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黃花菜有毒嗎,吃黃花菜有什么好處

大眾健康網(wǎng) 2020-02-08 18:00

黃花菜是有毒的。它很有一種叫秋水仙堿的物質(zhì),進(jìn)入人體后會(huì)氧化成二秋水仙堿,從而引起中毒現(xiàn)象。中毒后會(huì)口渴、發(fā)熱嘔吐、腹瀉等,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)致死。通常需要將花蕊摘掉,用熱水焯一下再浸泡一會(huì)才能吃。吃它的好處有很多,可以健腦和提高記憶力,還能潤腸通便。

黃花菜有毒嗎,吃黃花菜有什么好處

一、有毒嗎

新鮮的黃花菜有毒,它本身含有秋水仙堿,進(jìn)入人體后會(huì)氧化變成二秋水仙堿,這種物質(zhì)是有劇毒的。中毒后一般2-5小時(shí)會(huì)出現(xiàn)癥狀,表現(xiàn)為口渴、發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起腎衰竭和呼吸衰竭,并由此導(dǎo)致死亡。因此吃之前一定要進(jìn)行處理,首先要將其剝開,把花蕊取出扔掉,然后用熱水焯一下,焯好后放到?jīng)鏊薪?個(gè)小時(shí)。

黃花菜

二、有什么好處

吃黃花菜的好處多多。它本身富含多種營養(yǎng)成分,其中卵磷脂、蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維的含量較高,可以起到健腦和提高記憶力的功效,還能潤腸通便,另外還可以保護(hù)皮膚,增加彈性。

黃花菜

三、食用方法

1、炒著吃:黃花菜炒著吃是比較常見的做法,可以炒雞蛋、炒香菇、炒肉絲等。做法是先將它熱水焯一下,然后取出用涼水浸泡一段時(shí)間。準(zhǔn)備好其它的食材后,開火倒油,將難熟的食材先倒入,最后放黃花菜,適量加鹽和味精調(diào)味即可。

黃花菜

2、拌著吃:黃花菜也可以拌著吃,一般和黃瓜、胡蘿卜進(jìn)行搭配。做法是先放到水中浸泡半個(gè)小時(shí),之后下鍋煮五分鐘撈出備用。黃瓜切絲,胡蘿卜煮熟后切絲。用鍋炒姜絲蒜末,加入蠔油和一點(diǎn)醬油,倒入盤中作為醬汁,把之前的食材放入拌勻。

3、煲湯熬粥:黃花菜還可以用來煲湯熬粥,不過通常是作為配菜。一般需要焯水浸泡后才能使用,由于比較容易熟,所以可以在做完前5分鐘再將其倒入,這樣可以保證它的味道。

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