劑過(guò)多的調(diào)料包也應(yīng)少用，代之以自己的調(diào)料，使之口味清淡適宜。

5、方便面最好是煮著吃，可隨意加一些蔬菜配料在里面，可以在里面加一個(gè)雞蛋，那么營(yíng)養(yǎng)就綽綽有余了。

6、泡方便面時(shí)最好可以把湯倒掉，兌上點(diǎn)白開水或者之前留下的濃湯;或者最好不要把調(diào)味品全部放入，只要放個(gè)一半，再添加些許較為健康的調(diào)味品，口感絕對(duì)棒極了，而且吃的還會(huì)放心。

總而言之，方便面不是洪水猛獸，只要搭配好，安排好每日膳食，保證各種營(yíng)養(yǎng)素充足，它也偶爾可以作為忙碌生活中一種不錯(cuò)的選擇 ~

關(guān)于大家對(duì)泡面的一些誤解，大家都清楚了吧。雖說(shuō)有一些誤解，但并不能說(shuō)明方便面就會(huì)是健康食品。盡量還是少吃，盡量自己做飯吃會(huì)更健康哦。