生活中很多食物都有一定的食用價(jià)值，不僅是所含的營養(yǎng)對身體有很大的好處，還能防治疾病。油菜是很常見的一種蔬菜，它不僅營養(yǎng)豐富，還具有藥用價(jià)值，吃油菜有通便的 效果。那么，吃油菜有哪些好處呢？油菜有什么功效呢？一起來了解一下吧！

1、油菜的功效

油菜又稱蕓苔、胡菜、寒菜、苔菜等，傳說唐代名醫(yī)孫思邈頭部曾長一腫物，疼得死去活來，忽然想起古書中有蕓苔治風(fēng)游丹腫的記載，立即取來油菜葉搗爛外敷，很快腫痛得愈，于是后人也相繼效仿。

在我國，油菜按照地理區(qū)域劃分，分為冬油菜區(qū)和春油菜區(qū)。長江中下游及四川盆地為冬油菜區(qū)，占全國種植面積的80%以上。青海高原為春油菜區(qū)，油菜花開之時，青海湖畔黃花碧水，十分壯觀。

中醫(yī)認(rèn)為，油菜性味辛涼，歸肝肺脾經(jīng)?！峨S息居飲食譜》稱，油菜“烹食可口、散血消腫、破結(jié)通腸。子可榨油，故名油菜。”民間對習(xí)慣性便秘、熱毒疥瘡等也習(xí)慣多吃油菜，是用其散血、消腫作用。

油菜在所有蔬菜中，是含鈣的佼佼者，每百克中含鈣140毫克左右。其中豐富的纖維素，可以減少脂肪吸收，促進(jìn)腸胃蠕動，對減輕便秘和預(yù)防大腸癌有好處。據(jù)研究，油菜中還含有類雌激素物質(zhì)，可以從一定程度上減少惡性腫瘤的形成。此外，多吃油菜對上焦熱盛引起的口腔潰瘍、牙齦出血也具有一定的保健作用。需注意的是，油菜不宜與動物肝臟、黃瓜、胡蘿卜同食，否則其所含成分可能破壞油菜中的維生素。

潤腸通便方：可用于腸胃熱引起的便秘及老年習(xí)慣性便秘。油菜100克洗凈切段，水發(fā)香菇50克洗凈切開。植物油燒六成熱，放入蔥姜爆鍋，并放入瘦肉末適量煸炒。加入油菜及香菇炒熟，放入鹽及少量香油調(diào)味即可。

消腫散結(jié)方：適用于瘡癤腫痛、乳腺增生。鮮油菜200克洗凈，開水焯熟切段，海帶100克切絲焯熟，加入芝麻醬、味精、鹽、蒜泥涼拌即可。

2、油菜做法

1、油菜炒香菇

原料：油菜心400克，水發(fā)香菇200克，花生油50毫升，鮮湯100毫升，香油、精鹽、味精、蔥花、姜末、各適量。

制作：油菜心洗凈，順長一切兩半，入沸水中燙一下，過涼瀝干。

水發(fā)香菇洗凈，去蒂。炒鍋置旺火上燒熱，加入花生油，用蔥花、姜末爆鍋，倒入香菇煸炒，再加鮮湯、精鹽、味精。燒沸，改小火煮2分鐘，旺火勾芡收汁，倒入油菜心，翻炒均勻，淋入香油即成。

功效：二者還都是降脂能手,共同入饌,功效加倍。

2、海米油菜苔

食材用料：油菜苔，海米，蒜，生抽，鹽。

做法;米洗凈，用料酒泡一下，瀝干水份，蒜切碎。油菜苔洗凈，瀝干水份。鍋內(nèi)下油燒熱，下蒜和海米煸炒出香味。倒入油菜苔，大火快速翻炒至斷生，加少許生抽和鹽出鍋即可。這個季節(jié)新鮮的油菜苔，隨便炒都是一盤美味，配上海米就是一個字，鮮！

功效：味甘、辛，性平。能活血散瘀，利腸道，止血。

3、油菜炒蝦仁

原料：油菜250克，對蝦肉50克，姜10克，蔥20克。

制作方法：將蝦肉洗凈切成薄片，蝦片用醬油、料酒、淀粉拌好；油菜梗葉分開，洗凈后切成3厘米長段。鍋中加入食油，燒熱后先下蝦片煸幾下即起出，再把油鍋熬熱加鹽，先煸炒油菜梗，再煸油菜葉，至半熟時倒入蝦片，并加入作料姜、蔥等，用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。

藥用功效：解毒消腫，通便，主治產(chǎn)后血淤腹痛、血痢腹痛、腫毒、痔瘺、習(xí)慣性便秘、老年人缺鈣、游風(fēng)丹毒、熱毒瘡、手足癤腫、乳癰。

食用宜忌：油菜為發(fā)物，產(chǎn)后、痧痘和有慢性病者應(yīng)少食

4、油菜炒木耳

原材料：油菜、木耳、蝦皮、蒜蓉。

制作方法：油菜洗凈后熱水中焯一下，取出瀝干水分，起油鍋，蒜蓉蝦皮爆香，放入油菜和木耳翻炒，放入鹽即可出鍋。

功效：養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。

5、熗油菜

原料：食鹽，油菜，蔥，姜，辣椒油。

制作方法：將油菜去葉根洗凈，直刀切成八分長的抹刀片；放在開水中焯熟，撈出控干；拌上精鹽盛盤，撒上蔥絲、姜末，把椒油加熱熗入即可。鮮綠脆嫩，下飯菜的精品。

6、油菜燉豆腐

原料：豆腐四塊，油菜半斤，水發(fā)木耳一兩，熟豆油八錢。調(diào)料。精鹽、味精、姜各適量。

制作方法：把油菜剝?nèi)ネ鈳?，摘去黃葉，切去根，洗凈，切成一寸二長段。把豆腐切成一寸長、四分寬、二分半厚的片，木耳泡發(fā)好，摘洗干凈，姜切成末。把勺放火上，加油燒熱，先撒入姜未炸二下，再放入油菜煽炒到深綠柔軟時，加一小碗水，放入豆腐加入鹽和水發(fā)木耳。燒開后，改用小火慢燉五分鐘，加味精，出勺即成。

功效：寬中益氣、調(diào)和脾胃、消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。